Pasul unu - Greet oaspeții cu un zâmbet - opțiuni de destinație a ofertei - Ajută-mă să stau jos (dacă este o companie mare, este necesar să se mute mesele) - Fiecare oaspete este dat un meniu într-o anumită ordine (ținând cont de sex și vârstă a clienților)
Pasul al doilea - Prezentați oaspetelui: "Bună ziua (dimineața, seara), numele meu este _________ Voi fi chelnerul tău." Oferă o comandă pentru băuturi (aperitiv). - Ajutați-mă să aleg cele mai bune feluri de mâncare și băuturi, să răspund la întrebările clienților - Scrieți comanda într-un notebook - Recomandați oaspeții cu voce tare, specificând secvența și caracteristicile de servire a vesela - Vă mulțumim oaspeților pentru comanda
Pasul trei - comandă de probă prin R-deținător, în secvența - depunere caracteristici informează bucătarul și barmanul folosind un „modificator“ în R-deținător - băuturi au fost oferite oaspeților pe o tavă în termen de trei minute după comanda și aprovizionare oaspeții sunt sigur de a spune: „Te rog , ceai, cafea ... „- Inainte de a servi masa de servit dispozitive la cerere - Dă ordinea în secvența - gustările sunt oferite în oaspete timp de 15 minute, după preluarea comenzii -“ Hot „se aplică timp de 25 de minute după preluarea comenzii, cu excepția produselor alimentare, pentru care a tehnologiei de preparare este dat mai mult timp - Prin faptul întârzierii necesare pentru a avertiza oaspeții - vizual, la îndemână, Vă rugăm să verificați ordinea corectă de gătit - Când un apel este necesar pentru a numi clienților feluri de mâncare lor: vă rugăm dvs. „Cezar“ salată, etc. - oaspeții doresc Bon Appetit - să fie întotdeauna în aparențe oaspeți -Predlozhi băuturi suplimentare / repetate și deserturi - chelner trebuie să curețe imediat farfuriile utilizate, aparatele, înlocuiți scrumiera - masa de vârf, chelnerul solicită în mod necesar rezoluția de oaspeți: „Pot să iau farfurie (Paharul dvs. etc.)
Pasul patru - Aduceți un strămoș (cont) la prima solicitare a oaspeților (în 2 minute) - Aduceți după calcul un control fiscal cu schimbarea (în 2 minute)
Pasul Cinci - Zâmbiți, spuneți la revedere oaspeților - Invitați oaspeții să viziteze din nou restaurantul nostru - Dacă după calcul oaspeții nu pleacă, serviciul continuă
Notă: 1. Mâncărurile și băuturile sunt așezate pe masă spre dreapta datorită spatelui oaspetelui, principalele produse (feluri de mâncare) către oaspete
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: