Sos de castravete proaspăt ales
"Saus-kuli" - acest cuvânt nu ne este obișnuit, este folosit în (.)
Sos de castravete proaspăt ales
„Sos-culi“ - un cuvânt pe care nu se lipesc prea, este folosit în cei mai buni specialiști ai gastronomiei, precum și multe alte termeni de bucătăria clasică franceză. În acest caz, "coolies" - acesta este un fel special de sos. De fapt, acest lichid de fructe, bace sau legume piure de a tensionate sau pasate printr-o sită pentru a elimina orice semințe și piele și a conferi o consistență cremoasă uniform. In culi fructe si boabe de multe ori adăugat un zahăr sau sirop de zahăr mic, legume conțin, de asemenea, mai multe ingrediente în pervyyu toate ierburi aromatice și condimente. Blenderele ne permit astăzi, în majoritatea cazurilor, să facem fără frecare. Datorită acestui timp de câteva minute poate face sosul, în care aroma maximă și calorii minime!
1 castravete proaspete;
1/2 o grămadă de patrunjel;
1/2 ardei iute;
6 frunze de salvie (1/2 puf de marar);
50 ml de ulei de măsline;
Castravetele curata pielea, scoate semintele, taie bucati mari, se pune intr-un blender.
Ardei iute din semințe și membrane, tocate fin, adăugați la castravete împreună cu frunzele de patrunjel și salvie (mărar).
Se macină totul într-un blender într-o stare omogenă (1 minut). Se adaugă ulei, sare, piper și suc de lămâie, se amestecă câteva minute - până se obține un sos gros omogen.
Verificați pentru sare și piper, dacă este necesar, adăugați puțin suc de lămâie.
Apropo, sosul poate fi păstrat în frigider timp de cel mult două zile. Dacă se așează cu apă, este în regulă - bateți-o ușor cu o furculiță.
Praz - 500 gr.
Cartofi - 500 gr.
Ceapa - 1 buc.
Ceapa (.)
Praz - 500 gr.
Cartofi - 500 gr.
Ceapa - 1 buc.
Ceapa verde - 50 gr.
Broasca de pui - 1 litru.
Unt - 100 gr.
Cremă - 200 ml.
Sare - la gust
Pudră de piper negru - la gust.
Se topește untul într-o cratiță profundă, se adaugă ceapa mărunțită și se prăjește până devine moale.
Se adaugă prazul mărunțit și se prăjește până devine moale. După aceasta, cartofi curățați, tăiați în cuburi mici și bulion. Aduceți la fiert, adăugați sare, piper și gătiți la foc mic timp de o jumătate de oră.
Gata să amestecați supa într-un blender cu cremă rece până la o stare de pudră blândă. Pentru delicatețe moi, puteți șterge supa printr-o sită fină. Se răcește și se servește, stropind cu ceapă verde tăiată fin. În vichyssoise tradiția franceză este adesea servit cu o salată de creveți prăjiți ușor cu usturoi și fin tocat fenicul, amestecat cu suc de lamaie si ulei de masline.
O altă versiune a castravetei tăiate cu ceapă verde și smântână. Castraveții pentru această salată este mai bine să fie curățați de piele în prealabil, astfel încât textura lor sănătosă, fără apărare se conectează cu textura cremoasă a supa.
Vichyssoise - o supă tradițională pariziană de praz, cartofi și smântână, transformat într-un piure si servit rece, cu o garnitura de ceapa verde tocate și alte lucruri, pe care a găsit în casă. Vichyssoise a fost inventat nu în orașul francez de la Vichy și la New York, bucătarul-șef „Ritz-Carlton“ la începutul secolului trecut. Cook a luat supa clasic praz parizian, care este consumat fierbinte, a transformat-o într-un piure si gheata aplicat, oferind numele, se referă la binecunoscuta stațiune franceză.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: