Borschtul de casă gătit cu pui sau cu bulion din el, se dovedește a fi ușor, parfumat și nu mai puțin gustos decât tradițional, pe carnea de porc grasă. Utilizarea de pui accelerează semnificativ procesul, deoarece trebuie să fie gătit mai puțin decât bucățile de carne. Carnea de pasăre dietetică reduce conținutul de calorii al vasului și, dacă este gătit cu sânul și fără prăjire, cantitatea de calorii va fi redusă la minimum.
Citiți și »
În compilația colectate verificate în mod repetat pas cu pas rețete borscht cu pui. Există rețete nu numai roșu, tradițional legate de bucătăria ucraineană, borscht, dar și varianta rusă a acestui fel de mâncare de urzică (verde borsch).
Principii generale de preparare a borschului cu pui în funcție de rețetele pas-cu-pas
• Borșa de pui nu este neapărat gătită pe bulion de pui, adesea puiul este adăugat la o bucată practic pregătită, gătită pe oale de carne. În acest caz, puiul este o componentă din carne.
• Bouillon este baza pe care gustul borschului și aspectul său depind în mare măsură. Pentru a face un fel de mâncare cu adevărat gustos, trebuie să ridicați bucățile de carne potrivite și să le gătiți în mod corespunzător.
• Este mai bine să luați păsări de curte pentru a obține un bulion de pui saturat. Din cazanul achiziționat nu este mai puțin gustos, dar nu atât de concentrat. Orice parte a carcasei poate fi utilizată. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să pregătească bulion din bucățile de carne cu oase. Acestea pot fi picioare, șolduri, picioare întregi, cartiere sau jumătăți ale unei păsări. Puteți utiliza truse de supă, care constau din aripi, spate, gâturi de păsări. În astfel de bucăți există o mulțime de oase și cartilaj, care conțin substanțe fără de care nu puteți suda un bulion aromat saturat. Carnea în ele este relativ mică, prin urmare, în farfurie se recomandă adăugarea fileurilor de sân.
• Pentru bulionul de carne, este necesar să se ia oase tubulare sau vertebrale de animale cu cea mai mică cantitate de carne sau fără ea. Carnea de pui în acest caz fierbe separat, bulionul nu se amestecă. Supă de pui este lăsată și folosită pentru alte feluri de mâncare. În vederea stocării pe termen lung, acesta poate fi chiar înghețat.
• Borsch sunt de două tipuri: roșu și verde. Un set standard de legume pentru oricine este ceapa, cartofii și morcovii. Borșul roșu este preparat cu varză, sfeclă și adăugarea de pastă de roșii. Verdele poate fi atribuită felului de mâncare sezonieră, deoarece tradițional este obișnuit să gătești cu urzici și roșii proaspete. Urzica poate fi inlocuita cu castraveti, cu congelare sau conservare va pregati borscht verde in orice moment al anului. Roșiile proaspete sunt înlocuite în acest caz cu suc de roșii sau pastă.
• Înainte de a pregăti bulionul pentru borsch cu pui în conformitate cu rețetele pas cu pas, spălați bine bucățile de carne cu apă rece. Uneori este recomandat să se înmoaie pasărea timp de o jumătate de oră, pentru a îndepărta resturile de sânge din carne. Nu este necesar și chiar nedorit să faceți acest lucru, deoarece o parte semnificativă de substanțe valoroase poate scăpa în apă.
• Nu vărsați piese de carne doar cu apă rece. Nu utilizați apă curentă, direct de la robinet, treceți mai întâi prin filtru. Încălzirea, proteina din carne are proprietatea de a plia și de a se ridica la suprafața bulionului sub formă de spumă, care are loc în timpul fierberii. În acest moment, trebuie să monitorizați în permanență bulionul și să îndepărtați complet spuma din acesta. În timp, nu se recoltează var sau rămășițele sale, când sunt fierte, se vor amesteca cu bulionul și se vor lăsa pe fund cu fulgi, bulionul va deveni tulbure, ceea ce va afecta aspectul borschului. După fierbere, reduceți căldura până la mediu și gătiți, închizând capacul, fără a lăsa bulionul să se îngroape.
• Legumele sunt așezate într-o anumită ordine, luând în considerare momentul în care sunt aduse la gata. De regulă, prima este cartofi, și timp de 5 minute după - varză. Urzică sau sorrel se adaugă atunci când cartofii sunt aproape gata. Din morcovi, sfecla și ceapa, în aproape toate cazurile, se prepară prăjirea cu adaos de roșii sau roșii proaspete. În versiunea dietetică a borschului roșu cu pui, rețeta pas cu pas a acestuia este adăugată fără a trece.
Borsch roșu cu pui: rețetă pas cu pas cu roșii și roșii proaspeți
Reteta pas-cu-pas pentru borsch rosu cu pui difera putin de versiunea clasica. Un bulion de pui este preparat din carnea de pui, în care sunt plasate ulterior varza și cartofii. Borschul este condimentat cu legume condimentate, cu adăugarea de pastă de roșii. Pentru un gust mai delicat de roșii și o aciditate ușoară, se adaugă roșii proaspete la friptură.
• picioare de pui - 600 g;
• două sfecla;
• opt cartofi mici;
• un morcov;
• jumătate de kilogram de varză albă;
• capul cepei amare;
• două linguri de pastă de roșii;
• o tomată;
• două linguri de calitate, numai floarea-soarelui, ulei.
1. Se spală bine coapsa. Din cartilajul inferior de pe picior, îndepărtăm pielea galbenă keratinizată. Tăiați coada în formă de pană a glandei, pliați întregul picior într-o tigaie mare. Umpleți trei litri de apă potabilă, bine filtrată și puneți focul intens. De îndată ce se încălzește carnea, proteina legată de veveriță începe să curgă și trebuie să fie îndepărtată în mod constant. Dacă acest lucru nu se face, spuma se va amesteca cu bulionul când se fierbe, devine tulbure și borschul va pierde nu numai gustul, ci și aspectul.
2. După ce ați îndepărtat toată spuma și ați așteptat o fierbere intensă, setați încălzirea puțin sub medie. Acoperind cu un capac, gătiți întregul picior până când este gata, aproximativ 45 de minute.
3. În timp ce bulionul se pregătește, este timpul să procesăm legumele - le curățăm și le spălăm bine. Apoi, luați răzuitorul cu găuri mari, împroșcați morcovii și după sfecla. Ceapa tăiată în felii mici, pătrate, usturoi tocată. Varza se incheie cu paie scurta, ingusta. Cartofii sunt tăiate mari, de obicei în cuburi sau felii, se adaugă la un castron, se toarnă apă rece. Nu lăsați cartofii fără apă, se poate întuneca! Aplicam rosii timp de un minut in apa clocotita, scoatem pielea din ea si taiem carnea in cuburi foarte mici.
4. După reglarea căldurii medii, așezați o tavă de prăjit cu pereți groși pe arzător. Se încălzește ușor, se toarnă ulei și se dă un pic de timp să se încălzească. În grăsimea fierbinte, care nu fierbe, răspândim ceapa cu usturoi. Se freacă, amestecându-se în mod regulat, până când apare o nuanță plăcută de chihlimbar. Adăugați sfecla și morcovii la ceapă, prăjiți-le împreună până când sunt moi. Răspândim pasta de tomate și pulpa de tomate sfărâmată în legume. Se amestecă bine, se topește timp de cinci minute. Se stropeste friptura de legume cu faina, se amesteca bine, se incalzeste alimentarea cu borsch pentru alte 5 minute si se scoate din placuta.
5. Verificați coapsa. Deplasați ușor carnea din os, dacă se separă bine - răspândim puiul într-un castron. Se răcește puțin și, scoțând carnea din oase, întoarce-o înapoi în tigaie.
6. Am pus varza într-o cratiță cu supă de pui fierbinte. Gătiți-vă, nu lăsați să fiarbă la fiert, cinci minute, luăm cartofii într-o oală. După aproximativ un sfert de oră, când cartofii devin moi, dar nu sunt încă pregătiți, lăsăm friptura în cratiță. Aduceți borscht-ul la pregătire cu un mic foc. În acest stadiu este important să nu permiteți fierberea, atunci borsch va avea o culoare bogată.
Borsch roșu dieta cu pui: rețetă pas cu pas din piept cu sfeclă fără friptură
Reteta pas-cu-pas pentru borscht dietetic de la pui. Scăderea conținutului caloric se realizează utilizând carnea de pasăre - fileul de pui, contribuie la aceasta și la lipsa de prăjire. Legumele se adaugă în formă zdrobită în timpul procesului de gătire.
• două fileuri de piept de pui mijlocii;
• un pahar de fasole albă;
• un morcov;
• 300 gr. cartofi;
• sfecla - trei rădăcini mici;
• o ceapă;
• varză proaspătă;
• un fruct de piper bulgar;
• trei roșii mici;
• Fenic proaspăt - cinci ramuri.
1. Fasolele se adaugă la borșul deja fiert. Timpul de finalizare a sânului este mult mai mic decât cel al fasolei. Prin urmare, înainte de a începe pregătirea borschului, trebuie să pregătiți fasolea. Se toarnă fasole într-o cratiță, se clătește, apoi se toarnă apă rece și le aduce la fierbere. După aceea, acoperiți cu un capac, setați căldura medie. După ce așteptați aproximativ un minut, ridicați capacul pentru a verifica intensitatea fierberii. Apa trebuie doar să vă îngrijorați puțin, atunci boabele nu se vor sparge în timpul gătitului. După reglarea nivelului de încălzire, gătiți boabele până când sunt gata. Acest lucru poate dura de la un an și jumătate la două ore. Pentru a scurta timpul, se recomandă păstrarea fasolei în apă în avans. Cel mai bine este să faceți asta din seara. În cazul în care camera este fierbinte, un bol de fasole este pus în frigider, altfel apa poate fermenta.
2. Când fasolea este aproape gata, începem să gătim supă pentru borș. Spalam fileul de sânge cu apă rece și, strict prin fibre, tăiem în felii de grosime de centimetru. Puneți puiul într-o cratiță de 4 l, umpleți-l cu 3/4 apă, puneți-l pe foc. Fără a aștepta o fierbere, scoatem proteina crăpată în suprafața bulionului. Adăugați sfeclă curată întreg, gătiți până la moale, aproximativ o jumătate de oră.
3. Curățați ceapa, cartofii și morcovii. Clătim legumele, se toacă ceapa, cartofii tăiați în cuburi și morcovii cu paie subțire. După eliberarea semințelor de piper, tăiați carnea în felii mici. Puținele rădăcini de varză, încercând să facă paiele scurte și subțiri. Se spală roșiile cu apă clocotită, se coajă și se taie cuburile în cuburi.
4. Verificați disponibilitatea sfeclei. Când pierde un obiect ascuțit, trebuie să intre liber în el. Luăm sfecla pregătită din bulion, se răcește și se freacă cu un răzuitor mare - așa că va da mai bine culoarea.
5. Răspândim varza și cartofii în bulion. Adăugați piperul bulgar, gătit de această fasole timp, împreună cu supă, roșii și sfecla. Gatiti la foc mic pana cand cartofii moi.
6. Melenko se taie mararul și se umple cu borș la sfârșit. Aduceți la fierbere, scoateți tigaia de pe farfurie. Pentru aromă, împreună cu marar, puteți adăuga un mic usturoi, tocată cu un răzuit mic.
Borsch verde cu pui: rețetă pas cu pas cu urzici pe bulion de oase
Rețetă pas cu pas a borsului verde cu pui - o bucătărie tradițională rusă. Varza nu este folosită, este înlocuită cu urzici sau castraveți. Pentru a nu vă ardeți mâinile în timp ce lucrați cu urzici, este arsă cu apă clocotită. Pansamente de legume pentru borsch se pregătesc cu roșii proaspete, dacă este necesar sau, dacă doriți, puteți aplica pastă de roșii sau suc.
• o grămadă mare de urzică de urzică proaspătă;
• file de piept de pui;
• 450 gr. carnea de vită sau de porc pe os;
• patru cartofi mari;
• un morcov;
• un piper bulgar în culoarea verde;
• capul cepei amare;
• roșii cărnoase mari;
• săgeți mici de usturoi - 4 buc;
• două ouă fierte;
• o grămadă de patrunjel, curat.
1. Spalam toata carnea. Am pus carnea de vită într-o tigaie mare, filet într-un recipient mai mic. Oasele se toarnă două litri de apă, iar puiul acoperă două centimetri. Conform tuturor regulilor, pregătim bulionul, îndepărtând spuma în timp. Carnea de vită gătește pe un foc mic sub capac pentru o oră și jumătate, file de cel puțin o jumătate de oră. Fișele fierbinți nu se scot din bulion până la momentul potrivit, dar ne răcesc.
2. Pregătiți legumele, gătiți ouăle. Pentru a lucra cu urzici nu-ți arzi mâinile, pune-o într-o ciocănitură, arsă cu apă clocotită.
3. Pregătiți friptura. Se încălzește într-o tigaie două linguri de ulei macră. Îndepărtați morcovii mari și trimiteți-l în tigaie. Cuburile mici au tăiat pulpa de piper și ceapă bulgărească. Răspândiți-vă la morcovi, când se înmoaie destul. Puneți legumele sub capac pe foc mediu timp de cel puțin cinci minute. Melenko tăiem roșii, trimitem felii la legumele rumenite, pregătim încă trei minute.
4. Când se face gustul de carne de vită, scoatem carnea din ea, separăm-o de oase și o punem înapoi în tigaie. Răciți și până la această dată fileul de pui, ieșim din bulion. După dezasamblarea fibrelor în porții, puneți-le la carne de vită, aduceți-le la fiert.
5. Tăiați cartofii mici în bulion fierbinte mic, reduceți puțin focul. Gatiti pana se inmoaie.
6. Fâșii subțiri am tăiat urzici, l-am pus în borș, când cartofii devin moi. După urzică trimitem fripturi și săgeți mici de usturoi. Continuați să gătiți până când cartofii sunt gata. În cele din urmă, presărați cu patrunjel și lăsați borsch-ul să stea un timp.
7. Tăiați ouăle fierte în patru părți și decorați-le cu borschul deja vărsat peste plăci. Ouăle pot fi tocate fin și adăugate în tigaie împreună cu patrunjelul.
Trucuri de borscht de gătit cu pui în funcție de rețetele pas cu pas - sfaturile experților culinari cu experiență
• Dacă gătiți o bază pentru borscht pe oase și fierbeți puiul separat, nu amestecați ciorbe, în caz contrar borsch-ul va deveni turbid. În plus, se poate deteriora rapid.
• Pentru borșul roșu alegeți un sfecla mică. Aceste rădăcini sunt adesea mai întunecate și mai dulci decât gustul. Dacă luați o sfeclă ușoară sau cu vene albe, borsch nu va avea o culoare bogată și se poate dovedi lipsită de gust.
• Borșul roșu din pui se armonizează bine cu usturoiul. Dacă vă place claritate, se adauga usturoiul mai mult - cratiță de 3 litri, timp de 5 minute pana cand se inmoaie, 3-4 val de presiune de vânzare. Pentru aroma cu usturoi se poate adăuga fin marar proaspat tocat (2 linguri. L.) sau un vârf de cuțit mic de ierburi uscate.
• pregătește supa cu carne de pui a da ceva timp să se ridice în picioare la toate aromele s-au reunit și au creat o compoziție armonioasă a acestei supă va fi chiar mai gustoase. Se crede că în prezent, gata să se hrănească supa, care este în prezent, nu mai puțin de o zi.
Articole similare
-
Salată cu pui și ardei grași, rețetă cu conținut scăzut de calorii
-
Pilaf cu reteta de pui si legume - principalele feluri de mancare
Trimiteți-le prietenilor: