Descrierea postului de bucătar la nivelul 3

«____» ____________ 20__

Bucătari de clasa a treia

1. Dispoziții generale

1.1. Această descriere a postului definește îndatoririle funcționale, drepturile și responsabilitățile șefului de bucătărie din categoria a III-a [denumirea organizației în cazul genitiv] (în continuare - Compania).







1.2. Șeful clasei a III-a este numit în funcție și demis în conformitate cu procedura prevăzută de legislația muncii în vigoare prin ordinul șefului Companiei.

1.4. Pentru poziția de bucătar-șef la nivelul 3, este desemnată o persoană care are o pregătire profesională, o pregătire adecvată și o experiență de muncă în specialitatea de cel puțin 1 an.

1.5. În practică, un bucătar la nivelul 3 ar trebui să se ghideze după:

  • actele locale și documentele organizatorice și administrative ale Companiei;
  • reglementările interne ale muncii;
  • reguli de protecție a muncii și măsuri de siguranță, furnizare de salubrizare industrială și protecție împotriva incendiilor;
  • instrucțiuni, ordine, decizii și ordine ale conducătorului direct;
  • prezenta descriere a postului.

1.6. Un bucatar de nivel 3 ar trebui sa stie:

  • rețete, baza tehnologiei de preparare, cerințele privind calitatea, regulile de distribuție (seturi complete), termenii și condițiile de depozitare a vesela;
  • tipuri, proprietăți și cartofi de uz culinar, legume, ciuperci, cereale, paste și produse de fasole, brânză, ouă, produse semifinite din cotlet, aluatul, conserve, concentrate și alte produse, caracteristici și metode organoleptice pentru determinarea purității lor, reguli, tehnici și secvențe efectuarea operatiunilor de pregatire pentru tratamentul termic;
  • scopul, regulile de utilizare a echipamentului tehnologic utilizat, echipamentele de producție, sculele, cântările, vasele și regulile de îngrijire a acestora.

1.7. În timpul absenței temporare a bucătarului de la al treilea nivel, atribuțiile sale sunt atribuite [numele postului adjunctului].

2. Obligațiile funcționale

Bucătarul din categoria a III-a îndeplinește următoarele funcții de muncă:

2.1. Pregătirea felurilor de mâncare și a produselor culinare care necesită gătit simplu.

2.2. Gatirea cartofilor si a altor legume, cereale, leguminoase, paste, oua.







2.3. Prăjit cartofi, legume, produse din mâncăruri de legume (legume, pește, carne), clătite, creveți, clătite.

2.4. Coacerea legumelor și a cerealelor.

2.5. Filtrarea, frecarea, frământarea, mărunțirea, modelarea, umplutura, umplutura.

2.6. Pregătirea de sandwich-uri, produse din produse semifinite, conserve și concentrate.

2.7. Porționare (grupare), distribuirea vesela de cerere în masă.

În cazul unei nevoi oficiale, un bucătar de la al treilea nivel poate fi chemat să-și îndeplinească sarcinile în plus, în modul prevăzut de lege.

Bucătarul din clasa a 3-a are dreptul:

3.1. Să se familiarizeze cu proiectele de decizie ale conducerii întreprinderii cu privire la activitățile sale.

3.2. Să prezinte propuneri de îmbunătățire a activității legate de îndatoririle prevăzute în prezenta descriere a postului pentru examinare de către conducere.

3.3. Să informeze administratorul imediat cu privire la toate deficiențele din activitatea de producție a întreprinderii (subdiviziunile sale structurale) dezvăluite în timpul îndeplinirii atribuțiilor sale oficiale și să facă propuneri de eliminare a acestora.

3.4. Să solicite personal sau în numele supraveghetorului direct din conducerea departamentelor întreprinderii și a specialiștilor informațiile și documentele necesare pentru îndeplinirea atribuțiilor lor.

3.5. Implicarea specialiștilor din toate diviziunile structurale (separate) ale Companiei în rezolvarea sarcinilor care îi sunt atribuite (dacă acest lucru este prevăzut de dispozițiile privind subdiviziunile structurale, dacă nu, cu permisiunea șefului Companiei).

3.6. Solicitați conducerii societății să asiste în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor sale.

4. Responsabilitatea și evaluarea activităților

4.1. Chef-ul clasei a III-a are responsabilitatea administrativă, disciplinară și materială (și în unele cazuri prevăzută de legislația Federației Ruse - și penală) pentru:

4.1.1. Neîndeplinirea sau executarea necorespunzătoare a directivelor supraveghetorului direct.

4.1.2. Neîndeplinirea sau îndeplinirea necorespunzătoare a funcțiilor și sarcinilor sale de muncă atribuite lui.

4.1.3. Utilizarea ilegală a atribuțiilor oficiale atribuite, precum și utilizarea lor în scopuri personale.

4.1.4. Informații nesigure privind starea lucrărilor care i-au fost atribuite.

4.1.5. Nerespectarea măsurilor de reducere a încălcărilor identificate ale reglementărilor de siguranță, ale incendiilor și ale altor reguli care pun în pericol activitățile companiei și ale angajaților săi.

4.1.6. Nu asigură respectarea disciplinei de muncă.

4.2. Evaluarea activității bucatarului din categoria a III-a se desfășoară:

4.2.1. Directorul direct - în mod regulat, în procesul de implementare zilnică a funcțiilor de muncă ale angajatului.

4.2.2. Comisia de certificare a întreprinderii - periodic, dar nu mai puțin de 1 dată în doi ani, pe baza rezultatelor documentate ale muncii pentru perioada de evaluare.

4.3. Principalul criteriu pentru evaluarea activității unui bucătar-șef la nivelul 3 este calitatea, completitudinea și oportunitatea îndeplinirii sarcinilor care îi sunt atribuite prin această instrucțiune.

5. Condițiile de muncă

5.1. Modul de lucru al bucatarului clasei a III-a este stabilit in conformitate cu regulile reglementarilor interne ale muncii stabilite de companie.

5.2. În legătură cu nevoia de producție, bucătarul din clasa a III-a este obligat să meargă în călătorii de afaceri (inclusiv la nivel local).

Am fost familiarizat cu instrucțiunile ___________ / ____________ / "_-___" _______ 20__.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: