Proporția de aur este 1 ceașcă de făină la 2 cești de lichid. Desigur, este în vârstă de aproximativ, dar este util să-l cunoașteți. De obicei, mai întâi amestecați făina și lichidul într-o proporție egală, apoi adăugați sare, zahăr, sifon, drojdie, ouă, amestecați bine și lăsați puțin pentru a merge. Chiar dacă nu există drojdie în test, făina ar trebui să se umfle. Apoi adăugați treptat lichidul rămas în aluat, asigurându-vă că acesta nu devine prea lichid.
• Lichidul din aluat pentru clătite trebuie adăugat fierbinte pentru a crește aderența făinii.
• Pentru a face clatite gustoase si frumoase, permiteti faina cimentata sa stea putin, nu folositi-o imediat.
• Sărurile și zahărul trebuie să fie plasate exact conform prescripției. Aluatul supra-sărat se rătăcește rău, iar clătina se întunecă. Din zahăr în exces, aluatul devine greu.
• Dacă făina pentru clătite este dizolvată în apă sărată, nu vor exista bucăți în test.
• Aluatul de ou bătut este adăugat la aluat după ce a crescut complet. Se amestecă proteinele cu aluatul de sus în jos sau de jos în sus, mai degrabă decât în mișcări circulare, altfel aluatul se va usca.
• Făina de hrișcă pentru clătite trebuie să fie uscată, proaspătă, fără urme negre și miros de mucegai.
• Clatite sunt cel mai bine preparate pe tigle groase de mărime mică.
• Tigaia pentru clătite trebuie presărată cu sare mai întâi, apoi șterse cu un șervețel, apoi se toarnă ulei și aluat.
• Este convenabil să se prăjească clătite în 2 tigaie, când a treia se află într-un mic foc. Ar trebui să fie pliate clătite și unsoare cu unt cald. Este de dorit să întoarceți grămada din timp în timp, apoi când va fi pregătită ultima clătită, prima nu va avea timp să se răcească.
• Aluatul trebuie turnat într-o tigaie bine încălzită, unsă. Aluatul este mai întâi turnat într-o tigaie, apoi este înclinat, distribuind aluatul peste întreaga suprafață a tigaiei.
• Imediat ce bulele apar pe suprafața clătirii coapte, trebuie să se întoarcă spre cealaltă parte.
• Clatite trebuie sa fie la foc mare.
• Clătite stick la tigaie pentru câteva motive: aluatul este foarte lichidă (trebuie să adăugați făină), calitatea slabă de făină (se adaugă grișul) sau tigaie rece.
• Pentru a încălzi clatite, stiva trebuie să fie acoperită cu folie și să se pună un cuptor preîncălzit la 140 ° C la nivelul superior timp de 10-15 minute.
• Foarte adesea nu puteți mânca imediat toate clătitele coapte. Iar a doua zi nu sunt atât de gustoase și proaspete. Pentru a conferi clatite ieri prospețime, fiecare clătită necesar pe de o parte (în interior), se presara un pic de zahăr în patru ori mai mare, pentru a pune pe o tava de hârtie de copt uns ușor sau acoperite (formă) și pus în cuptor timp de 4-5 minute, în pre- încălzit la maximum. Aveți grijă să nu ardeți. Ca rezultat - delicioase, crocante, caramel, clatite la masa ta! Chiar mai gustos decât proaspăt coaptă.
CLATITE Fishnet
0,5 litri de kefir, 1 lingura. lapte, 1-2 oua, 1,5 linguri. făină, 1 lingură. l. zahăr, 0,5 linguriță. sare, 1 lingurita. soda, ulei vegetal.
Se pune kefir într-o cratiță și se încălzește puțin (trebuie să fie cald, dar nu fierbinte).
Se adaugă oul (dacă este mare - unul, mic - două), zahăr, sare, sifon și se amestecă.
Am pus făină atât de mult încât masa era ca o smântână groasă, acum totul este bine amestecat, astfel încât să nu existe niște bucăți.
Laptele a fost adus la fiert si o toaca subtire se toarna in masa, tot timpul amestecand - asa ca facem aluatul nostru.
Dacă aluatul a devenit lichid după părerea dvs., adăugați puțină făină (nu vă faceți griji, vracul este deja "sudat").
Adăugați 1-2 linguri. l. ulei vegetal, se amestecă, aluat pentru coacerea clătite este gata!
Coaceți clătite, dacă este posibil, pe o tigaie din fontă.
PANTELURI PE LAPTE
4 linguri. lapte gras, 4 oua, 3 linguri. făină de înaltă calitate, 2 linguri. l. zahăr, 40 g unt, 100 g ulei de floarea-soarelui rafinat, 1/3 lingurițe. sare.
Se toarnă într-o cratiță mică jumătate lapte, a pus pe foc mediu și căldură fără a aduce prea cald, se adauga galbenusurile unt, zahăr, sare, ulei vegetal și ouă. Toate acestea se amestecă și se adaugă făină. Apoi, amestecând aluatul, adăugați laptele rămas, până când aluatul are consistența smântânii lichide. Apoi bateți în albusul de ou răcit cu spumă și adăugați treptat la aluat, amestecând tot timpul. Coaceți clătite pe tigaie preîncălzită și în butoi.
Lamele lui Guryevsky
Făină de grâu - 400 g, ouă - 8 buc. unt - 200 g, laptele este acru.
Făină 8 gălbenușuri de ou și unt, se amestecă bine pentru a dizolva lapte acru la densitatea corespunzătoare, apoi se adaugă la aluat bătut în 8 spumă de proteine. Toate se amestecă și se coace clatite.
GRATUITĂ CU PANCA
Făină de grâu - 125 g de făină de hrișcă - 125 g lapte - 500 ml zahar - 30 g unt - 50 g, oua - 2 bucati. sare.
Hambarul de hrișcă este ideal pentru servirea cu umpluturi neîndulcite.
Setați ambele tipuri de făină într-un castron mare. Adăugați lapte și amestecați foarte repede pentru a evita bulgări. Se adaugă 100 ml apă fierbinte, se amestecă, se adaugă ouă, sare și zahăr. Agitați din nou. Se topește untul și se toarnă în aluat. Ar trebui să fie o consistență destul de lichidă, fără niște bucăți. Lăsați aluatul să stea timp de 30 de minute.
Clătiți clădirile pe un foc destul de mare până când culoarea intensă aurie închisă.
PANTALONI PENTRU BERE
300 g de făină, 0,5 litri de bere, 2 ouă, 1 lingură. l. smântână, zahăr, sare - la gust.
Gălește gălbenușul cu smântână, presărați sare și zahăr, turnați un pahar de bere, toate bateți cu o măturică sau un amestecător. Adăugați făina, amestecați pentru a preveni bulgări, turnați berea și biciul rămas. Apoi adăugați bifurcate în spumă două proteine rămase și lopată ușor.
Se toarnă aluatul cu o linguriță pe o tigaie încălzită, cu un strat subțire, și coaceți clătite pe o parte.
Toasted de umplere unsoare partea: pasta de carne, gem, masa de brânză, etc Apoi, clătite rola într-o rolă, baie în amestecul de ou-lapte, rola în pesmet și prăjit ...
Clatite pe bere pot fi preparate in avans, apoi incalzite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: