"Sateliții trumpeter - patrunjel, tarhon și cilantru"
Trompetistul Marina Gladka a fost informat de curatorul-șef al restaurantului "Sad" Yuri Rozhkov
"Este Rapana și trumpeterul unul și același?"
- Suflantă cu Rapanu nu trebuie confundat, acestea sunt două crustacee complet diferite. Ei arata diferit unul de altul, cu atât mai puțin trompetist, el are o chiuvetă elicoidală mai elegant, acesta seamănă cu un vartej, con ușor alungit. Rapana este mai largă, mai groasă. Trompetistul mai ușor de a găti, Rapanu modul de temperatură scăzută de preparare adecvată, este necesar să se joace, sau devin rigide ca talpa. Trompetistul preferă Marea Nordului și regiunea Orientul Îndepărtat, mai mult de 80 de tipuri de trîmbițe trăiește în alb, Barents, Marea Baltică. Rapa a plecat la climes mai calde, și sa răspândit la Marea Neagră, chiar dăunează midii locale, mâncând resturile de scoici și stridii sălbatice la Marea Neagră. În Ucraina există numeroase rapani, chiar și amatori pot să-l prindă. În alte Rapana mări, din păcate, dispare, cel puțin există unele restricții privind producția sa în Rusia. Cu trumpeterul totul este diferit, pescuitul se desfășoară fără obstacole. Pe scurt, trompetistul Rapa - două povești diferite, dar răsfățatul francez Bulo crustacee și trompetă - acestea sunt unul și același.
- Se poate distinge o moluscă bivalve franceză de un trumpeter din Orientul Îndepărtat?
- Destul de ciudat, da, deși este același molusc. Ele diferă în mărime - bulevardul este mai mic, toate sunt în Franța aproape la fel ca la selecție, dar trupele noastre sălbatice sunt mai mari. De fapt, sunt diferite, aș putea să țin și o crustacee în dimensiunea de 20 de centimetri. Francezii își spun deseori molustele cefalopode boulos melci, nu vorbim despre trumpeteri astfel.
- Ce mănâncă trumpeterul?
- Trompetistul este foarte lent, dar totusi el este un pradator real. simțul mirosului, ca un câine, se simte prada sub apă și fără frică este încet, dar sigur. Trompetistul atacă peștele prins în plasele, și se luptă pentru a finaliza victoria cu scoici. piciorul puternic, el se deschide orice coajă, lăcrimarea mușchii, contactori și mănâncă crustacee cu incantare - pentru o lungă perioadă de timp și în mod constant. Suflante - o amenințare reală pentru coloniile de midii, vin în liniște în subacvatice „grădina de bucătărie“ și curăță intenționat ranguri. Trei ore trompetistul se descurcă pe deplin cu o midie și fără răgaz începe după cum urmează: un total de 10 zile la o moluscă permite să mănânce aproximativ 100 de midii!
- Când sunt gătite într-un molluscum, sunt depozitate substanțe utile?
- Main se spală bine înainte de crustacee de gătit, el târându de-a lungul partea de jos în nisip. Trompeter pregătit 2-3 ore, în timp ce nu-și pierde calitățile utile. Cel mai valoros lucru în ea este păstrată - o proteină ușor de digerat, iod, vitaminele B, fluorura, cu toate acestea, o mulțime de lucruri, nu pentru nimic că trompetistul a fost considerat un puternic afrodiziac. Chiar și conserve trompetistul - ceva gustos și sănătos, din păcate, aceste gourmet alimente conservate - o raritate. Într-o zi, un oaspete mi-a dat o cutie întreagă de trumpete în bănci. După cum sa dovedit, a fost singurul producător de astfel de mâncăruri conservate.
- Sudura se potrivește bine cu alte produse?
- Aceste fructe de mare are un mare avantaj - acestea sunt nutritive, acesta nu este creveți, care poate mânca până la infinit. Îmi place trompetist în nici un fel, este o mare de fructe de mare, cu un gust luminos, care permite de a ridica sateliții săi puternici, chiar și cum ar fi patrunjel, tarhon sau coriandru. Bun bucătar trompetă bucătar restaurant Moscova „Nori“ - cu plante asortate luminoase într-un vid, cu adaos de var și ulei de măsline. Rețeta este uimitoare! În trompetistul performanța mea fierte cu o mulțime de legume, care merge, de asemenea, să-l. După preparare, ventilatorul nu poate demite acumularea, pe care îl numim „ușă“ sau „aripa“ - se sigilează carcasa. Mariners după producție imediat, pe punte, gatiti trîmbițași, scoase din cojile aruncate pe placa, iar apoi preia acumularea și dunk în sos - este foarte convenabil.
- Ce este important să știi când lucrezi cu un trumpeter?
- Este recomandabil să mănânce scoicile fierte în timpul zilei, maximum două. Suflantă nu pot fi ținute deschise în frigider sau în bucătărie atunci când gătit mâncare pe un gust luminos, imediat, ca un burete, absoarbe toate mirosurile, și se poate strica serios gustul.
Trimiteți-le prietenilor: