Varza de Bruxelles - utila, frumoasa si delicioasa!
În sălbăticie nu se întâmplă. Strădacul de varză de Bruxelles este frunza de varză - crescând în sălbăticie în Marea Mediterană, unde în antichitate a fost introdusă în cultură. Varza de Bruxelles a fost luată din varză cu frunze de către cultivatorii de legume din Belgia, de unde au pătruns în Franța, Germania și Olanda. Carl Linnaeus pentru prima dată a descris științific varza și la numit Bruxelles în cinstea fermierilor belgieni de la Bruxelles. În Rusia a apărut la mijlocul secolului al XIX-lea, dar răspândirea nu a fost primită din cauza condițiilor climatice severe. Varza de Bruxelles este cultivată pe scară largă în Europa de Vest (în special în Marea Britanie), în Statele Unite și Canada. În Rusia, cultivați în cantități limitate, în principal în zonele centrale.
Varza de Bruxelles conține fibre, fier, fosfor, potasiu, precum și vitamine din grupa B, provitamina A.
Vitamina C în varză de Bruxelles este foarte mult - de 3-5 ori mai mult decât în alte specii - aproape ca la coacăzul negru. Alte vitamine sunt de asemenea conținute în cantități mari, iar proteina vegetală valoroasă este de 3 ori mai mare decât în culoare și de 5 ori mai mult decât în varza albă. Această varză este foarte utilă pentru copii, adolescenți și vârstnici și, în general, este adesea folosită ca produs alimentar - de exemplu, cu boli ale sistemului digestiv și sistemului cardiovascular.
varza de Bruxelles recomandat in ateroscleroza, anemie, boală ischemică, constipatie, insomnie, diabet, afecțiuni ale funcției pancreatice, bronșită, astm, tuberculoză, boli respiratorii, alergii.
Varza de Bruxelles se recomandă ca produs dietetic pentru cei care suferă de boli cardiovasculare. Există dovezi că utilizarea de varză de Bruxelles stimulează vindecarea rănilor. Sucul ajută la restabilirea funcției pancreasului, este foarte util în diabet zaharat.
În alimente mănâncă mici kochanchiki, formate din rinichii laterali în axilii frunzelor. Au calități nutriționale ridicate. Rădăcinile Kochanchiki brussels sunt fierte, folosite pentru a face salate, supe și amestecuri de legume congelate, tocană, prăjiți. kochanchiki întreg sunt folosite pentru a prepara conductive, al doilea curs și garnitură pentru carne, acestea pot fi fierte si apoi stinge untul, se prăjește cu pesmet pana se rumeneste si se serveste cu smantana sau smantana. Forma inițială a kochanchiki și dimensiunea, în combinație cu atractiv colorația verde sau violet permite utilizarea de varza de Bruxelles kochanchiki pentru mâncăruri festive decor și avantaje gust de mare - pentru preparate gastronomice rafinate. De asemenea, poate fi uscat.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică "Varza de Bruxelles".
Valoarea energetică a varza de Bruxelles este de 35 kcal.
Nutriție Fapte
Varza de Bruxelles - depozit de vitamine
Varza de Bruxelles este populară și iubită la egalitate cu alte soiuri de varză: alb, colorat și altele. Dar pentru cetățenii noștri această legume este încă o noutate și se știe puțin despre ea. Și în zadar! La urma urmei, la Bruxelles varza conține multe utile pentru vitaminele umane și oligoelemente.
Varza de Bruxelles nu se întâlnește în sălbăticie, a fost luată în mod artificial în Belgia la mijlocul secolului al XVIII-lea - de aceea se numește Bruxelles. La începutul secolului al XIX-lea sa răspândit în întreaga Europă. În grădină, această legumă nu seamănă cu varza obișnuită: o tulpină înaltă de până la 1,5 metri înălțime, cu câteva frunze petiolate în sinusuri, din care se formează mici pui (50-60 bucăți).
În varză de Bruxelles conține multe utile pentru vitaminele și oligoelementele umane. În colții mici, o mulțime de fibre, zahăr și proteine. Dar o valoare specială este un set unic de vitamine: vitaminele B, carotenul, PP și vitamina C, al căror conținut este liderul de legume. Sare de magneziu, calciu, potasiu, iod, fier, fosfor, sodiu,
enzimele și aminoacizii creează o astfel de compoziție biochimică, datorită căruia varza de Bruxelles este un produs alimentar unic și chiar echivalat cu medicamentele. Și un punct important este că 100 de grame de legume conțin doar 35 de calorii.
Evident, cu o asemenea compoziție, varza de Bruxelles este o legumă rară în corpul uman. Conform conținutului de vitamine și în special de vitamina C, germenii de Bruxelles depășesc alte tipuri de varză de 2-3 ori. Este recomandat pentru utilizare în ateroscleroză, boală coronariană, constipație, diabet, insomnie, afectare a funcției pancreatice
glandei, bronșitei, tuberculozei, astmului și alergiilor. Sucul de varză de Bruxelles ajută la restabilirea afecțiunilor din pancreas și este foarte util pentru persoanele cu diabet zaharat, este de asemenea un bun coleretic, diuretic și expectorant.
Varza de Bruxelles stimulează imunitatea, are proprietăți antiinflamatorii, anti-cancer, antitoxice. De asemenea, este utilizat în mod activ în recuperare după intervenție chirurgicală - afectează pozitiv compoziția sângelui, stimulează producerea de globule roșii. Singura contraindicație utilizată este creșterea acidității.
Este necesară inspectarea cu atenție a suprafeței copepodurilor: acestea trebuie să fie fără pete întunecate, fără putregai pe tulpini. Galben, frunze uscate înseamnă că varza este veche și de calitate scăzută. Culoare puternică, luminos verde, densă kochanchiki mică - de aceea aveți nevoie. Poate fi depozitat mult timp în congelator, tăind toate capetele din ramură.
Varza este preparata usor si rapid, poate fi folosita ca o farfurie independenta, garnitura, o bucata de salata si supa. Cel mai bine este să fierbeți la foc mare timp de câteva minute fără a acoperi capacul. Se poate coace cu ouă și cremă, se adaugă la o salată sau se presară pur și simplu cu brânză rasă și se bucură de un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă.
La ce se mândresc oamenii din Belgia? Prăjituri tradiționale, vafe, brânzeturi, cicoare. Dar un subiect special al mândriei lor este varza de Bruxelles. În capitala Uniunii Europene a fost făcută chiar din cristal și a fost premiată pentru cei mai buni participanți la programul științific popular. Simbolul descoperirilor științifice ale germenilor de Bruxelles nu a fost o coincidență, pentru că aceasta este într-adevăr o realizare remarcabilă a oamenilor de știință din regiunea belgiană, obținută în 1821 de varză mediteraneană sălbatică. Lucrările cultivatorilor de legume de la Bruxelles, care au creat noua plantă, au fost imortalizate în numele lui de Carl Linnaeus. De atunci, această varză de formă neobișnuită, cu tulpină înaltă, cu frunze în sinusurile cărora se plasează puțină kochanchiki, în toate limbile se numește Bruxelles. Adevărat, germanii pentru ea au venit cu un nume mai poetic: "rosenkol" - trandafirul de varză. Kochanchiki în diametru de numai 1,5-4 sm seamănă într-adevăr cu mugurii ne-dizolvați de trandafiri.
Proprietăți utile de varză de Bruxelles
În Europa și în SUA, în China și în India - peste tot ca și Bruxelles-ul mănâncă proprietățile sale utile și aspectul frumos, care va decora orice masă în timpul săptămânii și sărbătorilor. În Rusia, această cultură de legume a apărut la mijlocul secolului al XIX-lea. dar nu putea concura cu varza albă tradițională. Și în zadar, pentru că beneficiile de varza de Bruxelles, nu mai puțin decât oricare alta, ci prin conținutul de vitamina C, riboflavina, si proteine, depaseste tot felul de varză. Compoziția minerală bogată reprezentată de potasiu, fosfor, calciu, magneziu, fier, iod permite să includă acest produs în dieta pacienților hipertensivi, diabetici, care suferă de alergii, persoanele care suferă de boli bronhopulmonare, anemie. Și studii recente ale cercetătorilor austrieci mărturisesc convingător: 300 g de germeni de Bruxelles o săptămână protejează fiabil împotriva cancerului.
Pentru cei care doresc să piardă în greutate, varza de Bruxelles va fi utilă sub formă brută. Aplicați și sucul său, amestecat cu suc de morcov, salată și fasole verde. Efectul acestei băuturi vitaminice se va dovedi, dacă excludeți din dietă produsele care conțin amidon și zahăr.
Varza de Bruxelles fiartă
Cele mai multe feluri de mâncare din verde kochanchikov verde necesită prepararea lor preliminară. Există mai multe opinii despre cum să fierbeți varza de Bruxelles pentru a nu distruge substanțele utile. Unii bucătari sunt sfătuiți să termine gătitul imediat după fierbere, în timp ce alții recomandă să se mențină în următorul interval de timp: 5-7 minute. pentru proaspete și 10-12 min. pentru kochanchikov congelate. Pentru a digera varza este imposibil, în mod diferit кочанчики va avea un miros neplăcut sulfuros, va pierde culoare și se va prăbuși. Că germenii de Bruxelles sunt gătite în mod uniform, în loc de atașamentul său la tulpină face o tăietură încrucișată. Se fierbe într-o cratiță mare, deoarece aceasta este singura varză care nu scade în timpul gătitului, ci crește în volum. Un vârf de sifon sau câteva picături de suc de lămâie, adăugat chiar înainte de sfârșitul gătitului, va salva varza de gustul amar caracteristic.
Varza de Bruxelles Mâncăruri gourmet
Micul kochanchiki aspect atât de apetisant pe masa festiva, care este dificil de a rezista, nu pentru a "strica" combinația lor de produse care sunt bogate in colesterol. Prin urmare, să ne relaxăm și să mâncăm varza în același mod ca și în Bruxelles. 500 g varza pus in unt (1 lingura), adaugati untul sarat de carne (1 sticla) si gatiti pana gata, agitand periodic tigaia. Cu un minut înainte de terminarea gătitului, adăugați nucșoară. Am amestecat smântână (1 lingură de zahăr) și gălbenuș de ou (1 buc.), Umpleți acest amestec cu gata făcute kochanchiki și depuneți imediat la masă.
În Europa, la mesele de Crăciun, în mod tradițional se găsesc varză caramelizată de Bruxelles. Vrei să înveți cum să gătești muguri de Bruxelles pentru Crăciun? Pentru a face acest lucru, fierbeti cateva zeci de grame de varza, topiti 1 lingura. l. unt, se adaugă 1/2 linguri. l. oțet, o jumătate de ceapă roșie tocată mărunțită. Când ceapa este moale, se adaugă varza, alte 1/2 st. l. oțet și 1/2 st. l. zahăr și se prăjește până când se formează o crustă de caramel pe suprafața bebelușului. Adăugați 20 g de alune tocate în vasul preparat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: