În primul rând, aluatul tăiat este alcătuit din trei tipuri principale - după cum le-am numit:
• aluat simplu;
• aluat tocat aluat;
• aluat tocat.
Toate ingredientele ar trebui să fie reci - nu doar frig, ci și temperatura frigiderului. Dacă în timpul procesului de amestecare observați că grăsimea devine moale (mai ales acest ulei păcătos), luați aluatul în frigider până când devine rece din nou. După amestecare, scoateți și aluatul în frigider din același motiv - timp de 15-30-60 de minute (sau noaptea).
Avem nevoie de un ulei rece. Uleiul, desigur, va gusta mai bine decât margarina. Dar, margarina dă anumite avantaje (sub forma de o temperatură de topire mai mare, și, în consecință, este mai ușor de a lucra, iar straturile obținute este mult mai bine cu ea).
Printre profesioniștii de cofetărie și, de asemenea, printre amatori cum ar fi noi cu dvs., formula de aluat tocată "3-2-1" este foarte populară. Adică, 3 părți din făină sunt luate 2 părți ulei și 1 parte lichid. Dacă nu doriți să urcați de fiecare dată folosind prescripții, această opțiune este foarte convenabilă pentru a vă aminti. Și în alte cazuri, încredere în rețete - poate că cineva va plăcea aluatul de unt.
Se framanta un aluat poate fi ambele mâini (care, de asemenea, are avantajele sale - astfel încât să puteți mai bine „simt“ aluatul) și un amestecător cu palete-spatulă (această opțiune este utilă atunci când un număr mare de test), și, desigur, cu ajutorul unui procesor de alimente ( cea mai rapidă opțiune).
Ingredientele
Pe forma unui diametru de 18 cm:
Trimiteți-le prietenilor: