Continuând subiectul privind perspectivele utilizării insectelor și a făinii de la acestea în compoziția furajelor pentru acvacultură, vreau să mă ocup de un aspect atât de important ca valoarea nutrițională.
Valoarea nutritivă a insectelor variază foarte mult. Această variabilitate se datorează nu numai diversității speciilor, ci și stadiului ciclului de viață. Este deosebit de vizibil în speciile cu transformare completă sau, cu alte cuvinte, holometabolia (furnicile, albinele și gândacii). Un rol important îl joacă și modul în care sunt procesate și gătite (uscare, fierbere, prăjire).
Mai jos sunt câteva tabele care arată valoarea nutritivă aproximativă a insectelor.
Tabel. Valoarea energetică în kilocalorii pentru 100 de grame de masă proaspătă de insecte
Valoare energetică, kcal / 100 g
Se poate observa că prin cantitatea de insecte proteice, în multe cazuri, excelează alte animale.
Larvele în sine sunt alimente bogate în proteine și grăsimi pentru peștii carnivori (păstrăv, biban, brad). Se usucă și se transferă în făină (40% proteină și 46% grăsime). Este posibil să extrageți uleiuri din proteine 70% (www.enviroflight.net/soldier-flies-new-food-farm-fish/).
Grame de proteine pe 100 grame de greutate proaspătă
Aminoacizi în insecte
grăsimi
Grăsimile sunt principala sursă de energie. Acestea constau în trigliceridele lor - molecule de glicerină cu trei acizi grași.
micronutrienti
Micronutrienții - inclusiv mineralele și vitaminele - joacă un rol important în valoarea nutrițională a hranei pentru animale. La insecte, valoarea nutrițională este afectată de dietă și stadiul de metamorfoză, astfel încât orice date despre concentrația micronutrientilor sunt inutile. Mai mult, compoziția mineralelor și a vitaminelor insectelor comestibile variază foarte mult de la specii la specii și de la detașare la detașare. Se presupune că utilizarea insectelor întregi în întregul corp va oferi o valoare nutritivă mai mare decât consumul părților sale individuale.
Retinolul și β-carotenul (vitamina A) se găsesc într-o serie de omizi, printre care: Imbrasia (= Nudaurelia) oyemensis, I. truncate și I. epimethea; nivelul acestor vitamine este de 32-48 μg și de 6,8-8,2 μg / 100 g, respectiv. În larvele de gândaci de făină, zophobas (Zophobas morio) și cricket de casă, concentrația retinolului și β-carotenului este mai mică de 20 μg / 100 g și, respectiv, mai mică de 100 μg. În general, insectele sunt o sursă slabă de vitamină A.
Chitina este componenta principală a exoscheletului insectelor. Este un polimer cu catenă lungă din N-acetilglucozamină, un derivat de glucoză.
-
www.fao.org/docrep/018/i3253e/i3253e06.pdf
Articole similare
-
Descrierea soiului, valoare nutritivă, reguli pentru plantare și îngrijire, recoltare și
-
Valoarea nutritivă a laptelui matern, compoziția chimică și conținutul de calorii
-
Alergie la mușcături de insecte la copii, cauze, simptome, tratament
Trimiteți-le prietenilor: