Schimbarea compoziției laptelui în timpul perioadei de lactație
Perioada de lactație. În primele 5-7 zile după făt, laptele este foarte diferit de cel normal și se numește colostru. În prima muls, colostrul este mai gros decât laptele obișnuit, cu o nuanță intensă de gălbui, cu un gust sărat și cu un miros specific. Cu fiecare randament al laptelui, după cum rezultă din datele prezentate în tabelul. 8, compoziția colostrului se apropie de compoziția laptelui normal.
Colostrul conține mai mult de vitamine, enzime, hormoni, corpuri imune care protejează vițelul de boli. Colostrul primei producții de lapte are o aciditate crescută datorită conținutului ridicat de albumină și globulină; când este încălzit, coagulează.
Laptele în primele 7 zile după făt este supus la predarea plantei. În timpul întregii perioade de lactație, compoziția laptelui, în principal conținutul de grăsime, se modifică (Tabelul 9).
Începând cu a treia sau a patra lună de lactație și până la sfârșitul acesteia, conținutul de grăsime din lapte crește, cantitatea de proteine crește ușor. Laptele vechi înainte de începerea vacilor conține o cantitate crescută de săruri de clor și poate avea un gust sărat. Laptele în ultimele 7 zile de la lactație nu este supus la predarea plantei. Aciditatea laptelui la sfârșitul lactației este redusă.
Rasa de animale. Laptele din diferite rase de animale diferă în compoziție, în principal prin conținutul de grăsimi. De exemplu, conținutul de grăsime al laptelui din rasele Kholmogory este de 3,6-3,8%, alb-negru 3,5-3,7%, Simmental 3,7-3,9%, Yaroslavl 4,0-4,2% etc. d.
Alimentați și hrăniți. O dietă alimentară completă asigură o producție normală de lapte și o compoziție a laptelui. Cu hrănire insuficientă, în special îndelungată, cu o lipsă de nutrienți anumiți în dietă, producția de lapte și conținutul de grăsimi din lapte scad. Fluxurile afectează, de asemenea, compoziția și proprietățile grăsimii, gustul laptelui și, uneori, provoacă apariția malformațiilor.
Timpul anului. Sub influența mai multor motive pentru anotimpuri, compoziția laptelui variază. Prof. RB Davidov citează următoarele date, media pe o perioadă de 10 ani (Tabelul 10).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: