Peștele afumat în casă
Mă duc direct la procesul propriu-zis. Voi deschide secretul - nu există secrete!
1. Spălați pește, sare, piper și aruncați-l înapoi într-o sârmă, pentru a scurge excesul de suc și apă. Se lasă timp de 2-3 ore.
2. Acum, somnul trebuie să fie bandajat, deoarece este foarte moale și se răspândește în timpul gătitului.
Cum să îmbrăcați un pește pentru fumat fierbinte
a) Împrăștiați peștele pe suprafață. Trecem firul sub el și legăm nodul, trăgând ușor somnul. Sfârșitul mic al firului ne va servi mai târziu. Un alt sfârșit mai lung, începem din nou sub pește.
b) Îl scoatem de sub pește și îl prindem sub șirul de sus. Din nou, pornim capătul liber sub pește, apoi de cealaltă parte îl ridicăm, îl tragem sub șir și așa mai departe până la sfârșitul piesei. Este mai bine să strângeți firul imediat.
c) La sfârșitul piesei lăsăm firul în mijloc și întoarcem peștele. Pe partea din spate vedem fâșii de fir. Acum, prin ele trebuie să țeseți un capăt liber. Luăm-o, întinde-o sub subțire de pește și încă o dată întinde-o sub fir pentru a face o buclă.
d) Transmitem toate firele din partea inversă și în partea de sus, legătura la capătul firului lăsat la început, putem face o buclă agățată sau un nod normal. Vedeți diagrama de pe fotografie cum să legați un pește.
3. După ce bandajează toate bucățile de somn, procedăm la pregătirea fumului. În partea de jos așeza jetoane de arin.
4. Puneți fundul sub grăsime, grătar. Am răspândit peștele pe grătar. În unele cazuri, așchii de alder sunt plasați pe tava de ulei. Astfel, grăsimea nu va curge și nu arde, creând un carbon negru pe produsul fumatului.
5. În grătar (altul), am un foc mic. Am pus smokehouse cu pește pe el. Verificați - fumul a trecut. Închideți capacul și umpleți-l cu apă. Fumatul nostru are o încuietoare hidraulică.
6. Durata medie de gătire - 40 de minute. Apa nu ar trebui să fiarbă, evaporare - da, desigur. Focul nu ar trebui să fie puternic, este mai bine să folosiți chipsuri mici și să le aruncați treptat, fără a lăsa să iasă.
Pestele este gata! Toată lumea are un apetit plăcut! Te iubesc!
Thread pentru banda de pește. La dispoziție nu aveam un fir special. Prin urmare, am folosit un fir de cusut de bumbac de culoare albă, care a fost pliat de mai multe ori.
Peștele afumat în casă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: