Pielea animalului este separată de carcasa animalului. Pielea animalului este formată din trei straturi: epiderma, dermul și țesutul subcutanat. Epiderma este stratul de suprafață al pielii, grosimea ei fiind de 1-2% din grosimea totală a pielii.
Dermis - stratul cel mai dezvoltat de piele; Grosimea sa este de aproximativ 84% din grosimea totală. Dermisul este o intercalare complexă a fibrelor de colagen, elastină și reticulină. Derma pielii este formată din două straturi: stratul superior este numit papilar, stratul inferior - plasa. Grăsimea subcutanată este un tip de țesut conjunctiv loos, conține multe celule grase, vase de sânge și fibre elastină. Separat țesut subcutanat numit mezdra Volosyanoy acoperă piele de bovine numite păr, porcine de porc - miriște, piele de oaie - lână.
3. Schema tehnologică pentru prelucrarea pieilor
1) Ritualizarea pieilor - îndepărtarea prânzurilor de grăsime și a țesutului muscular. (Se efectuează, de regulă, într-un abator)
2) Sosirea de piei în magazinul de vînzare, sortarea în vrac și fără numerar.
3) Îndepărtarea vracului
Înainte de a scoate produsul în vrac, acesta este înmuiat. Pentru a face acest lucru, puneți pielea pe rafturi sau cărucioare speciale de lână în sus și fiecare piele este umezită cu apă rece sub duș sau de la un furtun. Durata procesului este de 30-45 de minute. Volumul înmuiat se îndepărtează pe o mașină de curățare.
4) Spălarea și scurgerea pielii.
După pieile de bovine îndepărtarea Nabal sunt spălate cu apă rece, pentru a răci și a îndepărta murdăria și sânge sub furtunul de duș și tamburul perforat rotativ continuu atunci când sunt udate din duzele de apă.
5) Întărirea pielii.
Smearingul este îndepărtarea rămășițelor de premii din carne și grăsimi care nu sunt îndepărtate în abator și tăierea carcaselor și a țesutului subcutanat. Mezdrenie conduce la o reducere a greutății pieilor, facilitează accelerarea procesului de conservare și facilitează operațiunile de transport.
6) Sortarea pieilor.
Piei utilizate ca materii prime din piele sunt sortate în funcție de tipul, greutatea și mărimea în starea de pereche. În funcție de calitatea, determinată de numărul, dimensiunea și localizarea defectelor găsite, piei sunt împărțite în 4 soiuri.
7) Conservarea pieilor
Saramurii - o saramură concentrată piei de conservare (saramură), la 16-18◦ C. Pentru a obține o soluție concentrată într-un litru de apă consumată aproximativ 315 grame de sare. Pentru a spori efectul bactericid al sării și, de asemenea, pentru mai multe Deshidratarea intensive ascunde în saramură au fost adăugate antiseptice - substanțe chimice (de exemplu, fluorosilicat de sodiu). Ca rezultat al sării din piei în saramură, umezeala trece mai mult decât acumulează sare, deci există o scădere a masei pielii - saramura. În conformitate cu cerința standard mediu Usolie pieilor bovine set de 13%, astfel încât masa este piei sărate ar trebui să fie 87% din piei. Umiditatea pieilor după tilocalizare este de 52-54%. După salinare, pielea este curată, elastică și densă. Durata decoctării pentru piei de bovine și porcine este de 12-18 ore, pielea de oaie - 6 ore. Pentru bronzarea cu săruri se utilizează pălării, cuve și tobe.
Ambasadorul de piei a fost forțat.
Prin această metodă, pielea pregătită pentru conservare este așezată pe suportul cu partea acră îndreptată în sus și presărată cu sare. Pre-turnat pe rafturi sare strat piei groase de 2-5 cm Ori în înălțimea stivei de 1,2-2 m, care sare este presărat din stratul superior de piei lungime sărați 1 cm 6 zile și sheepskins - .. Cel puțin 4 zile. Temperatura aerului în sălile pentru sărare trebuie să fie de 18-20 grade. Toate tipurile de piei pot fi păstrate în acest fel. Consumul de sare pentru sarea de amoniu reprezintă 35-50% din masa materiilor prime, cu 15-15% față de greutatea pieilor asociate.
Conservarea pieilor prin metoda sării uscate.
În metoda de conservare uscată de sărare, pieile sunt mai întâi salate sau saline timp de cel mult 6 ore și apoi uscate. Înainte de uscarea din piele, sărate cu saramură, stoarceți soluția salină și, din piele sărată, întărită, îndepărtați excesul de sare. Uscați piei în uscătoare. Vara poate fi uscat în aer liber sub un baldachin. Aerul din uscătoare este încălzit prin țevi cu nervuri, în care circula apa caldă sau prin intermediul unui încălzitor. Temperatura aerului în uscătoare la începutul procesului este de 20 de grade, apoi este ridicată la 30 de grade. Durata de uscare este de 16-18 ore. Când uscați sub un baldachin, evitați lumina directă a soarelui pe piele. Această metodă este în principal conservată de pieile de oaie, care păstrează calități comerciale bune. În procesul de conservare, pielea pierde 50% din masă, iar conținutul de umiditate este de numai 18-20%.
Conservarea pieilor prin uscare (o metodă extra-uscată).
Prin această metodă, pieile sunt uscate fără tratament prealabil cu orice agenți de conservare. Metoda Presnosuhim păstrează pielea de la MRS și vițeii. Dezavantajul acestei metode de conservare este acela că în procesul de conservare a pieilor se formează diferite defecte în timpul stocării ulterioare a acestora. Pielele înainte de uscare sunt tratate timp de o oră cu o soluție de silicofluorură de sodiu. Acest tratament protejează parțial pielii de anumite defecte și de deteriorări.
Acid-sare mod de prelucrare a pielii.
Prin această metodă, piei sunt tratate cu un amestec de sare comuna, clorură de amoniu și alum aluminiu. Metoda cu sare acidă de conservare a pielii face posibilă protejarea mai bună a pielii de la deteriorare decât tratarea pieilor cu o singură sare obișnuită. Cu toate acestea, această metodă are o durată semnificativă (5-7 zile) și multă muncă. În acest fel, este imposibil să se păstreze piei destinate îmbrăcăminții, deoarece amestecul acid-sare usucă piei.
Conservarea pieilor prin compuși de formaldehidă-hiposulfit.
Principalul reactiv de conservare pentru această metodă este formaldehida, un bun antiseptic cu proprietăți bactericide ridicate. Sub acțiunea formaldehidei, reactivitatea proteinelor scade. Ca urmare, în piele sunt create condiții nefavorabile pentru dezvoltarea proceselor autolitice și putrefactive. Cu toate acestea, formaldehida conține acid formic, care poate provoca hidroliza acidă a stratului proteic. Pentru a neutraliza acidul formic în soluția de formaldehidă, este necesar să se adauge hiposulfit. Formaldehida este volatilă, pentru a reduce volatilitatea acesteia, se recomandă utilizarea substanțelor care leagă formaldehida. Cu această metodă de piele de oaie este recomandabil să se păstreze în suspensie swinging sau tobe de șurub. Timp de procesare 5.5-6 h.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: