Champagne, rămâne încă cel mai popular vin spumant din întreaga lume. Părintele de șampanie, este considerat a fi un călugăr Pierre Perignon, care a trăit în mănăstirea O'Ville în Franța, în secolul al 17-lea. Dar, de fapt, băutura spumante nu este cine nu a creat, sau mai degrabă în crearea sa au participat un număr foarte mare de oameni, prin urmare, în mod specific cineva nu poate fi numit filtru de șampanie.
Aspectul șampaniei este legat de acel moment în vinificație, când oamenii au învățat să transforme neajunsurile vinului tânăr în noi virtuți.
Nici mic rol a fost jucat de faptul că, în nord și clima mai rece a vinului francez din noua recoltă, de multe ori nu are timp cum să fermenteze până la sosirea de vreme rece. Odată cu sosirea primelor înghețuri, procesul de fermentare a vinului sa oprit, iar în primăvară - a fost repornit din nou. Drojdia găsită în vin sa trezit și din nou a început să lucreze, saturând vinul cu o cantitate mică de dioxid de carbon. De mult timp, un astfel de vin a fost considerat rău și răsfățat, fie a fost turnat sau beat de dragul economiei.
Perignon este unul dintre cei, KTO început să experimenteze acest vin, turnarea într-un flacon de sticlă, asamblari selectate, a stat drojdiilor, înfundarea blocajele în trafic. Alte vinificatori din Europa este, de asemenea, implicat în experimente cu acest vin „adormit“, la momentul respectiv, dar acestea nu au fost atât de norocos ka Pierre, care a fost capabil de a îmbunătăți în mod semnificativ calitatea băuturii, precum și să demonstreze că Ludovic al XIV-lea.
Louis a placut acest vin barbotare luminos și vesel, el chiar o parte integrantă din masa lor a făcut, și apoi nici o minge sau o vacanță nu este completă fără această băutură spumoasă.
Desigur, tehnologia de recepție cu șampanie era încă imperfectă, de multe ori sa întâmplat că zboară dopuri, sticlă a explodat - uneori mutilantă vinificatori și kavistov (kavisty - cramele de lucru), iar vinul este tulbure din cauza fermentației necorespunzătoare.
În timp, multe neajunsuri au fost corectate. La începutul secolului al 19-lea, un farmacist necunoscut pe nume Francois, a dezvoltat o formă nouă sticlă, rezistentă la presiune, care este încă utilizată în producția de șampanie. Despre Apoi, oenolog (oenolog - persoana care studiază vin și vinificație știință) Angtuan Miller - care a lucrat la Veuve Clicquot a inventat tehnica enigmatic (un mod de a scăpa de vinuri spumante de sedimente), colectarea de sedimente pe dop, dacă vă schimbați unghiul de sticle, și apoi - Champagne a devenit luminos și curat.
șampanie uscată a apărut abia în 1874, după un alt oenolog, Victor Lambeth stăpânit și a aplicat tehnologia malo - fermentarea lactică a vinului, până la acest punct toate șampania a fost produs în mod excepțional de dulce.
Până în ziua de astăzi, cele mai bune vinuri spumante din lume sunt obținute în regiunea Champagne, care a dat numele unei băuturi atât de fine ca șampania. Numai vinurile spumante produse în această regiune au dreptul să poarte numele mândru de șampanie. Cel mai bun dintre ei sunt vinurile din pivnițe - Laurent-Perrier, Deutz, Krug, Louis Roederer, Billecart-Salmon, Bollinger.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: