Kefir și probiotice, 6 hectare

Kefirul este un produs alimentar util. El este cunoscut pentru toată lumea și ocolește chiar și laptele iubit popular.

Această băutură cu lapte acru este obținută din lapte prin fermentare cu ajutorul unor microorganisme speciale: ciuperci de acid lactic, bacterii, drojdii.







Unicitatea kefirului este că toate microorganismele vii folosite pentru producerea sa nu pot fi sintetizate chimic. Acest produs lactat, preparat pentru prima dată în Oseția, o persoană începe să mănânce în timp ce se află în fază încipientă, când medicii prescriu prima minte de bebeluși. Adulții sunt mai selectivi la chefir - cineva îi place, unii nu. Mai des, după ce i-am dat seama ce este beneficiul și răul iaurtului, o persoană decide în mod independent dacă acest produs se potrivește sau nu.

Proprietățile terapeutice ale kefirului se bazează pe faptul că microorganismele cu acid lactic sunt bactericide, ucid și elimină din organism agenții cauzali ai multor boli gastro-intestinale. Consumul de chefir formează o microfloră intestinală sănătoasă. Datorită mediului acid, care se formează în stomac, absorbția fierului, a calciului, a vitaminei D și a altor nutrienți se îmbunătățește. Iaurt stimulează producerea de celule ale sistemului imunitar, ajută la întărirea de apărare ale organismului și de a crește rezistența la virusuri și bacterii patogene. Are proprietatea de a înlătura oboseala cronică și de a acționa liniștitor în stările nevrotice. Relaxează, ameliorează tensiunea emoțională, fizică și musculară. Utilizarea regulată a kefirului pe timp de noapte contribuie la tratamentul insomniei și facilitează adormirea.

Kefirul în compoziția sa este un excelent probiotic, cu ajutorul acestuia este posibilă restaurarea microflorei în intestin după ce a luat diverse medicamente în timpul tratamentului. Acum, chiar și cu o răceală un medic poate prescrie antibiotice, astfel încât kefir în astfel de situații va fi foarte potrivit.

Și acum merită să vorbim despre probiotice, deoarece ele sunt foarte importante în tratamentul multor boli.

Probioticele (traduse din limba greacă ca fiind "pentru viață") sunt microorganisme vii. în majoritatea cazurilor, bacterii care sunt normale în tractul gastro-intestinal uman. În scopuri medicale, acestea sunt administrate sub formă de medicamente sau aditivi alimentari biologic activi. Efectul benefic al probioticelor și produselor probiotice a fost cunoscut de la începutul secolului al XX-lea, când II. Mechnikovym a creat iaurt cu bacterii vii acidophilus.

Pentru prima dată, termenul "probiotic" a fost folosit în 1954 în timpul studiului efectului diferiților compuși asupra microflorei intestinale. Oamenii de știință au descoperit ca tulpini de bifidobacterii, în afară de a fi sigur pentru oameni, posedă, de asemenea, o masă de proprietăți utile și au proprietăți anti-infecțios, imunostimulator, antialergic si efect anti-stres.

Intestinul este populat de milioane de microorganisme care participă activ la procesul de digestie. Microorganismele sunt împărțite în două tabere - bacterii utile și patogene. Populațiile dominante sunt lactobacili, bifidobacterii, bacterioizi, care joacă un rol major. Ei sintetizează mulți aminoacizi, vitaminele B, acidul nicotinic și acidul folic. Lactobacilul este implicat în defalcarea proteinelor din lapte și a lactozei. Microorganismele intestinale stimulează eliberarea imunoglobulinei A, care este o componentă a sistemului imunitar și are activitate antivirală. Microflora sănătoasă normală protejează de apariția unei astfel de patologii teribile, cum ar fi cancerul intestinal. Dacă nivelul bacteriilor benefice scade, atunci în intestin, bacteriile patogene încep să se simtă libere, care sunt mult mai tenace decât bacteriile utile. Această afecțiune se numește disbioză. Rolul florei intestinale normale în corpul nostru este mare, iar acțiunea probioticelor este îndreptată spre acest lucru. Și sarcina principală a unei persoane care îi pasă de sănătatea sa este menținerea florei normale în intestin.







Kefir și probiotice, 6 hectare
Pentru ce sunt probioticele? în primul rând pentru corecția normoflorei cu disbacterioză și disbioză intestinală; pentru protecția și restabilirea microflorei în timpul și după antibiotice, radioterapie, chimioterapie, terapie hormonală, în terapia complexă a infecțiilor intestinale; în gastroenterologie în tratamentul complex al bolilor cronice ale tractului gastro-intestinal (gastrită, colită, ulcer peptic al stomacului și al duodenului). In pediatrie probiotice necesare pentru formarea microflorei la sugari, rahitism, anemie deficit de fier, normalizarea funcției intestinului, adaptarea copilului la grădiniță și școală. La femei în timpul sarcinii - pentru refacerea unei flori vaginale, îmbunătățirea activității intestinului, pentru întreținerea preventivă a bolilor inflamatorii ale sistemului genito-urinar. În alergologie, în terapia complexă a imunodeficiențelor, pentru a crește rezistența organismului la infecții respiratorii.

Cele mai multe probiotice se găsesc în iaurt viu, kefir, iaurt și alte produse lactate fermentate. Se demonstrează că probioticele stimulează sistemul imunitar indiferent de ceea ce a cauzat imunodeficiența. Și probioticele sunt capabile să normalizeze diferite niveluri ale sistemului imunitar - atât mucoasă a imunității locale, cât și imunitate umorală sau generală.

Dar înapoi la kefir. Astăzi, yoghinele domestice devin din ce în ce mai populare, fiind o excelentă sursă de probiotice. Există două tipuri de kefir: un kefir de lapte popular și o chefiră mai puțin obișnuită pe apă. Ambele tipuri pot fi produse la domiciliu folosind culturi de pornire care accelerează creșterea bacteriilor prietenoase și îmbogățesc chefirul cu probioticele necesare.

Lumea produce mai mult de 145 de milioane de tone de zer, iar creșterea în industrie continuă. Dar, din păcate, această materie primă de lapte are una dintre cele mai scurte perioade de valabilitate. Pentru a mări durata de viață, sunt capabile numai noi metode de procesare. Metodele moderne de prelucrare a zerului sunt foarte limitate. Din cauza duratei scurte de viață, microorganismele vii sunt utilizate atât de puțin în producție. Ele sunt înlocuite cu bacterii uscate, dar nu sunt atât de eficiente.

Soluția a fost găsită, dar destul de ciudat, nu mâncarea, și în drojdie industria spațială „Evitaliya“ a fost dezvoltat - un set de microorganisme probiotice vii pentru prepararea produselor lactate fermentate de acțiune terapeutică. Cu ceva timp în urmă un starter nu a putut fi achiziționate de pe piața deschisă, dar acum este disponibil intr-o farmacie regulat. În practica medicală, l-am folosit timp de mulți ani atât pentru familia mea cât și pentru pacienții mei. Acest medicament terapeutic și preventiv nu are valoare egală atât în ​​Rusia, cât și în străinătate. Ferment este, dar pastrat capacitatea de a prolifera in tulpinile specifice tractului gastrointestinal al acidului lactic și a altor microorganisme și alte componente liofilizate, aluatul pe 1 mililitru conține aproximativ 4 miliarde organisme. Produsul finit conține, de asemenea, vitaminele B, A, C, E, este îmbogățit cu microelemente de fier, calciu, magneziu, conține antioxidanți naturali.

Leaven ajută la localizarea dysbacteriosis, creșterea rezistenței organismului la efecte dăunătoare, normalizarea funcțiilor afectate ale tractului gastro-intestinal, restabilirea microflorei intestinale. În plus față de terapeutică, are un efect de mare prevenire, poate fi folosit ca o dietă dieta pentru pierderea in greutate. Reface sistemul imunitar, elimină colesterolul, radionuclidele, radicalii liberi, crește nivelul hemoglobinei în sânge. Este necesară începerea aluatului în timpul epidemiei de gripă, situații stresante, după utilizarea intensivă a antibioticelor. Dintr-o singură sticlă de starter uscat la domiciliu, pregătiți un produs lactat fermentat terapeutic, care poate fi luat de la copilăria timpurie până la vârsta cea mai înaintată. Contraindicații - intoleranță individuală.

Metoda de preparare este extrem de simplă - se adaugă o sticlă de ferment uscat la 2 litri de lapte (orice conținut de grăsime), fiert și răcit la o temperatură de 40-430 ° C. Apoi, procesul de fermentare durează 12-14 ore, iar produsul este gata de utilizare. Produsul obținut din lapte acru se utilizează pentru ingestia directă și pentru prepararea ulterioară a unor porțiuni noi.

O. PEREVALOVA, dietetician, membru cu drepturi depline al Asociației Naționale a Dietiștilor din Rusia







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: