Rețete de pâine nedospită pentru un producător de paine, pe aluat, pe kefir, fotografie

Rețete de pâine nedospită pentru un producător de paine, pe aluat, pe kefir, fotografie

pâinea zilnică este prezent pe masa noastră și suntem atât de obișnuiți să-l că rareori ne întrebăm - cum să gătească pâinea în sine, și nu siropos-l cumpere în magazin. În general vorbind, cel mai util azimile, ceea ce nu este surprinzător - la urma urmei, este universal: această pâine este mâncat și gurmanzi, și sportivi, și fanii de produse de patiserie, și chiar stick la oamenii dieta.







Există multe variante ale rețetelor pentru testul de pâine nedospită, ca și în cazul drojdiei de copt (cel puțin în forma în care acestea există acum - artificial) nu a fost deloc folosită. În plus, produsele de patiserie azime sunt stocate mult mai mult și nu stau! Și dacă vă uitați la fotografiile unei astfel de pâine, atunci îndoielile cu privire la meritele sale dispar de la sine.

Reteta originală și, în același timp, simplă pentru pâine nedospită este:

Ingrediente pentru o pâine:

  • Făină de grâu - 70 g (½ cești);
  • Făină de grâu de măcinare grosieră - 70 g;
  • Apă carbogazoasă - 250 g;
  • Bran - 40-50 g (4 linguri);
  • Ulei de floarea-soarelui - 50 g (4 linguri);
  • Cumin sau alte condimente - dacă doriți.

mai întâi trebuie să amestecați apa cu făină de grâu mai grosier de măcinat, apoi adăugați tărâțe și condimente preferate. Apoi, ar trebui să seci de făină obișnuită de grâu și să-l atașați rapid la test, adăugând ulei vegetal. De la aluat, poți să formezi prăjituri plate și poți să-l rostogolești și să te rostogolești (ca niște rulouri). Tigaul trebuie udat cu apă, puneți aluatul pe el și trimiteți-l la cuptor încălzit la 200 de grade timp de 20 de minute; apoi reduceți temperatura la 150 de grade și coaceți painea timp de încă o jumătate de oră. Scoateți din cuptor, înfășurați pâinea într-un prosop umed și puneți-o într-o pungă și scoateți-o într-o oră.

Valoarea calorică: 170 kcal / 100 g

Cum să coaceți azimatul în cuptor este acum de înțeles, dar se pune o nouă întrebare: este posibil să se facă azimă într-un producător de pâine, dar că este gustoasă și frumoasă în același timp? Desigur, puteți! Cu toate acestea, este important să cunoaștem nu doar rețeta testului, ci și câteva secrete - subtilitățile gătitului. Dar totul este în ordine. Deci, o rețetă minunată pentru pâine nedospită pentru un producător de paine:







Ingrediente pentru o pâine:

  • Făină de grâu - 105 g (1 ½ cești);
  • Lapte - 200 g (1 pahar);
  • Unt - 70 g;
  • Ou - 2 buc;
  • Sare - 5 g (½ linguriță);
  • Zahăr - 50 g (2 linguri);
  • Soda - 15 g (1 ½ linguriță);
  • Acid citric - 15 g (1 ½ linguriță).

mici secrete, după care aluatul se va dovedi de succes, după cum urmează: laptele ar trebui să fie cald, unt - topit și fierbinte, este necesar să se cerne făina și se adaugă sare, bicarbonat de sodiu și acid citric. Se crede că cea mai bună pâine în cuptor ca „pâinea fără drojdie“ regim special. În cazul în care acest mod nu este prezent, alternativele sale poate fi normal sau „Cupcake“.

Valoarea calorică: 190 kcal / 100 g.

Rețete de pâine nedospită pentru un producător de paine, pe aluat, pe kefir, fotografie

Mulți oameni i-au plăcut pe aluatul fără alune, deși este mai laborios în procesul de fabricație. Una dintre cele mai populare culturi inițiale este kefirul:

Ingrediente pentru sourdough:

  • Kefir (sau lapte curat) - 150 g;
  • Faina de faina - 50 g.

Primul kefir timp de 3 zile este lăsat în starea în care are loc separarea apei și a masei de lapte. Se adaugă apoi făină de secară, aducând amestecul la consistența smântânii cu conținut scăzut de grăsimi. Acest amestec este acoperit cu tifon și lăsat pentru o altă zi (la temperatura camerei). Următoarea etapă - adăugați din nou făină de secară în cantitate astfel încât amestecul să fie similar testului pentru clătite. Apoi, trebuie să acoperiți din nou cu aluat tifon și, după câteva ore, va începe să se ridice în mod activ, adică va fi gata de utilizare.

Pâinea de rasă pe aluat se dovedește a fi extrem de gustoasă și pentru pregătirea ei va fi necesară:

Ingrediente pentru o pâine:

  • Leaven - 200 g;
  • Faina de fasole - 210 g (2 ½ cești);
  • Apă - 80 g;
  • Ceai de ceai - 130 g;
  • Zahăr - 5 g (1 linguriță);
  • Sare - 7 g (1 lingurita)

în starter se adaugă apă caldă și 1/2 cană de făină, după care amestecul este agitat și lăsat timp de 4 ore, închizându-l cu un film. Acest amestec se numește opac și se pune mai bine lângă cuptor sau baterie: temperatura optimă este de aproximativ 27 de grade. Apoi, adăugați ingredientele rămase în aluat și amestecați aluatul bine, care este apoi acoperit cu un film și lăsat timp de o oră și jumătate.

Aluatul de aluat este foarte lipicios, deci atunci când lucrați cu el, trebuie să vă umeziți mâinile cu apă și unsoarea vasului cu ulei (cremoasă). În primul rând, aluatul este așezat timp de 10-15 minute într-un cuptor preîncălzit de 250 de grade, după care se coacă încă o jumătate de oră la o temperatură de aproximativ 195 de grade, iar pâinea caldă parfumată este gata! Sunt de acord, pâinea de casă chiar arată mai bine pe fotografie.

Valoarea calorică: 180 kcal / 100 g

Prețurile pentru acesta fluctuează puternic și (în funcție de componentele de prescripție și de regiune) pot fi achiziționate pentru o sumă de 40-300 de ruble.

Rețete de pâine nedospită pentru un producător de paine, pe aluat, pe kefir, fotografie

După articol Cum să coaceți o pâine ciudată citiți

  • Ciuperci Feno

  • Sos de bolognese

  • Păstăi de Alaska în aluat

  • Supă de Bonn

  • Rețetă smântână






Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: