Nu uitați să împărtășiți cu un prieten, el va fi interesat.
Cum să gătesc kebab lulia. 8 sfaturi utile.
Anterior, a fost pregătită exclusiv din resturi, lăsând cele mai bune bucăți de carcasă pentru kebaburi shish. Astăzi, lub-kebab-urile sunt făcute chiar din carne de vită marmorată scumpă, deși conținutul său de grăsimi și, prin urmare, prețul este mai mare decât cel al fripturilor. În plus față de carne de oaie, puteți lua carne de vită sau de pui de bună calitate, sau chiar cartofi. Pentru a face lub-kebabul delicios, gătiți-l mai bine de piciorul unui miel tânăr - o bucată dezosată din spate. Carnea trebuie clătită cu apă rece și înmuiați cu un prosop de hârtie. Apoi scoateți filmul de cuțit și tendoanele mari, tăiate în bucăți.
Pentru a pregăti 4 porții de kabab veți avea nevoie de:
1 kg carne de miel, grăsime de oaie 15-20 g, 750 g de ceapă, 30 g de coriandru proaspat, pinch piper negru macinat, putina boia, seminte de coriandru pinch, sare.
Pentru garnitura - două cepe medii, pentru sos de tomate - șase roșii mijlocii, un cățel de usturoi, sare și un pod de piper rosu (la gust).
Procesul de gătit un fel de mâncare este destul de simplu. Carne fin tocat, amestecat cu grăsime și ceapa coada de oaie, formate chiftele, care sunt înșirate pe frigărui și prăjite la foc deschis.
Treceți bucățile de carne printr-un măcinător de carne sau mănâncați cu un blender. Împreună cu carnea se topește ceapa curățată și grăsimea grasă - va face fel de mâncare deosebit de suculentă. În acest caz, nu te duce departe: gustul de grăsime poate ucide gustul de carne. Făcati forța de coacere cu mâinile până când este netedă.
Se adaugă verde mărunțit de coriandru și sare, se amestecă. Se condimentează cu boia de ardei, piper negru și semințe de coriandru. Re-săriți carnea prin mașina de tocat carnea, amestecați totul manual. Un astfel de set și o combinație de condimente sunt caracteristice bucătăriei uzbece. În Caucaz în loc de coriandru tocate în pus, uneori, busuioc.
O etapă foarte importantă în prepararea lyulya-kebab este bătălia de carne tocată. Pentru asta, în 5 minute. întreaga masă trebuie ridicată și aruncată într-un castron. Apoi coada devine vâscoasă și elastică. Dacă treceți peste acest pas, gata lyulya-kebab se va desprinde.
În plus față de bătaie, pentru a kebab frigarui sunt bine păstrate, trebuie să reziste la umplutura în frigider sau într-un vas pe gheață timp de 2-3 ore. După aceea, pregătiți o placă de apă rece. Și, umezind palma în apă, astfel că carnea tocată nu se lipeste de mâini, la bilele de glob aproximativ 60-50 de grame.
Din bilele pentru a face „chiftele“ formă alungită, de aproximativ 10 cm lungime. Daca ai facut-o corect, ei nu vor cădea în afară, chiar și în ciuda faptului că rețeta nu utilizează ouă. Nu sunt adăugați niciodată la lub-kebab, dar adesea - la bucățelele tocate.
Strigă mielul de kebab pe frigarui, apăsându-i să se coace și să-l distribuie la lungimea dorită. Apoi, va fi mult mai fiabil să se țină de frigarui și să se prăjească uniform. Este mai bine să luați frigărele metalice, decât frigărele de lemn, pe care unii bucătari le folosesc pentru a găti vase pe grătar.
Kurdyuk în rețetă - absolut indispensabil, pentru că el deține bucăți de carne și ceapă într-un tăiței. Cel mai important lucru în arta de a găti lyulya-kebabs este de a strânge carne de miere pe frigarui. Acest lucru nu este la fel de ușor cum pare la prima vedere, dar există câteva secrete care vă vor ajuta în acest sens.
Secretele de gătit lyulya-kebabs: Asigurați-vă că amestecați formele de forță pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât acestea vor deveni mai vâscoase. În timpul modelării cartofilor, umeziți întotdeauna mâinile în apă. În cald - în timpul iernii, în frig - în timpul verii. Dacă începeți doar să preparați singur kebab lulia, adăugați un ou de pui sau pur și simplu proteine la umplutură. Cu aceasta, tăițele nu se vor descompune. Utilizați numai frigărui largi - de cel puțin 2 cm. Pe ele, carnea se va menține mai bine decât cele subțiri. Înainte de a începe modelarea kebab-urilor, scoateți bomboanele din frigider. Udarea de grăsime se va îngroșa - și va fi mai ușor să mucegăleți. În caz contrar, grăsimea se va topi în mâini, iar coada se va descompune.
Frigiderele pregătite cu lyulya-kebabs înainte de prăjire se pun în frigider timp de 15 minute, astfel încât bucățelele să fie mai bine ținute pe frigaruburi în timpul gătitului la foc. Pentru a prăji lulia-kebab urmează peste cărbuni, răsturnând periodic, timp de 10 minute. - până la apariția culorii aurii. În timpul gătirii, asigurați-vă că nu apare nici o flacără. Pregătirea poate fi verificată prin perforarea lub-kebab-ului cu o scobitoare. Dacă există un suc limpede - totul este gata. Este imposibil să rețineți lyulya-kebab pe un brazier - acesta va deveni uscat. Fiecare bolț este ținut în foc timp de 12 minute și va trebui să fie rotit de 4 ori, astfel încât kebab-urile să fie prăjite din toate părțile.
Sosul Tkemali sau sosul de roșii este bun pentru un fel de mâncare gata. Pentru a face sosul, trebuie să blânți roșiile și să le îndepărtați. Apoi mănâncă-le împreună cu usturoiul într-un blender, adăugând sare. Pentru a gusta, puteți adăuga un pic ardei tocat, ca o garnitură clasică la lyulya-kebab servit bulb crud brut. Pentru gust poate fi condimentată cu boia de ardei. Se crede că ceapa împarte grăsimile și promovează digestia. În bucătăria georgiană kebab lulia este adesea însoțită de lavash subțire și ierburi proaspete.
Dragi bucătari! Pentru a nu pierde reteta, apăsați "partajați".
Articole similare
-
Suc de mere, într-o mașină de gătit suc cum să gătească o retete de suc de suc de suc de mere
-
Cum să gătești creveți - gătire pas cu pas, rețetă reală, foto - mâncare - populară
Trimiteți-le prietenilor: