Cu mulți ani în urmă, pregătirea tortului a fost luată foarte serios și responsabil. Atunci când aluatul se lipi, ei încearcă să nu ducă o pauză neintenționată, iar pentru a nu eșua, după coacere, tortul era pus pe perne moi în jos. Atât de mult efort a fost cheltuit pentru un tort de Paște pentru un motiv. Dacă tortul din cuptor ardea, nu sa îmbătat și nu sa întors, apoi așteptați nenorocirea familiei, tortul a fost un succes - familia va fi bine. Și astăzi am păstrat vechea tradiție creștină, de aceea este important să se pregătească în mod corespunzător pâinea Paștelui la această sărbătoare luminoasă aduc numai fericire!
Luați-vă rețeta
- Pentru test:
- 20 g drojdie activă uscată sau 60 g proaspătă
- 1,5 cani (375 ml) de lapte cald
- 1/2 cc (80 g) stafide
- 1/4 cc (50 ml) de rom
- 6 pahare (750 g) de făină, sită
- 5 ouă
- pinch de sare
- 1 linguriță extract de vanilie sau o pungă de zahăr vanilat
- 1 pahar de zahăr
- 250 g unt
- 1/2 cc (80 g) de migdale tocate
- 1/2 cupa (80 g) fructe confiate
- Pentru glazură
- 1 ou alb
- 2 pahare de zahăr pudră
- 1 linguriță suc de lamaie
Se dizolvă drojdia într-un pahar de lapte nefermentat și se adaugă 1/2 linguriță. zahăr. Timp de 10 minute, puneți-l într-un loc cald, astfel încât drojdia să-și înceapă acțiunea.
În Rom, înmuiați stafide și lăsați-o la o parte.
Se toarnă o ceașcă de lapte cald într-un castron cu 1 pahar de făină sită, se amestecă bine. Se adaugă drojdia și se amestecă din nou. Guma rezultată trebuie plasată într-un loc cald timp de 30 de minute.
Se separă gălbenușurile de proteine. Împingeți gălbenușele cu zahăr timp de câteva minute până când masa este albă. La gălbenuș se adaugă vanilie și rom, care erau stafide.
Într-un alt bol, împreună cu un vârf de sare, amestecați veverițele până când se obține o spumă luxuriantă.
Odată ce opara are dreptate, se adaugă gălbenușele cu zahăr și se amestecă. Ușor, în părți și amestecare constantă, astfel încât masa să nu-și piardă volumul, introduceți proteinele biciuite.
Începeți să adăugați făina cernută în părți, până când aluatul începe să se mute departe de perete, apoi pune aluatul pe o masă sau altă suprafață de lucru și începe frământare.
Continuați să frământați timp de aproximativ 10 minute adăugând în mod constant părți din făina rămasă. Asigurați-vă că aluatul nu supraîncărcă, altfel va deveni foarte greu. Dacă aluatul se lipeste de mâini, lubrifiați-le cu ulei vegetal.
Când aluatul devine destul de elastic, începeți să introduceți unt la temperatura camerei. Adăugați ulei în porții mici, continuând să frământați. Apoi formați aluatul într-un castron.
Transferați aluatul într-un castron unsă cu ulei vegetal și acoperiți-l cu înveliș de alimente, înfășurați cu un prosop. Puneți-l din nou într-un loc cald timp de 1,5 ore.
După ce a trecut timpul, puneți aluatul și frământați-l timp de câteva minute.
Făina stropită cu stafide stătea în jurul aluatului cu nuci și fructe confiate, continuând să frământe. Împărțiți aluatul în cât mai multe bucăți pe care le aveți la tort.
Acoperiți formularele cu hârtie de pergament și puneți aluatul în ele la 1/3 din înălțimea matriței. Formele cu aluat se pun într-un loc cald și se acoperă cu un prosop până când aluatul se ridică la înălțimea dorită. Apoi puneți matrița în cuptor și coaceți la o temperatură de 180 ° timp de aproximativ 45-60 de minute.
Când tortul este gata, scoateți-l din cuptor și puneți-l pe o parte, astfel încât să nu se așeze. După îndepărtare din matriță și răcire.
Pentru a prepara glazura se amesteca albul de ou cu pulbere de zahar si suc de lamaie. Acoperiti tortul cu gheata. Dacă doriți, decorați cu pulbere decorativă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: