Aproximativ 3 mii de ani în urmă, când locuitorii lumii vechi încă nu au stăpânit pe deplin întreaga Europă, pe teritoriul Anticului Hellas acest vas era o parte obligatorie a ritului nunții.
A fost prezentat și sportivilor care au participat la primele jocuri olimpice. Și numai după mai bine de cincisprezece sute de ani, cea mai modernă marcă de cofetărie, cheesecake-ul din New York a pătruns pe continentul american.
Apropo, brânzeturile cremoase și murate erau cunoscute și de oamenii vechi. Astfel, „Philadelphia“, ingredientul principal și prăjitură cu brânză mândria culinară - doar versiunea tehnologic adaptată a unuia care a fost descoperit accidental un comerciant arab în urmă cu 7000 de ani, iar ideea de brânză de îmbunătățire aparține Romei antice, pentru că Cezar a avut timp pentru a încerca în timpul vieții de mai mult de o duzină tipuri de brânză.
Cheesecake "New York" și alte tipuri de tort de brânză - principii generale de gătit
Această mică excursie, cu o părtinire culinară, este necesară în istorie pentru a restabili justiția istorică: cheesecake-ul "New York" nu este o invenție americană, ci proprietatea întregii omeniri.
Diferitele variante ale plăcintei „american“ pregătit oamenii civilizațiilor antice - poporul și Grecia, și Roma, China antică și India, și chiar vechea Rus' - pentru că influența Bizanțului în culturile antice, inclusiv, și tradiții culinare, a fost semnificativă. Din aceasta rezultă că plăcintă cu brânză poate fi complet diferită în ceea ce privește compoziția și tehnologia de preparare.
Deci, dacă găsiți expresia „prăjitură cu brânză reală este preparat doar cu“ Philadelphia „- nu-l cred! Cheesecake „New York“, este foarte posibil, si gatiti numai cu acest tip de brânză, dar aceasta nu înseamnă că nu se poate prepara oricare din brânză moale cu același gust și proprietăți, decorarea, în cazul în care sufletul cere orice ingrediente.
În mod literal, cuvântul englezesc "cheesecake" este tradus ca "cheesecake" sau "caserola, cake". În cărțile de referință enciclopedice în limba engleză, interpretarea cuvântului "cheesecake" în traducere sună astfel:
Inițial, aceste "syrniki" au fost preparate din brânzeturi moi, de casă, dar acum se utilizează brânză ușoară din supermarket. "
Rețineți că nu există niciun cuvânt despre utilizarea numai a brânzei Philadelphia. Și despre interdicția de utilizare a componentelor fructelor, de asemenea, nimic nu este spus.
Pentru a ști ce rezultatul poate fi obținut în vasul finit, este important să se ia în considerare compoziția biochimică a ingredientelor sale. brânză saramură moale - „Feta“, „mascarpone“, „Philadelphia“, „Ricotta“, „paneer“, și multe alte specii - sunt realizate printr-o tehnologie similară, și diferă unul de altul într-o mică măsură, în funcție de tipul de cheag, conținutul de suplimente alimentare . Textura acestor brânzeturi nu diferă semnificativ. Dacă sunteți deja vorbesc despre produs proaspăt și de calitate, această brânză pot fi găsite în fermă, în cazul în care brânza este produsă în cantități mici, și din cauza lichidității lor de mare este necesar să se folosească conservanți pentru a le face.
După ce ați cumpărat o brânză de vaci de acasă de la un vânzător familiar din mediul rural, puteți găti un fel de brânză "New York" la fel de minunat. Doar încercați brânza de vaci pe palat - nu ar trebui să fie acru, nu uscat și suficient de gras, cu un gust caracteristic cremoasă.
Brânza de brânză cu un gust delicat cremoasă, pentru a face un cheesecake din New York, vă puteți face, din lapte real, de casă.
Într-o piață organizată, cumpărați brânză de vaci din lapte integral, adică din lapte, din care nu a fost îndepărtată smântâna. Cumpărați un produs de casă de care aveți nevoie de acei furnizori care vând numai brânză de vaci și lapte proaspăt. Dacă același dealer vinde smântână, smântână și unt și brânză de vaci grăsime (!) - întreba, cât de multe vaci sau capre în ferma sa de a evalua capacitatea de a produce un astfel de sortiment bogat de lapte. Și, cel mai probabil, brânză de la acest vanzator va degresat, fără gustul caracteristic cremos, fără conținutul necesar de grăsime din lapte. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsime are un gust mai acid.
În orice produs lactat, nu ar trebui să existe amărăciune.
La domiciliu, brânza de vaci va trebui doar să fie măcinată printr-o sită fină sau aruncată cu un mixer într-o structură omogenă. Pentru a adăuga ingrediente suplimentare, va fi necesar numai în funcție de rețetă.
Desigur, cheesecake "New York" este dat o nișă separată, ca un popular, în propria sa versiune unică de plăcintă cu brânză. Apropo, americanii pregătesc ei înșiși cheesecake în moduri diferite. În unele state și chiar în orașe, în aceeași stare, există "cheesecake" multistrat, pe smântână, cu adaos de cafea sau ciocolată, caramel și ingrediente de fructe.
Pentru a vă asigura că orice varianta de cheesecake din New York este bună în felul său, încercați fiecare dintre rețetele oferite mai jos, cu diferite tipuri de brânză de cheag, cu aditivi și fără ele.
Rețetă 1. Cheesecake clasic "New York" pe bază de biscuiți cu brânză "Philadelphia"
Această rețetă este un exemplu de desert clasic american, într-un stil simplu, fără fructe și alte adăugiri. Se bazează pe un strat de biscuiți. Puteți folosi serviciile unui supermarket și puteți cumpăra un biscuiți gata preparat. Dacă sunteți interesat doar de alimente la domiciliu, fără stabilizatori de aromă și conservanți, se atașează o rețetă pentru un tort de biscuiți.
• Ulei (pentru forma)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: