Pilaf cu pește cu siguranță nu are nimic de a face cu carnea pilaf sau pilaf cu pui. Dar nu este atât de important, este important ca mâncarea pregătită să devină delicioasă, apetisantă, foarte parfumată și luminată. În plus, pilaf de pește are un plus mare - spre deosebire de carne sau de pui, permite variații variate cu fructe de mare, iar componenta de pește poate fi foarte diferită. Ideal pentru pilaf pește alege un pește de mare sau de râu, fără oase mici, cu carne densă, astfel încât în timpul gătitului să nu se exfolieze pe plăci. Care va fi peștele - nu există nici o diferență albă sau roșie.
Pilaf cu pește - o rețetă cu o fotografie a fiecărui pas.
- file de pește - 400-450 gr;
- orez - 1 pahar;
- apă - 2 cești;
- morcovi mari - 1 bucată (sau 2 medii);
- ceapă - 2 cepe;
- zir (chimen) - 1 linguriță;
- piper negru - 0,5 - 1 lingurita;
- sare - la gust;
- turmeric pulbere - 0,5 linguri (nu este necesar);
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- coriandru sau orice verde - pentru depozitare.
Orezul pentru pilaf de pește se spală de 3-4 ori în cantități mari de apă rece. Apoi se toarnă în apă curată astfel încât să acopere crupul de orez și să plece timp de o oră. Orezul în acest timp va absorbi apa și în timpul gătitului se va descompune mai repede.
Aproximativ minute după 40-45 de ore după ce orezul a fost înmuiat, începem pregătirea produselor. Fileurile de pește (sau bucăți de pește fără oase, dar cu piele) sunt tăiate în cuburi de dimensiune de 3x3 cm sau puțin mai mici. Solim și un pic de piper. Lăsați bucăți de pește timp de 10 minute.
Luăm morcovi mari, strălucitori, dulci. Îl curățăm și o tăiem în mai multe bucăți, fiecare cu lungimea de 5 cm, apoi tăiem morcovii în plăci și le tăiem în bucăți mici.
Ceapa este taiata asa cum iti place si mai familiara - sau un cub mic sau jumatate de inele.
Într-o tigaie adâncă (încă opțiuni: o tigaie cu fundul gros, tigaie, kazanok) încălziți tot uleiul vegetal. Ar trebui să se încălzească bine și dacă aruncați un cub de ceapă în el, uleiul va începe imediat să spumeze. Se toarnă ceapa tocată în unt, se prăjește ușor în așa măsură încât pe marginea pieselor apare o margine roșie. Nu feriți cu fermitate. Răspândiți morcovii, amestecați cu ceapă. Tomină în ulei timp de aproximativ 5-6 minute, până când morcovul ușor se înmoaie.
Adăugați la legumele preparate bucăți de file de pește. Puneți peștele într-o fard de lumină.
Cu orez, excesul de apă este drenat (este mai convenabil să aruncați cârnații pe o sită), se toarnă pe un pește cu legume. Imediat sezon cu zira (nu trebuie confundat cu chimenul obișnuit), piper negru. Se amestecă puțin orez, astfel încât să fie înmuiat în ulei.
Se toarnă două cesti de apă, se aduce la fierbere la căldură. Solim la gust. De îndată ce tot lichidul este absorbit în orez, acoperiți vasele cu un capac greu și aburul de orez până se pregătește. În timpul preparării orezului nu se amestecă, în caz contrar se poate lipi împreună bucăți și nu va fura în mod egal. În funcție de tipul de orez în această etapă va dura de la 15 la 20 de minute.
Asigurați-vă că deschideți capacul timp de aproximativ 10 minute și încercați orezul - pentru unele soiuri lichidul poate să nu fie suficient și orezul se va usca. În acest caz, turnați încă o jumătate de cești de apă și aduceți peștele cu pește la gata. Orezul trebuie să devină moale, blând, dar nu lipicios, iar lichidul să se înmoaie. După oprirea focului, nu deschideți capacul imediat. Dați pilau o odihnă și beți timp de 15-20 de minute, va deveni și mai delicios de la asta.
Serviți pilaf cu pește pe o farfurie sau porție mare, decorate cu cilantro proaspăt sau orice verde de alegere. Foarte adecvat va fi o salata de legume sau rosii taiate in bucati mari, salata verde, iar pentru fanii alimentelor picante, gatiti un ardei iute. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: