Vulturul de vinete

Vulturul de vinete

Vinetele sunt o parte din multe feluri de mâncare populare din diferite țări ale lumii.
Cele mai delicioase și licitație - nu gros Vinetele tinere, cu un diametru de cel mult 8 cm, cu o piele subțire, și fructe vechi mare poate fi greu și un gust puternic amar.





Seminte de sos de la vinete

Pentru botez-sote iau vinete tinere în cantitate de 5 kg.

Pentru a pregăti condimentele pentru sosul de vinete, veți avea nevoie de:
- 1,5 kg de piper dulce, decojite din semințe;
- ardei amariti pe gust (am pus 1-2 bucati in functie de dimensiune si claritate);






- 0,7 kg de ceapă răcită;
- 50 de grame de usturoi, felii decojite;
- ulei vegetal (aproximativ 1 cană);
- 1 desert. linguriță de esență acetică;
- mărar, patrunjel, sare - la gust.

Când gătiți condimentele, tăiați verdele în mod fin și legumele pe care le scot prin mașina de tocat carnea.
Am combina toate ingredientele și carcasa într-o cratiță timp de 30 de minute.
Cu puțin timp înainte de sfârșitul unei jumătăți de oră de sare, condimentele sunt gustoase și, la sfârșit, adaug esența oțetului.

Se taie în inele vinete, săruri le răcească și se lasă timp de o oră - pentru îndepărtarea excesului de umiditate și de amărăciune (foarte tineri vinete dulce în această procedură nu trebuie să fie, dar este pulpa mai densă absoarbe mai puțină grăsime în timpul prăjirii).
Apoi strângeți ușor sucurile care dau sucul.
Puneți vinetele până la maro auriu.

În borcane sterile se așeză cu grijă vinetele prajite, interlining-le cu condimentele terminate.
Am acoperi cutiile umplute cu capace și sterilizez (cutii de 0,5 litri - timp de 15-20 de minute).
Containere fierbinți mă rostogolesc.

Salată de vinete cu vinete, roșii și piper

Pentru prepararea salatei sunt necesare produse:
- 3 kg de roșii coapte;
- 0,5 stivă. zahăr;
- 2 tabel. linguri de sare;
- 0,5 litri de oțet de masă;
- 200 g ulei de floarea-soarelui;
- piper amar la gust (am pus un mare 1 buc.);
- 18 buc. ardei dulci;
- 12 buc. vinete mari;
- 200-250 g cuișoare de usturoi purificate.

Roșiile pe care le scot într-un măcinător de carne, o pun într-o tigaie și o pun pe foc.
Adăugez la această masă zahăr, sare, ulei, oțet, ardei amărui mărunțit.

Eu aduc masa la fierbere. Apoi am pus în tigaie un ardei dulce, tăiat în benzi (aproximativ 4-5 mm lățime).
Masa va începe să fiarbă din nou, iar după 5 minute de fierbere, adăugați vinetele tăiate în cercuri într-o cratiță.

Când masa se fierbe, după 10 minute de fierbere, puneți într-o cratiță felii tocate de usturoi.
Rămâne să gătești încă 15 minute. Apoi am răspândit salata în borcane sterilizate fierbinți și le-am rostogolit.

Mananca sote si salata in iarna!

Elena Anatolieva Gerasimova (Samara)

Viteza de vinete

Pentru a pregăti răsucirea vinetelor, pentru 5 bucăți de vinete iau și alte legume de dimensiuni medii, pentru cinci bucăți:
- 5 cepe;
- 5 ardei bulgari;
- 5 morcovi;
- 5 roșii;
- 0,5 pahare de ulei vegetal;
- 1 tabel. linguriță de esență acetică (70%);
- 1 tabel. o lingură de zahăr;
- sare la gust.

Toate legumele sunt tăiate în bazine mari: bulbii, roșiile, piperul bulgar este împărțit în 4 părți; Vinetele se taie în șase părți; morcovi tăiat cercuri în grosimea de 2-3 centimetri.

Apoi trebuie să adăugați legumele feliate (la gust) pentru a da suc.
Am pus legumele într-un cazan și le-am umplut cu ulei. Acoperiți vasul strâns cu un capac și puneți-l într-un incendiu lent pentru a tocula pe viclean.
În timp ce legumele sunt gătite la căldură scăzută, puteți spăla și steriliza băncile în acest timp.

Timp de două ore am scos legumele și la sfârșitul gătitului adaug esența de oțet și zahăr.
După aceasta, încă 10-15 minute legume carcasă, apoi într-o formă fierbinte răspândit în borcane sterilizate preparate și roll.
Flip borcane laminate și să le acopere cu o pătură caldă până la rece - pentru a reține căldura mai mult spațiu liber și, în final sterilizate.

Ei bine, în timpul iernii - un apetit plăcut, aceasta este o gustare bună!

Tomat - sos de vinete "Dymok"

Sugerez cititor m experiență site-ul Gardenia.ru reteta delicioasa inventat de mine piesa de lucru - sos de legume fierte la foc deschis.

Pentru a pregăti sosul, preparați:
- vinete - 5 kg
- roșiile sunt roșii, foarte coapte - 8-9 kg;
- sare - 1,5 linguri. lingură.

Am spălat vinete tăiat tulpinii, le înșirate de-a lungul pe frigărui și se fierbe pe foc (da - da, pe rug) La înnegrirea pielii.
Am lăsat fructele coapte să se răcească, apoi l-am cojit și l-am tăiat în bucăți mari.

Pătrund roșiile printr-o mașină de tocat carne. Am răspândit masa de tomate în cazan din fontă și lăsat să fiarbă; Îndepărtează spuma. Gatesc timp de 20-25 minute, apoi sare.

M-am răspândit în masa de tomate preparate vinete și gătiți timp de încă 10-15 minute, bucurându-se de mirosul mixt de foc și legume.

Am întins sosul fierbinte în borcane curate și uscate, le rostogolim imediat și le-am înfășurat cu o pătură până dimineața.

În timpul iernii, o pastă pe ulei vegetal 1-2 becuri. Dacă doriți, puteți adăuga cârnați sau cârnați tăiați în cuburi într-o ceapă gata preparată.
Apoi am răspândit în tigaie conținutul borcanului cu sosul. Masa trebuie lăsată să fiarbă.

Într-un container separat am rasă (apă sau lapte) 2-3 st. linguri de făină până la stare acră. Dacă doriți, puteți adăuga 1-2 ouă bătut, amestecați.
O tocătoare subțire se toarnă această masă într-un sos fierbinte cu ceapă.
Îl amestec cu o lingură până când sosul se îngroațește.
De îndată ce sosul se fierbe, îl opresc și l-am lăsat să se răcească - va fi mult mai gustos decât frigul.

Mâncăm acest sos ca o farfurie independentă - doar cu pâine albă. dar îl puteți adăuga în paste sau homine.

Recoltele bune și bucățile delicioase!


Rețete de feluri de mâncare pe site-ul Gardenia.ru







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: