Lecho cu ceapă pentru rețeta de iarnă

Puține feluri de mâncare din legume sunt la fel de populare ca lecho. Deși în țara noastră compoziția și gustul său s-au schimbat deja dincolo de recunoaștere, în comparație cu rețeta maghiară clasică. La urma urmei, lecho este o farfurie tradițională maghiară de legume, a cărei compoziție poate fi foarte diversă, dar ingredientele obligatorii pentru aceasta sunt roșiile, piperul dulce bulgăresc și ceapa.

Dacă se îngropa în istorie, rădăcinile acestui fel de mâncare merge în secolul al XVIII-lea până la țărmul Franței, unde țăranii nu sunt bogați în vara adesea pregătit mai târziu el însuși a devenit un fel de mâncare celebru de legume de sezon - Ratatouille. In executie normala a fost un amestec de dovlecei, roșii, ardei, ceapă și usturoi, cu adaos la aceasta din diferite plante: rozmarin, menta, busuioc, coriandru. A fost rețeta lui și a stat puțin mai târziu în baza gătitului maghiar lecho. La urma urmei, cuvântul lecho în traducere din maghiară este tradus ca ratatouille.

Acest fel de mâncare a fost cel mai adesea folosit ca o farfurie pentru carne. Cu toate acestea, în Ungaria cârnații de casă și carnea afumată au fost adesea introduse în compoziția lecho în sine.

În Rusia, unde vara nu durează mult și sezonul de consum de legume și ierburi aromate și de vitamine vrea să fie prelungit pentru o perioadă mai lungă, lecho a devenit o piesă unică pentru iarnă. Gospodinele experimentate, uneori chiar neștiind de istoria bogată a acestui fel de mâncare, experimentează independent ingredientele sale, uneori obținând o varietate de gustări și mâncăruri laterale. Poate că reteta cea mai clasică și universală pentru gătit era lecho cu ceapă. De obicei, este ca aproape toata lumea, inclusiv copiii, și că este vorba despre specificul de pregătire sale vor fi discutate în acest articol.

Reteta clasica si cea mai simpla

Este mai ușor și mai rapid să preparați lecho în conformitate cu rețeta de mai jos, atunci când nu se iau măsuri suplimentare cu ceapa, cu excepția tăierii.

Deci, pentru fabricarea lecho veți avea nevoie de următoarele componente:

• Pepper bulgar roșu sau portocaliu dulce - 2 kg;
• Tomate - 1 kg;
• Ceapa - 1 kg;
• Usturoi - 7-8 denticule;
• Verzii (coriandru, busuioc, marar, patrunjel) - doar aproximativ 100 de grame;
• Oțet de vin, măr sau vin de masă 9% - 1 lingură;
• Zahăr - 100 grame;
• Ardei gras negru - 1 lingurita;
• Sare și alte condimente - pentru a gusta.

În primul rând, se prepară un sos de roșii dintr-o tomată. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt spălate bine și curățate prin opărire cu apă clocotită. După ce sunt tăiate în bucăți aleatorii și zdrobite într-un mixer sau într-un procesor de bucătărie. Apoi, întregul amestec de roșii parfumat este plasat pe un foc mediu într-o cratiță cu pereți groși. Se aduce la fierbere și se încălzește timp de aproximativ 15 minute.

Simultan, piperul bulgar este spălat și curățat de cozile și camerele seminale. Este tăiat în bucăți destul de mari - un fruct este împărțit în 6-8 părți.

Remarca! Cu toate acestea, pentru fanii tăieturilor mai mici, nu este interzisă, dar în acest caz este de dorit să stingați lecho în mai puțin timp, astfel încât piperul să nu fiarbă prea mult.

Ceapa este curățată de cântare și tăiată în jumătăți subțiri. Usturoiul după curățare este măcinat în orice mod convenabil.

Atunci când amestecul de roșii este suficient de gătit, piper, ceapă, usturoi, sare și zahăr sunt aruncate în el. Viitorul lecho este adus la fierbere și fiert în medie, aproximativ 10 minute. Uită-te cum vă place ardeii din acest fel de mâncare, mai ales că este de dorit să rămână puțin ferm.

La sfârșitul preparării în lecho se adaugă verde mărunțit mărunt, condimente și oțet, toate din nou aduse la fierbere.

În conformitate cu această rețetă, nu puteți adăuga nici oțet, dar în acest caz lecho cu ceapă după ce se desfășoară pe maluri trebuie să fie neapărat sterilizat. Liters, de obicei, sterilizează aproximativ 30 de minute, trei litri - o oră.

Sfat! Este foarte convenabil pentru aceste scopuri de a utiliza aerogril.

Deoarece temperatura în acesta poate fi setată la mai mult de 100 ° C, timpul total de sterilizare al vasului este redus corespunzător, iar procesul în sine este mult mai convenabil și mai rapid decât pe plăcuță.

Lecho cu ceapă prăjită

Avantajul acestei rețete pentru lecho cu ceapă pentru iarnă este, pe lângă gustul bogat și piquant al cepei prăjiți, capacitatea de a pregăti un vas fără sterilizare.

Toate ingredientele principale folosite pentru a face lecho sunt exact aceleași ca în rețeta anterioară, dar la acestea se adaugă 2-3 linguri de ulei vegetal rafinat.

În prima etapă, sosul de roșii este pregătit. La tomate la fierbere, puteți adăuga imediat busuioc zdrobit. Apoi piper, 1 lingură de ulei, zahăr și sare sunt adăugate la amestecul de roșii. Amestecul de legume se fierbe timp de 10-15 minute, apoi se adaugă usturoi mărunțit și condimente.

În același timp, pe restul de ulei vegetal, ceapa este prăjită într-o nuanță de aur tăiată în jumătăți de inele. Apoi adaugati cateva linguri de faina la ceapa, cu atat mai putin in fiecare minut este prea mult amestecat si amestecul rezultat se adauga la lechea aproape finisata impreuna cu ierburi tocate si otet. Totul este amestecat complet până la dizolvarea completă.

Necesar în formă fierbinte, lecho se extinde peste cutii sterile și este închis cu capace sterile. Este de dorit să răsuciți imediat cutia cu capul în jos și să acoperiți cu un prosop gros până când se răcește complet.

Sfaturi utile

Pentru a lecho cu ceapa pentru iarna sa dovedit cu adevărat gustos, este recomandabil să ascultați următoarele sfaturi:

• Roșiile pentru lecho ar trebui să fie foarte coapte și suculente. Puteți folosi chiar și un fruct mic, dar nu trebuie să fie răsfățați. Nu este de dorit să folosiți o pastă de roșii gata preparată pentru a pregăti lecho. Dacă nu există altă cale, atunci aceasta din urmă ar trebui să fie de cea mai înaltă calitate.
  
  
• Pentru lecho cele mai potrivite soiuri dulci din ardei bulgari sunt cele mai potrivite. Fructele ar trebui să fie coapte, dar în nici un caz nu sunt suprasolicitate, deoarece în timpul pregătirii trebuie să păstreze o textura usor ferma si usor crocanta.
• Faceți lecho deosebit de parfumat cu o varietate de ierburi. În formă proaspătă, acestea trebuie adăugate cu 5 minute înainte de pregătire. Dar o pudră uscată de ierburi poate fi adăugată în orice etapă de gătire.
• Dacă doriți să experimentați și să aveți timp, puteți încerca să adăugați la reteta clasică lecho alte ingrediente, cum ar fi dovlecei, morcovi și vinete.
• Păstrați piesele de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat. Iar după deschidere este de dorit să se pună în frigider sub capac pentru cel mult 1-3 zile.

Încercați să preparați mai întâi lecho conform cu rețeta clasică, dar dacă vă place, atunci nu vă fie teamă să experimentați diverse aditivi. Poate că veți obține propriul tău fel de mâncare, a cărui rețetă va fi apoi trimisă copiilor și nepoților tăi.

Articole similare

• Salată proaspătă de castravete pentru iarnă, o rețetă cu o fotografie

• Salate pentru iarnă, feluri de mâncare de la morcovi, rețete cu o fotografie pentru 66 de rețete

• Sfecla marinata pentru iarna in retete de aur cu o fotografie

Trimiteți-le prietenilor: