Pentru mulți, șampania este un simbol al distracției și veseliei, celebrarea grandioasă și aristocrația, întâlnirile secrete și plăcerile amoroase. Acestea sunt sfătuite de căpitanii de la ocean când lansează și marchează reperele principale ale vieții umane. Și ce an nou An fără șampanie!
În Rusia există o mulțime de confuzie cu cuvântul "șampanie". Faptul că șampania are legătură cu provincia franceză acum cunoaște aproape totul. Dar multe dintre concepțiile greșite asociate cu cuvântul șampanie rămân încă.
Pe Don, coloniștii greci au făcut vinuri spumante în zorii epoca noastră. În majoritatea Franței, în sud la Lima, vinurile spumante au fost în stare să facă la începutul secolului al XVI-lea, în timp ce în Champagne au început să facă acest lucru numai în secolul al XVIII-lea. În lucrarea sa privind producția de vinuri spumante, publicată în 1722, un anumit Jean Godino din Reims a scris următoarele: „Pentru mai mult de douăzeci de ani, francezii sunt nebuni vinuri spumante Prin urmare, mulți viticultori se confruntă cu toate instrumentele necesare pentru a face propriile lor vin spumant ..“
Ulterior, succesul doamnei Clicquot ia inspirat pe Madame Pomeri, văduvă, să conducă compania soțului ei după moartea sa în 1858. Dacă sampania Madame Clicquot a fost turnată pe râu în Rusia, șampania Madame Pomerie a devenit cea mai populară băutură din Anglia Victoriană. Vârful popularității șampaniei a venit în perioada sfârșitului secolului XIX - începutul secolului XX, așa-numita eră a "Beli Pok". În această perioadă, Strauss a scris o operă dedicată șampaniei, dansând polka "Champagne" la bile. Popularitatea unei băuturi spumante se datorează în acest moment nu numai producătorilor, ci și comercianților. Cel mai faimos dintre ei Charles Heidsieck, numit la acea vreme "Charles - vânzătorul de șampanie".
În plus, tehnologia în sine conținea o mulțime de ritualuri, care se bucurau poetic de public. De exemplu, fiind într-o peșteră unde sunt depozitate sticle de vin spumant, fără a proteja fața cu o mască de fier, a fost periculoasă. La începutul secolului al XIX-lea, în medie, patru din cinci sticle au explodat, incapabile să reziste la presiunea dioxidului de carbon. Această din urmă circumstanță nu a fost luată în considerare. Principalul lucru a fost o temnita, vin, masca, mister, pericol, incantare. Din această perioadă, șampania spumante a devenit șampanie.
Secolul XX, de asemenea, nu a făcut fără văduve de șampanie. Vaduva Kamila Roederer a condus compania soțului ei decedat timp de 42 de ani. Madame Bollinge, văduvă la vârsta de 42 de ani, și-a lăsat amprenta celebră în istoria șampaniei. Până în prezent, Tom Bollinge păstrează tradițiile pe care le-a introdus în producția de sampanie și își menține vinul în butoaie de stejar, în mod necesar maghiară. Vaduvele celebre, care au preluat productia de sampanie timp de cateva secole, au avut un impact imens asupra tehnologiei si marketingului acestui vin.
Dacă nu ar fi fost pentru ei, francezii și întreaga lume ar fi putut să nu aibă un vin spumant ideal. Poate că doar din cauza lor vin spumant de la Champagne are un joc atât de fascinant de bule în sticlă, încurajează rapid orice femeie și are o aromă delicată atât de delicată.
Primul vin spumant din Rusia a fost făcut la mijlocul secolului al XVII-lea. pe Don, de către locuitorii satelor cazaci Tsimlyanska și Kumshatskaya.
Este destul de natural ca vinificatorii din aceste sate ruse să nu cunoască nici o experiență franceză și să nu le poată folosi. A fost experiența lor națională.
Documentat în istoria de șampanie rusă a fost înregistrată în anul 1799. Acesta este al treilea an al domniei împăratului Rusiei Paul I în Crimeea, Sudak, au avut loc Academicianul Pallas comunicate prima experimentale de vinuri spumante.
Ideea și meritul practic în restaurarea producției de șampanie rusă aparține printului Lev Sergheievici Golitsin. El a crezut că în condițiile Rusiei este posibil să se creeze șampanie rusă, care nu numai că poate concura cu francezul, ci și să o înlocuiască.
În 1900, la Expoziția Mondială Industrială de la Paris din Rusia, a fost reprezentată de un șampanie. Din moment ce expoziția a avut loc în Franța, a fost absolut imposibil să conta pe obținerea vreunui premiu de șampanie! În acest asigurat tot. Cu toate acestea, credința lui Lev Sergheievici în capacitatea Rusiei era indestructibilă. Toată lumea știa că premiul va primi o companie franceza, dar va primi Marele Jubileu a fost necunoscut pentru oricine, până în ultimul moment al concurenței Prix. Atunci când președintele a solicitat Comisiei să elimine folia din sticla, care a primit prima dată în istoria competițiilor șampanie degustare în unanimitate de Grand Prix-ul (vaza de argint), și o medalie de aur mare, o folie, așa cum se aștepta toată lumea, era o sticlă franceză.
Publicul aplaudă cu voce tare. Dar când sticla a fost transformată pentru a citi numele firmei franceze care a câștigat cel mai onorabil trofeu în ziua ei. pe fundul său sub eticheta de protecție a fost gravată inscripția: "Lumea Nouă", planta prințului Golitsyn. A fost un șoc pentru toți. Cele mai bune din lume, prin recunoașterea unanimă a celor mai buni experți din lume, s-au dovedit a fi șampanie rusă, pe care prințul Golitsyn a visat întotdeauna și a lucrat întotdeauna!
Grand Prix-ul a plecat în Rusia și că, de atunci sticle de vinuri spumante Rusia a existat o lege frumoasă inscripție șampanie rusă, iar mai târziu atât de familiar și bine cunoscute în întreaga lume - Champagne sovietic. În 1905, ultima șarjă de șampanie a lui Golitsyn a fost sorbită.
El a reînviat sale factorii de decizie de șampanie regale Anton Frolov-Bagreev, a început cariera ca vinificator-stagiar în Abbey Oviglio. Bolșevicii nu a atinge consilier de stat Frolov-Bagreeva numai pentru că în timpul revoluției din 1905, el a semnat petiția în sprijinul lucrătorilor de fabrici de vin din Abrau-Durso. La începutul anilor 30-IES a secolului trecut, guvernul sovietic a cerut ca instituția unde a lucrat Frolov-Bagreev, la masă și, de asemenea accelerată producția de băuturi aristocratic - „pentru nevoile oamenilor care lucrează.“ Deci, a existat o tehnologie în care o băutură spumante a fost făcută în tancuri smalț cu o capacitate de până la 10 mii litri în doar 26 de zile. Studenții lui Frolov-Bagreev au mers chiar mai departe și au venit cu o metodă de "șampanie a vinului într-un flux continuu". Vinul rezultat a fost numit cu mândrie "șampanie sovietică". Nu are nimic de a face cu șampania adevărată, avea un băutură, singurul său avantaj a fost ieftinitatea. Scout George Blake, care a fugit în Uniunea Sovietică din închisoare britanică, a amintit primii ani de viață la Moscova: „Nu departe de casa noastră a fost o Deli mare. Acolo, pentru 40 de cenți ați putut bea un pahar de șampanie și am fost încântat de asta. În Occident, șampania a fost întotdeauna considerată ceva special, era de obicei beată de oameni bogați, în timp ce oricine își permitea un pahar. Am văzut acest lucru ca un semn al abordării comunismului. "
Comunismul nu a venit. "Șampanie sovietică" nu a devenit niciodată un simbol al victoriilor și a succesului. Spre deosebire de șampanie, fără care astăzi nu există o singură sărbătoare în lume. La recepții aristocratice râu revarsă Cristal, sa născut datorită împăratul rus Alexandru al II-lea, vinificatorii Cere casa Louis Roederer să vină cu ceva special pentru el. Un duș al șampaniei Moet se termină în fiecare etapă a cursei "Formula-1". In timp ce cunoscătorii știu că compania „curse“ șampanie în sticle mari, numite „Balthazar“ gust - așa-așa, pentru că în astfel de sticle nu pot sta, ci pur și simplu pentru a turna. Cea mai bună șampanie, precum și mai mult de trei secole în urmă, se obține numai în „polumagnume“ clasic - sticle de 0,75 litri, în care „legea“, băutura să fie păstrate timp de cel puțin 18 luni, de preferință de trei ani. Doar o șampanie, ca marele cunoscator de băutură spumant Oscar Wilde, poate face sufletul nemuritor, pentru că descurajează oamenii de la care doresc să se gândească la urâciunilor pământului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: