Vinuri din Cipru în vino veritas!

Vinuri din Cipru: in vino veritas! *

Vinul este un dar al lui Dumnezeu pentru om, un medicament și un atribut integral al unei mese festive, o substanță mistică, care este convertită în sângele lui Hristos în Biserica.

Din zilele neprihănirii lui Noe, parte integrantă a vieții umane, vinul și vinificația au devenit o componentă a culturii populare. Este imposibil să simțiți culoarea unei țări necunoscute cu o cultură a vinului dezvoltată, fără a încerca vinul produs de poporul său. Tradițiile de vin din Cipru au rădăcini în antichitate. Mai mult de 4 mii de ani aici produc vin și sunteți demni să-l cunoașteți.

Klitos Demetriou - sommelier profesionist, îndrăgit de vinurile cipriote. Rar întâlnesc oameni din Cipru care sunt atât de respectați în vinul local. Clitos cunoaște personal toți vinificatorii, puteți vorbi despre vin cu el de ore întregi.

Un vin bun necesită respect. Masa de degustare este servită în restaurantul Leander: vinurile răcoritoare și gustările așteaptă fanii.

Petritis Xynisteri White

Mai intai vom incerca vin alb din soiul de struguri Xynisteri (Xinisteri) din Petritis (Petridis). Numele companiei vine din "piatra" grecească: satul Kyperounta (Kyperunda), unde se află vinicola, se află în regiunea montană înaltă (punctul D pe "Harta vinurilor"). Aici creste un strugure exclusiv cu un sistem puternic de radacina, extragand nutrienti rare din masivul de piatra. Pe lângă strugurii specifici, vinificatorii de la Petritis, pentru prima dată în Cipru, au încercat să reziste vinului Xynisteri din butoaie de stejar. 6 luni de îmbătrânire schimbă în mod magic gustul vinului, făcându-l să pară ca Sauvignon Blanc!

Vinul de lumină de o nuanță frumoasă însorită are o aromă lemnoasă, cu o notă pronunțată de ananas. Există, de asemenea, nuanțe de citrice, vanilie, pere și piersic. Vinul este bine sub forma unui aperitiv, precum și cu fructe de mare. Petritis Xynisteri va fi un excelent acompaniament pentru basul de mare și sosul alb.

Shiraz Tsangarides Pink

Următoarea atracție a vinului din Cipru este meritul vinului Rose Rose de la Tsangarides (Tsangarides) - punctul A pe "harta vinului".

"Rose Shiraz este cel mai bun lucru pe care îl face Tsangarides", spune Clitos. Vinul de culoare frumoasă de cireș are o rezistență de 13%. Aduceți un pahar în gură și respirați adânc - merită! Veți simți o aromă ușoară, dar pronunțată, cu note de cireșe, trandafiri și zmeură. Prima gustare ... O aciditate ceva mai ridicată creează un sentiment de vin spumant pe limbă. Un gust pronunțat de cireș.

Vinul este ideal cu salate, de exemplu cu Caesar cu pui sau creveți. Shiraz bun Rose și ca un aperitiv, precum și o masă chineză - rulouri de primăvară cu chili dulce va fi un plus minunat.

Marateftiko (Marateftiko) din Kolios

Acest vin este rar vândut în supermarketuri, volumul anual de producție nu depășește 2 mii de sticle (Vinul Kolios - punctul C pe "Cardul de vin"). Maratheftiko este un rege cipriot de struguri, similar cu Shiraz. Un vin plin de culoare violet, cu o putere de 14%. Umbra vinului se află deja într-o masă serioasă! Aroma este impresionant: piper, stejar, cires, fructe de pădure, trufe, precum și nuanțe deschise de scorțișoară și cuișoare creează o aromă elegantă.

Limba, în primul rând, simte tannine, note lemnoase și fructe de pădure - afine și căpșuni, apoi o tufă nobilă. Vinul este perfect pentru o friptură de carne cu sos de ciuperci, miel cu rozmarin și brânză hollumi: vin tradițional cipriot la o masă antică cipriotă!

Commandaria. Vin de desert

În cele din urmă, vom încerca vinul de cipriot Commandaria (Commandaria). Este cel mai vechi nume de vin din lume. La Kommandaria sa bucurat, ar trebui să fie răcit la o temperatură de 6-8 o C, ca șampania.

Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece Commandaria este un atribut al unei sărbători. Este un vin de biserică folosit în închinare. În plus, Commandaria sunt bănuiți în nunți cipriote. Există o tradiție veche în Cipru. Când se naște o fată, tatăl săpătorește în pământ un butoi cu Commandaria, care este extrasă înainte de nuntă - vârsta vinului este egală cu vârsta mirelui!

Încercăm Commandaria. Ioan de la KEO. Vinul are o culoare maro închis, cu o nuanță gălbuie. Chiar și vinul răcit are o aromă pronunțată de miere, stafide, caramel, scorțișoară, smochine uscate.

Comanda este perfect combinată cu brânza din Anania (Anari): această alianță face o notă frumoasă. La fel de remarcabil este și combinația cu brânza Brie.

A fost introducerea, primele acorduri ale oratoriei noastre de vin festive. Lumea vinurilor cipriote este prea diversă pentru ao descrie într-un articol, așa că, în concluzie, ne vom limita la listarea unor vinuri care nu vor lăsa indiferenți pe cunoscători.

Alte nume demne

Vin alb Xynisteri și roșu - Shiraz.

Agios Ilias Red

Manastirea Chrysorrogiatissa: în mănăstirea Maicii Domnului Chrysorrogiatissa produc mare de vin Agios Ilias - un amestec de soiuri de Grenache, Cabernet și Maratheftiko - perfect pentru carne de porc.

Nicolettino

White Xynisteri; roșu Mavro și Maratheftiko.

În plus față de Maratheftiko de mai sus, să acorde o atenție Persefoni - alb uscat și semi-uscat de vin din struguri Xynisteri.

Alina Winery

Vin roșu Plakota.

Bună Rose și Shiraz. Xilogefiro este un vin alb semi-uscat, îmbătrânit într-un butoi de stejar. Un excelent "pod" între feluri de mâncare, perfect revigorant într-o zi fierbinte în afara mesei.

Consumul de vin cipriot este o plăcere, dar o aventură separată este de a călători prin intermediul vinării cipriote. Vinificatori - oameni ospitalieri, nu vă lepădați de această bucurie lumească! Avem o descriere a vinurilor uimitoare:

Cu siguranță vă vom spune despre rutele spre alte vinări demne, binele devine tot mai mult în Cipru!

* - (lat.) Adevărul în vin

Pagina anterioară

Pagina următoare