Înghețată moale de la obișnuitul, așa-numitul dur, este diferită pentru mulți, și în primul rând pentru ceea ce este produs în alte condiții. Călită inghetata se face pe instalațiile de refrigerare, fabrici de produse lactate, și ajunge la cumpărătorii răcit la -12 °, ceea ce este necesar pentru păstrarea structurii sale, cu alte cuvinte, pentru a se asigura că aceasta nu se topesc.
Înghețată moale este pregătită imediat înainte de consum, de obicei în fața cumpărătorului, în frizer. Utilizați în acest scop amestecuri uscate speciale, refacându-le cu apă sau suc sau componente individuale brute. Temperatura înghețată moale este mult mai mare decât cea temperată, -4-6 °. O altă diferență este o consistență blândă, cremoasă.
Acesta este digerat oarecum mai bine decât înghețata întărită, deși nu diferă de înghețata întărită din punct de vedere al conținutului de substanțe diferite. Înghețată pe bază de lapte, poate fi aplicată oricărui tip conține grăsime din lapte, proteine, glucide, minerale, vitaminele A, D, E, F și grupa B din fructe si boabe - vitamina C.
Conținutul său caloric variază, în 100 de grame variază de la 120 la 180 kcal în funcție de soi, dar în general este puțin mai scăzut decât cel al celui condimentat. Cel mai mare conținut de calorii din 100 g înghețată întărită este de aproximativ 200 kcal, și moale - nu mai mult de 180 kcal.
Nu ne putem bucura decât de răspândirea omniprezentă a înghețatei moi, dacă nu pentru un "dar". Întreprinderile care se ocupă cel mai adesea de fabricarea unei astfel de înghețate nu respectă întotdeauna tehnologia, uneori lucrează în incinte nepotrivite, fără documente de reglementare și tehnice. În timpul controalelor în înghețată, arome și coloranți, neautorizate de autoritățile de sănătate publică, au fost găsite în mod repetat.
Verificarea tuturor acestor indicatori este preocuparea supravegherii sanitare și epidemiologice, dar în multe cazuri, cumpărătorii înșiși pot determina calitatea înghețatei. În cazul în care există o mulțime de cristale de gheață mari în ea sau are un gust dulce, acest lucru indică conținutul de apă în exces. Culoarea prea luminoasă, aroma excesiv de ascuțită vorbesc despre abuzul de coloranți și arome, care pot provoca alergii la cei care sunt înclinați să-l.
Gustul acru sau rancid poate indica o infecție cu floră microbiană din cauza unei încălcări a tehnologiei sau a condițiilor de depozitare a materiilor prime.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: