Adesea, atunci când decorați prăjiturile, utilizați agentul de îngroșare CMC (CMC) - carboximetil celuloza (Carboxy Metil Cellulose). Ce este această substanță? Pentru ce se utilizează? Să o privim împreună.
SMS-ul este utilizat pentru fabricarea:
- clei alimentar - va ajuta la fixarea fermă a componentelor produselor;
- mastic - facilitează modelarea de flori și figurine;
Pregătirea adezivului alimentar
Pentru a pregăti adezivul, SMS-ul este diluat în apă la un raport de 1:30 (uneori proporțiile sunt recomandate 1:45), plasate anterior într-o sticlă turbionară (o sticlă de candurin este mare) și se agită bine. Mai întâi, în apă, se vor vedea felii de îngroșător, dar în decurs de o zi ele vor dispărea și soluția va deveni un lichid clar. Dacă adezivul este prea gros, se diluează din nou cu apă.
Lipirea este foarte puțin consumată: o linguriță, diluată în 50 de mililitri de apă fiartă, va dura câteva luni. În plus, nu se deteriorează mult timp.
Efectuarea masticurilor
Puteți adăuga CMC la mastic în timpul rulării. Se toarnă puțin și se frământă cu grijă. Pentru formarea de flori pentru 200-250 grame de mastic, puneți o linguriță de agent de îngroșare, iar atunci când faceți figuri o linguriță este suficientă pentru 400-500 grame de mastic.
SMS-ul conferă rezistența și elasticitatea masticului. Marginile fin laminate ale masticului datorită acestuia devin ușor ondulate, păstrează forma bine.
Agentul de îngroșare are un efect momentan. Puteți începe să lucrați imediat. Dar este posibil si sustineti timp de 1-1,5 ore. Apoi masa va deveni mai vâscoasă și mai plastică.
În plus, CMC are proprietăți de înălbire și oferă produselor un aspect alb-zăpadă.
Dacă se utilizează mastic la domiciliu, SMS-ul este mai întâi amestecat cu pulbere de zahăr, apoi cu toate celelalte produse.
Engleză și chineză CMC: care este diferența?
Îngrășămintele producătorilor diferiți se caracterizează prin câteva diferențe:
- Limba engleză CMC este puțin mai albă decât cea chineză;
- Pulberea englezească la atingere seamănă cu făină, iar praful chinezesc - făină cu amidon;
- Produsul chinezesc la cultivare se dovedește mai dens decât engleza;
- CMC chinezesc, atunci când este adăugat la mastic, îl face mai rezistent decât engleza.
Dar gustul este același.
CMC: beneficiu sau rău?
Carboximetilceluloza este numită supliment alimentar E466. Este un acid slab, reprezentat de o substanță amorfă incoloră. Se obține prin reacția alchilcelulozei cu acidul monochloroacetic.
Carboxi metil celuloza este caracterizată de o solubilitate excelentă în apă. Nu are miros și nu este otrăvitor deloc. Dar cu o supradoză, poate provoca indigestie. Este de asemenea pretins (dar nu există date oficial dovedite) că dozele crescute de CMC pot crește concentrația de colesterol și pot crește riscul de a dezvolta tumori maligne.
Dar atunci când se prepară prăjituri, CMC este folosit în cantități nesemnificative, astfel încât să nu poată face nici un rău corpului.
De unde să cumperi CMC?
Ca toate celelalte ingrediente pentru decorarea prăjiturilor și a uneltelor, puteți cumpăra CMC în magazinele de cofetărie specializate. În supermarketurile obișnuite este puțin probabil să o întâlniți.
Dacă vă decideți să stăpânească învelișul de tort cu mastic, puteți avea următoarele întrebări: Poate fi orice tort să fie învelit cu mastic? Ce prăjituri nu sunt potrivite pentru strângere.
Masticul de lapte este foarte convenabil și versatil de folosit. Este potrivit pentru ea să acopere tortul și să sculpte figurile. Datorită structurii sale de var și uleios, detalii.
Dacă stăpânești prăjiturile mastice, masticul din bomboane de marshmallow va fi cea mai simplă opțiune, deoarece este mai ușor de făcut, cu ajutorul căruia poți ajusta nivelul de elasticitate.
Pentru a crea cu succes un tort multi-nivel, trebuie să știți câteva secrete, despre care vreau să vă spun în acest articol. Doar puneți un tort cu diametru mai mic.
Smesharikov ca majoritatea copiilor, așa că i-am făcut de multe ori. Sunt sigur că astfel de personaje populare vă vor multumi copilul! Pentru acest tort am modelat pe toți.
Vreau să vă spun despre următorul tip de mastic - este o mastică gelatinoasă. Are calitățile sale pozitive și negative. În primul rând, principala sa virtute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: