De obicei, peștele uscat este asociat cu un roach sau cu un berbec. Acesta este numele pentru roach, care este larg răspândit în aproape toate corpurile de apă. Ei bine, chiar și printre iubitorii gourmet au uscat Roach că, savurând carnea delicată sărat, iartă de bună voie ei osoase. Uscate dragoste mici de pește să sărbătoare pe și persoanele în vârstă, și copii, acesta este un produs gastronomic pentru înrăiți pivohlebov si canapea cartofi, inhaleaza aroma razvaristoy kartohu, și pentru bunici și nepoții lor coadă de pește înlocuiește adesea bomboane. Fiica mea, de exemplu, iubește nebun carnea de vită uscată, numindu-i "guma de mestecat".
"A face un berbec mic" (adică, pur și simplu să se usuce) este posibil nu numai de la roach-berbec, dar și de la orice alt pește. În scopul de a pescui bine și gustoase, trebuie să știți tehnici destul de simple de decapare, înmuiere și menținerea capcană în briza. Care sunt aceste trucuri? Care este fericirea lor? Peștele pentru uscare este sărat uscat sau umed. Cu o metodă uscată, sare se toarnă peste pește, un strat de sare este de asemenea turnat pe partea de sus și astfel este lăsat. Cu o metodă umedă, peștele plasat în recipient, care este presărat cu sare, este pus sub presiune. Peștele poate fi, de asemenea, sărat într-o soluție salină brută (saramură).
Concentrația de sare din ea ar trebui să fie astfel încât oul crud să nu se scufunde. Pentru sare, este mai bine să folosiți sare de măcinat. Sarea fină poate "arde" peștele - pentru a forma o crustă, prin care sărurile nu vor putea să penetreze carnea. Ei spun că peștele are un gust mai delicat, dacă adăugați zahăr (adăugați 1 lingură de zahăr) la sare. Pentru sărate pește adecvat vase emailate, căzi, cutii dense, recipiente din oțel inoxidabil. Nu folosiți bazine galvanizate și găleți, recipiente din plastic pentru nevoi tehnice. La pescuit, peștele poate fi sărat în saci de polietilenă, îngropându-i în pământ. Gâtul este lăsat deschis, dând jos opresiunea. Stropit cu sare, peștele este umplut în saci de bumbac, care sunt îngropați în pământ (aproximativ un metru).
Pești mici (gobies, cocotata) prosalivaetsya pe zi - și jumătate, în timp ce media sărarea pește mic - două până la patru zile, pește mare este în sare, în funcție de săptămână sau două temperaturi. Pește cu o greutate de până la o lira, puteți adăuga sare și nepotroshenoy au măruntaie de pește mai mari eliminate. pește Curățat frecat cu sare, care este, de asemenea, umplute la branhii, iar în prin incizie. În peștii mari care cântăresc mai mult de 1,5-2 kg face în continuare secțiune longitudinală pe partea din spate, care au turnat sare.
Când sarea își face munca, peștele este scos din salină și clătit bine în apă curată. Potrivit unor experți, peștele trebuie să fie înmuiat atât timp cât se găsește în saramură. Înmuiați peștele în apă curgătoare sau în apă proaspătă, adesea schimbată. Peștele este cel mai bine să se usuce la umbra brizei sau pescurii. Puteți să o țineți puțin la soare, să se usuce mai repede, dar apoi să o puneți la umbra. Cel mai bine este să vă agățați de cârligele din oțel inoxidabil. De cele mai multe ori, peștele prin prizele de ochi sunt filetate pe un fir sau un cablu. Că carcasele nu se mișcă de-a lungul cablului și nu se ating unul de celălalt, cablul trece prin ochi 5 de două ori. Am văzut cum acest pește (aproximativ cinci bucăți) a fost filetat în bucăți de funii care atârna de un fir care se întindea între copaci. La cea mai mică lovitură a vântului, ghirlandele de pește se mișcau și carcasele se învârteau în jurul cordurilor. Astfel, așa cum a explicat pescarul, peștele a crescut mai repede. În același scop, introduceți de obicei bastoane în abdomen. Înainte de a fi agățate, capacele de despicare sunt deschise și ușor învinete. În acest caz, ghimbirul se usucă repede.
Pentru a sta pește este mai bine seara, astfel încât să se usuce puțin în timpul nopții și nu atrage muște. Din tribul enervant, care este un adevărat flagel pentru pescuitul închis, mulți sunt stăpâni de diferite modele de adăposturi de tifon. Înainte de a sta de 10 minute, lăsați peștele să stea într-o soluție de oțet - 50 g de esență acetică pe o găleată de apă. Oțetul, după cum spun experții, sperie muștele. Adevărat, gustul peștilor suferă. Este mai bine să lubrifiați capul cu ulei de floarea-soarelui. Ei, ca și bobina, nu vor strica pestii.
Pește uscat - un aliment hrănitoare universal pentru toate ocaziile. Poate fi folosit și în primul și al doilea fel de mâncare. Pe Azov mi-au spus cât de bine au fost făcuți tauri solizi și s-au scufundat imediat în apă rece, apoi din nou fierte și din nou "întărite" în apă rece. Deci, până când nu sunt ușor de îndepărtat de pe piele. Carnea este separată de oase și mâncată cu cartofi prăjiți. Și iată cum să frigem un lup uscat în lapte. Peștii sunt curățiți de pe piele, capul, aripioarele sunt separate, interiorul este îndepărtat, spălat, turnat cu apă rece și lăsat timp de o oră, după care peștele este spălat din nou. Apoi au pus piesele în vasele de combatere a focului, le acoperi cu un strat de ceapă crudă, se toarnă lapte fierbinte și se fierbe la fierbere timp de 30-40 de minute. Atunci când serviți cu garnitură (cartofi fierți) presărați cu verdețuri de pătrunjel tocate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: