chimozină chimozină (chymase, labferment, cheagului), o enzimă care determină coagularea laptelui, cauzate de conversia în cazeină parakazein lapte-ing în prezența calciului precipită sub formă caș (brânză). X. conținute în mucoasa stomacului treia rumegătoare (abomasum); mai ales o mulțime de ea în cheagului animalelor tinere de lapte hrănite (cheagului pulbere pentru fabricarea brânzei cheagului realizate de la viței). X. este o enzimă proteolitică și formarea etapelor inițiale este scindare hidrolitică parakazeina cazeinei sub influența X. (Hammar-sten). acte X. (Michaelis'y se află la pH = 6.0-6.4, prin van Damm'y la pH 5 mediu optim de reacție) despicând nu numai din cazeină, ci și anumite alte la un neutru sau slab acid proteine (legumin, sintonin) pentru a forma, deși ușoară, carboxil și amino libere grupări. Sub influența alcalinelor, X este ușor distrus. Pe de altă parte, tipic pro-meas (pepsină, papaină, tripsina) la pH = 5 a fost convertit în parakazein cazeină-ing săruri cu Ca precipită ca brânză. acțiunea Cheagul a mucoasei gastrice, precum și preparatele de obicei ei „(dar nu întotdeauna) merge în paralel cu conținutul pepsinei. Separarea ambelor enzime este extrem de dificil, care a dus la crearea unei ipoteze cu privire la identitatea lui X. și a pepsinei, este subiectul unei dezbateri aprinse. Potrivit Gammar-sgena , X. este conținut numai în cheagului rumegătoarelor tinere (viței, miei, etc ...) și dispare la adulți, se deosebește de pepsină și metodele Gammar dezvoltate de separare pereților ambelor enzime este acțiune cheagul adulți rumegător stomacale și animale. familii rugih depinde de prezența în ele „parahimozina“ nu pot fi separate de pepsină și este, probabil, identic cu acesta din urmă. Cu optime pentru „parahimozina“ pH (= 5,0) slabă activitate proteolitică reziduală a pepsină se manifestă sub forma acțiunii cheagului. X. alocat glande ale fundului de ochi într-o formă inactivă și activat numai după contactul cu sucul gastric acid. cu toate acestea, presupunerea existenței unei „labzimogena“ speciale sau „prochymosin“ a fost dezmințită Hedin (Hedin), a arătat că X. stă la forma pregătită, activă, aceasta este însoțită de o pereche de stabile termic, recuperatoare, se prăbușește repede la-ter. Enzime de tip X. distribuite pe scară largă în natură; ele se găsesc în organele digestive ale animalelor, nu se alimentează din lapte (pești, amfibieni, păsări, nevertebrate) și sucuri de legume (iarbă Galium verum, utilizate în procesul de luare a brânzei), și în cele din urmă în organisme mai mici, de exemplu. în matrițe (Aspergillus niger). Referitor la acțiunea de sinteză a chimosinei, a se vedea. Plasteins. Când se imunizează animalele cu preparate chimosinice, un anticorp imunitar specific apare în sângele lor, inhibând X; acest așa-numit. an-tilab este una dintre cele mai studiate antifermente imune. Pentru soluțiile active pe X. Gammarstenu, mucos fun-vițel abomasum porțiunea distală este spălată cu apă și răzuite de 10 insista ori mai mare cantitate de 0,1% HK1 la 0 ° C timp de 1 zi; extractul este filtrat și neutralizat cu atenție cu sodă. X. Pentru a determina activitatea medicamentelor la un amestec de lapte cu x / w în volume dintr-o soluție 10%, se adaugă SaS12 soluții mai diluate și setați X. cea mai mare diluție la o coagulare rom încă apare. a. Braunstein. Chinidina (purum Chinidinum), sau con-chinina, izomer dextrogir chinină (cm.) Și mai puțin toxice pentru inimă decât chinina. X.
Marea enciclopedie medicală. 1970.
Urmăriți ce este "HIMOZIN" în alte dicționare:
HIMOZIN - la fel ca renini ... Dicționar encyclopedic grozav
chimosin - (suc de grup chimos) enzima enzimă de mestecat conținută în stomacul mamiferelor tinere și provocând coagularea laptelui; Chimosinul de droguri (renvet) este folosit pentru coagularea laptelui în fabricarea brânzei. Un nou dicționar de cuvinte străine. de EdwART ... Dicționar de cuvinte străine de limbă rusă
chimozina este aceeași cu renina. * * * HIMOZIN HIMOZIN, la fel ca Rennin (vezi RENNIN) ... Dicționar Enciclopedic
Chimosin - Nu trebuie confundat cu renina. Rennin (chimozina) este o enzimă din clasa hidrolasei care este produsă în glandele stomacale ale mamiferelor, inclusiv ale oamenilor. La animalele de rumegătoare, abomasum este produs de glande (a 4-a a stomacului), de aceea unul ... ... Wikipedia
Chimozina este la fel ca Rennin ... Marea Enciclopedie Sovietică
Chimozina este aceeași cu enzima de cheag care răcește laptele de cazeină fără ajutorul acizilor (vezi sucul gastric) ... Dictionarul encyclopedic Brockhaus și I.A. Efron
chimozină - chimozină, chimozină, chimozină, chimozină, chimozină, chimozină, chimozină, chimozină, chimozină, chimozină, chimozină, chimozină (Sursa: „Paradigma complet accentuată de AA Zaliznyak“) forme de cuvinte ...
HIMOZIN - (renină, enzima de cheag), o enzimă a clasei de hidrolază, care catalizează hidroliza legăturilor peptidice formate de preemie. resturi de aminoacizi hidrofobi; se referă la endopeptidaze. Piercul. m. bovine X. ca. 35 mii; catalizator optim. activitate ... ... Enciclopedie chimică
Trimiteți-le prietenilor: