Descrierea postului - bucătar al categoriei a 5-a

prefață

0.1. Documentul intră în vigoare din momentul aprobării.

0.2. Dezvoltatorul documentului: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Documentul este convenit: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Verificarea periodică a acestui document se efectuează la intervale care nu depășesc 3 ani.

1. Dispoziții generale

1.2. Cerințele de calificare - studii superioare incomplete (specialist junior), în direcția de pregătire „tehnologie alimentară și inginerie“ (specializarea „Power Tech“) sau învățământ profesional cu calificare „muncitor calificat“, în profesie gatesti 5 refulare fără cerințe pentru vechime în muncă sau creșterea calificări și experiență în profesia gătești 4 cifre nu mai mică de 2 ani și certificare de calificare a producției de atribuire a 5 categorii.

1.3. Cunoaște și se aplică în activități:
- rețetă, tehnologie de pregătire, cerințe de calitate, termeni și condiții de depozitare, portugyuvannya, înregistrarea și depozitarea mâncărurilor, produse culinare;
- baza nutriției raționale, curative și terapeutic-preventive;
- rețete și tehnologii pentru prepararea de feluri de mâncare dietetice, tipuri și metode de prelucrare a materiilor prime pentru mâncăruri dietetice;
- modalități de reducere a pierderilor și de stocare a valorii nutriționale a produselor alimentare în timpul tratamentului termic, a substanțelor aromatice și a metodelor de aplicare a acestora în scopul îmbunătățirii gustului produselor;
- reguli pentru realizarea de meniuri (festive și de zi cu zi), cereri de produse;
- ordinea de contabilitate și pregătirea rapoartelor de mărfuri;
- regulile de funcționare a tipurilor de echipamente tehnologice relevante, a echipamentelor de producție, a instrumentelor, a instrumentelor de cântărire, a ustensilelor, a scopului acestora și a utilizării acestora în procesul tehnologic;
- normele și normele de protecție a muncii, protecția împotriva incendiilor, igienizarea industrială și igiena personală.

1.4. Bucătarul din categoria a 5-a este numit în funcție și este respins prin ordinul de organizare (întreprindere / instituție).

1.5. Bucătarul categoriei a 5-a se supune direct _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

1.6. Bucătarul celui de-al 5-lea nivel direcționează lucrarea _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

1.7. Gatiti al 5-lea descărcarea în timpul absenței, înlocuit de către persoana desemnată, în modul stabilit, care dobândește drepturi și responsabilitatea pentru îndeplinirea corespunzătoare a atribuțiilor sale corespunzătoare.

2. Caracteristicile muncii, sarcinile și îndatoririle

2.1. Pregătește și atrage mâncăruri și produse culinare care necesită cunoștințe și competențe specifice în cazul diferitelor moduri de preparare (preparate reci, supe și umplere transparente, supe rece de fructe si supa de legume); Principalele feluri de mâncare fierte ghicit, prăjite, fierte, secțiune, abur: carne, pește, carne de pasăre, carne de vânat, iepure.

2.2. Pregătește tot felul de sosuri fierbinți și reci, feluri de mâncare, mâncăruri dulci.

2.3. Pregătește aluat, foi și produse din acesta.

2.4. Pregătește, pregătește și eliberează o varietate de feluri de mâncare.

2.5. Realizează meniul, aplicațiile pentru produse semifabricate și alte componente alimentare, rapoarte de mărfuri.

2.6. Responsabil pentru respectarea rețetei și a tehnologiei produselor de gătit și culinare.

2.7. Oferă îndrumare bucătarilor care au un rang scăzut.

2.8. Cunoaște, înțelege și aplică actualele documente de reglementare referitoare la activitățile sale.

2.9. El cunoaște și respectă cerințele actelor normative privind protecția muncii și mediul înconjurător, respectă normele, metodele și metodele de efectuare a lucrărilor în condiții de siguranță.

3.1. Bucătarul categoriei a 5-a are dreptul de a întreprinde acțiuni pentru a preveni și a elimina cazurile de încălcări sau inconsecvențe.

3.3. Bucătarul din categoria a 5-a are dreptul de a solicita asistență în îndeplinirea îndatoririlor sale și exercitarea drepturilor.

3.4. Bucătarul din categoria a 5-a are dreptul să ceară crearea condițiilor organizatorice și tehnice necesare îndeplinirii sarcinilor oficiale și furnizării echipamentelor și echipamentelor necesare.

3.5. Bucătarul din categoria a 5-a are dreptul de a se familiariza cu proiectele de documente referitoare la activitățile sale.

3.6. Un bucătar din categoria a 5-a are dreptul să solicite și să primească documente, materiale și informații necesare pentru îndeplinirea îndatoririlor sale și instrucțiuni ale conducerii.

3.7. Un bucătar din categoria a 5-a are dreptul de a-și îmbunătăți calificările profesionale.

3.8. Un bucătar din categoria a 5-a are dreptul de a raporta toate încălcările și neconcordanțele dezvăluite în cursul activităților sale și face propuneri pentru eliminarea lor.

3.9. Bucătarul din categoria a 5-a are dreptul să se familiarizeze cu documentele care definesc drepturile și obligațiile pentru funcția deținută, criteriile de evaluare a calității îndeplinirii sarcinilor oficiale.

4. Responsabilitatea

4.1. Bucătarul din categoria a 5-a este responsabil pentru eșecul sau pentru îndeplinirea prealabilă a îndatoririlor atribuite prin această descriere a postului și (sau) neexecutarea drepturilor acordate.

4.2. Bucătarul din categoria a 5-a este responsabil pentru nerespectarea regulilor de reglementare a muncii interne, protecția muncii, măsuri de siguranță, salubritate industrială și protecție împotriva incendiilor.

4.3. Un bucătar din categoria a 5-a este responsabil pentru divulgarea informațiilor despre organizație (întreprindere / instituție) referitoare la secrete comerciale.

4.4. Bucătarul din categoria a 5-a este responsabil pentru neîndeplinirea sau îndeplinirea necorespunzătoare a cerințelor documentelor interne de reglementare ale organizației (întreprindere / instituție) și ale ordinelor juridice de conducere.

4.5. Bucătarul din categoria a 5-a este responsabil pentru infracțiunile săvârșite în cadrul activității sale, în limitele stabilite de actuala legislație administrativă, penală și civilă.

4.6. Bucătarul categoriei a 5-a este responsabil de producerea de pagube materiale organizației (întreprindere / instituție) în limitele stabilite de legislația actuală, administrativă, penală și civilă.

4.7. Bucătarul din categoria a 5-a este responsabil pentru folosirea abuzivă a atribuțiilor oficiale atribuite, precum și pentru utilizarea lor în scopuri personale.

5. Exemple de lucru

5.1. Prelucrarea, feliere pește și pește de fabricație asortate pește gelificat cu legume, hering sub „haina“, pește fiert cu legume și hrean, cârnați de pește, etc.; de prelucrare, de tăiere de carne și de fabricație a aspic limbajului, mezeluri, holodtsіv, rulouri, plăcinte, cârnați „acasă“, sânge, carne de porc, untură de usturoi, etc.; pіdgotovlyannya componentele necesare și bulioanele de gătit clare de carne, carne de pasăre, de umplere supe, supa, supă de pește, marinate, pohlebok, Kuleshov supe vegetariene și reci; sosuri calde și reci, cu adaos de aditivi speciali (vin, ciuperci, capere, etc.); fabricație friptură, shpigovanogo carne, cotlete naturale, șnițele, shpundri din carne, pasăre, carne de vânat; friptură, iepure, păsări de curte; amestec de nisip și foetaj, coapte din ea prăjituri, fursecuri, prăjituri, plăcinte, role, vertunіv, cotete, etc.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare