- capelin
- sare
Cum să sară caviarul
Am fost destul de norocos să cumpăr caviar de capelin deja curățat și înghețat fără film. Dar acest lucru nu este cel mai frecvent produs, așa că, dacă ați cumpărat de multe ori capelinul și au dorința de a pregăti un borcan de ouă sărate, puteți curăța peștele, pune ouăle în container și trimite-l în congelator până când nu se ajunge la numărul dorit. Capelinul este un pește foarte prolific, din anumite motive majoritatea indivizilor se dovedesc a fi femele și chiar și cu caviar, așa că îl colectezi destul de repede.
Dacă ouăle sunt extrase manual de pește, atunci înainte de a găti caviarul, trebuie să fie curățate de filme.
Se toarnă ouăle de pește cu apă clocotită și se curăță ușor cu o furculiță, astfel încât ambalajele să fie înfășurate în jurul ei. Am auzit o altă opțiune: să treci caviarul printr-o mașină de tocat carne. Ouăle mici din cuțit nu vor suferi și filmul se va înfășura în jurul acestuia. Sincer, nu am încercat asta.
Noi pregătim muratura. Raport - 1 linguriță. fără o alunecare de sare pentru 100 ml de apă clocotită. Volumul este determinat în funcție de cantitatea de caviar. Avem nevoie de apă de trei ori mai fierbinte, deoarece caviarul trebuie să fie turnat de trei ori cu saramură proaspătă.
Prima data se toarna si se lasa timp de 5 minute. Puteți opri furca din nou pentru a vă asigura că nu mai rămâne niciun film. Am aruncat caviarul pe o sită și l-am întors în recipient.
Se pregătește un nou murat și se umple din nou caviarul. Să stăm timp de 10 minute. Repetăm manipulările cu sita. Acum puteți încerca caviarul și puteți determina dacă are suficientă sare. Dacă da, preparatul poate fi considerat complet. Dacă nu, atunci se toarnă timp de a treia saramură de fierbere și se lasă puțină poziție. Scurgeți apa și transferați caviarul sărat de capelin într-un borcan de sticlă curat.
Caviarul este foarte friabil și delicat. Puteți face sandwich-uri cu caviar de capelin: mod delicios de a se pregăti pentru crocant pâine prăjită de grâu, le împrăștie cu unt, se pune un strat de ouă plinuțe si se presara cu ceapa verde tocat. Această sămânță sărată de capelin arată grozav în salate festive, pentru decorarea gustărilor de pește și fructe de mare. Și dacă vrei să arate chiar mai impresionant, încercați să preparați caviar roșu de capelin.
Dacă ouăle sunt mici și nu intenționați să depozitați mult timp, puteți închide pur și simplu capacul. Dacă trebuie să păstrați ouale puțin mai mult, trebuie să-l umpleți cu ulei vegetal fără miros.
Vezi și:
- Caviar roșu capelin
- Salată cu caviar și creveți într-un coș de brânză
- Păstrăvul prăjit cu sos cremos de caviar
- Caviar de casă din dovlecei
- baba ghanoush
Trimiteți-le prietenilor: