După sacrificarea animalelor din fiecare gospodărie există piele, care au o mare nevoie de industria ușoară, care produce o varietate de bunuri. În această privință, pieile trebuie să poată procesa și păstra în mod corespunzător pentru vânzarea ulterioară organizațiilor de procurare.
Piei de animale sunt împărțite în mici și mari. Pentru a transporta mici piei brute de viței, mânji și Colts a căror masă în stare pereche nu este mai mare de 10 kg. piele de vițel sunt: sklizok (de la embrioni), vițel (viței de primar, chiar nu vărsat de păr) vyrostok (de la viței de tranziție după molting blană). Din materiile prime din piele mici se prepară crom, căptușeală, articole de mercerie și alte tipuri de piele.
Materiile prime mari sunt piei de bovine care cântăresc mai mult de 10 kg. Acestea, la rândul lor, sunt împărțite pe o masă de la 10 la 30 kg. Astfel, pieile de viței cu o greutate de 10 până la 13 kg - polukozhnik, 13-17 kg - goby, piei castrare tauri cântărind 17-25 kg - lumină Bychin și castrat pentru aceeași greutate - bugaina ușor. Piele cu o greutate de 25 kg și mai mare - respectiv, bovine grele și bugain. De la materii prime din piele mari, pantofi de piele pentru diverse scopuri, articole de șelărie și alte produse sunt pregătite.
Porcurile de porc variază în funcție de zonă. Dacă este de 30-70 dm 2 - sunt piei mici, 71-120 - medii, 120 dm 2 sau mai mult - mari. Din materiile prime de porcărie de porc sunt pregătite pantofi de sus, căptușeală, stele, piele de articole de mercerie.
Piele de caprine, în funcție de vârstă, sunt clasificate în blană de capră și capră. Piei de capre în vârstă de 2-3 luni sunt considerate mici, de 3-5 luni - lumină și capre de 5-8 luni - grele. Oile de oaie sunt blănuri și blănuri. Piei obținute prin sacrificarea mieilor din rasa Karakul de 1-3 zile se numesc karakul, mielurile sunt obținute din rase de cherestea.
Suprafața interioară a pieilor este un bun mediu nutritiv pentru dezvoltarea microflorei putrefactive, astfel încât pieile imediat după îndepărtare să fie pregătite pentru conservare. Acest preparat constă în îndepărtarea carnei, a grăsimii, a țesutului subcutanat și a contaminanților. Din piei mari, gunoi de grajd și murdărie sunt îndepărtate, spălate și așezate pe caprine pentru evacuarea apei.
piei Conserve patru moduri: saramurii (murate) vrasstil (sare uscată) suhosolenym (combinație de sărare cu uscare) și proaspăt uscat (uscare). Pentru prepararea saramurii la saramurii piei mai bine să folosiți sare de măcinare № 2 și sărare metoda suhosolenym vrasstil și - măcinarea № 1. Pentru a îmbunătăți proprietățile de conservant ale sării adăugate la acestea antiseptice (bisulfit, clorură de zinc, naftalina, fenol, cloramină, cresol). Când sedimentul fiolei și creșterea până la sare trebuie să se adauge neapărat cenușă (2-5%).
Ingerarea vezicii urinare (sarata umeda) - conservarea pielii in solutie salina concentrata (saramura). Pentru a produce o astfel de soluție, se consumă 315 g de sare pe litru de apă. Pentru 1 kg de piei, sunt necesare 3-4 litri de soluție. Dacă, de exemplu, greutatea pielii este de 10 kg, este necesar să se pregătească 30-40 de litri de saramură, care să cheltuiască 10-12 kg de sare. Piei în salina stau timp de 18-20 ore, amestecând periodic. Apoi sunt atârnate pe capre pentru a scurge saramura, timp de 1-2 ore raspandite pe rafturi, stropind cu fiecare sare. La sărarea în saramură există o pierdere a masei pielii (pielea uscată), care ajunge la 10-13%. Pentru a accelera procesul de conservare, se adaugă 1,5 g de sulfat de amoniu-sodiu și 1 kg de silicofluorură de sodiu în soluție pe litru de apă. Temperatura soluției saline trebuie să fie de 10-15 ° C. Când soluția este refolosită, se adaugă sare la o rată de 30-35% față de greutatea pielii.
Conservele conservate (sărarea uscată) sunt folosite pentru piei de animale de toate tipurile. Piei sunt așezate pe rafturi, cu rumegușul în sus, presărate cu sare până la un strat de până la 1 cm și stivuite într-o grămadă. Consumul de sare este de 30-40% din masa materiei prime. Durata sararii bovinelor si porcilor - 6-7 zile, piele de oaie - 4 zile la o temperatura de 18-20 ° C La sfarsitul sararii fiecare piele contine 50% apa si 12-14% sare.
Sarea trebuie să fie luată ca o măcinare medie, deoarece sarea mare se dizolvă încet, penetrarea acesteia în piele încetinește, ceea ce poate duce la deteriorarea materiilor prime. Cu toate acestea, cu dizolvarea rapidă (măcinarea fină a sării), soluția salină rezultată este rapid drenată, ceea ce poate duce la deteriorarea pielii. Prin urmare, sarea de măcinare medie este cea mai bună.
Cu metoda de conservare uscată în săruri, pieile sunt mai întâi sărate timp de 6 ore, apoi uscate. Apoi excesul de sare este îndepărtat din piele și uscat în aer liber sub un baldachin. În procesul de conservare, pielea pierde până la 50% din masă. Această metodă este utilizată în principal pentru conservarea piei de oaie.
Metoda proaspătă este folosită pentru conservarea piei de bovine și viței mici, în special în zone cu climat cald. Metoda constă în uscarea pieilor fără tratarea prealabilă cu alte substanțe în aer liber sub un baldachin. Cu toate acestea, la o temperatură foarte ridicată, coarnele și cretele pot apărea pe piele. Dacă astfel de blănuri ar trebui să fie depozitate pentru o perioadă de timp, acestea trebuie să fie turnate cu sare și stivuite. Piei de iepuri pot fi conservate într-o manieră proaspătă la o temperatură a aerului de cel mult 35 ° C în încăperi cu ventilație bună sau pescaj. Înainte de uscare, ele sunt întinse spre colțuri. Pielea uscată trebuie să fie elastică, ușor de îndoit, dar nu se rupe. Piei individuale pot avea defecte care să le reducă valoarea și, în consecință, costul. Aceste defecte apar atât pe parcursul vieții animalului, cât și în timpul procesării și depozitării pieilor.
Viciile intravilane apar ca urmare a diferitelor boli și traume ale animalelor. Cele principale - fistulă (gaura in piele, care formează larve botfly), cicatrici (leziuni de coarne, copite și denivelările, cum ar fi) toschest (pielea laxă de animale sărăcit). jefuire a pielii, de asemenea, boli cum ar fi impetigo, râie, scabie, și altele. Atunci când pieile de fotografiere apar cele mai multe ori fante rupturi, subțierea excesivă. Pentru păstrarea și depozitarea pieilor pot forma riduri Prelin (piei putrezite), actinice, pete de sare, mucegăite și alte vicii.
În cazul animalelor căzute, pielea este roșu-violet sau purpuriu-albastru, cu vasele de sânge umplute în meduză. Aceste piei au de obicei o mulțime de carne și grăsimi tăiate. Acestea ar trebui să fie plasate în soluție salină timp de 2 zile, apoi se rostogolesc pe capră într-o stivă de saramură, apoi se clătește cu apă rece. Apoi pielea se conservă prin sărare.
Evaluarea pieilor atunci când sunt primite de către organizațiile de achiziție este efectuată în conformitate cu GOST. Toate tipurile de materii prime de tăbăcire sunt acceptate în funcție de greutate, cu excepția piei de porc, de oaie, de capră, care sunt estimate pe suprafață. În funcție de acest aspect și ținând seama și de defectele, se stabilește un grad de ascundere. Este necesar să se știe că cele trei defecte de pe marginea pielii sunt asimilate cu unul din mijloc. Skin simți margini butonul rotativ, picior, și de asemenea podele și pielea crupei la o anumită distanță față de circuitul de 5 cm (primul grup), 10 - 20 cm, iar al doilea - al treilea și al patrulea grup.
Primul grup include piei de ovine și caprine, mânjii cu o greutate de până la 5 kg inclusiv Deacon și opoyka indiferent de greutate, precum și zona de piele de porc de 30 până la 70 dm 2 inclusiv; a doua - cai de piele, măgari, catâri, cămile greutate de până la 10 kg și porci între 70 la 120 dm 2. grupa a treia - piei de vite, cai, măgari, catâri greutate de la 10 până la 17 kg piei de porc și o suprafață de 120 până la 200 dm 2 inclusiv. Al patrulea grup - piei de animale de toate tipurile de greutate de peste 17 kg de carne de porc și zona de piele de 200 dm2.
Calificările fiecărui grup sunt determinate în funcție de numărul de defecte. Astfel, în primul grup de piei de clasa întâi nu ar trebui să aibă defecte în mijloc și nu mai mult de 2 pe margini. Clasa II - 1 în mijloc și la muchiile 2 și al treilea - 5 și 1. în al doilea grup la prima clasă include pieile 1 cu defect în mijloc și unul la marginile din clasa II - 2 și, respectiv, 1, iar a treia - în mijlocul vicii 8 . În al treilea grup, clasa întâi este stabilită la piele având 1 viciu în mijloc și 2 pe margini; clasa a doua, aceste cifre nu trebuie să depășească 3 și 1 cusur și clasa a treia include piei 16 cu defecte în mijloc. In al patrulea grup de clasa întâi definită cu 3 defecte în mijloc, a doua - a treia și 5 - 18 cu a patra clasă include toate celelalte piei.
Zona din piele de oaie și goatskin se determină prin înmulțirea lungimii piei în forma extinsă a marginii superioare a gâtului la baza cozii cu o lățime care este definit de-a lungul liniei 3-4 cm sub marginea inferioară a cavitățile picioarele din față. Lungimea piei de porc este măsurată de la marginea superioară a gâtului unei tangente linie la jgheaburile inferioare picioarele din spate, o lățime - pentru linia 8-10 cm sub marginea inferioară a cavitățile picioarele din față.
Trimiteți-le prietenilor: