ingrediente:
- 1 pahar de sare
- cîteva ramuri de cimbru
- 1-2 catei de usturoi
- 1 linguriță de ardei gras
- 3-4 linguri de ulei de masline (sau unt rafinat)
Se freacă carcasele de pui cu sare din exterior și din interior și se pune într-un recipient, volumul cărora permite păsării să acopere complet apa. Umpleți puiul cu apă cu gheață și lăsați în frigider timp de cel puțin 3 ore.
În timpul înmuiere în saramură, apa este absorbită, iar carnea de pui devine mai suculentă. Am luat această idee de la Shirley O. Corricher, o împărtășește în cartea ei CookWise
Înainte de a scoate pasărea din soluția salină, vom aborda mirodeniile. Într-un castron mic, amestecați untul, boia și usturoiul.
Spălați complet puiul de sare.
Puneți câteva ramuri de cimbru în interiorul carcasei.
Natrem din toate părțile a primit un amestec de condimente și ulei.
Puneți pasărea într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
Folosesc un prăjitor de păsări de curte, acest lucru permite puiului să obțină un "bronz" uniform, iar grăsimea care se scurge din pasăre în timpul coacerii rămâne în tigaie. Dar dacă nu aveți o listă, atunci puteți să o faceți fără ea.
Coaceți în cuptor până când sucul vărsat se formează în tava (20-30 minute). Continuăm cuptorul timp de încă 40-60 de minute, lubrifind din când în când pasărea cu sucul format din toate părțile.
Scoateți puiul din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
Asta e tot. Păsările pot fi servite cu un vas preferat - legume, orez, bulgar, etc.
Bon apetit :)
Cel mai suculent pui - fotografii
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: