Turtă dulce prăjituri, plăcinte, brioșe, cookie-uri, prăjituri și alte produse de patiserie dulci cu ghimbir proaspete sau uscate, cu nimic nu poate fi confundat - este un gust prea luminos și aroma acestui ingredient unic.
Mai mult aroma de ghimbir conferă claritate confecții picantă și amărăciune, adăugând astfel rafinament. Cele mai multe ori prăjiturile de ghimbir sunt coapte în conformitate cu rețete, cu un evident "tort" părtinire, pentru Crăciun și Anul Nou. Dar puteți alege alte direcții în selectarea compozițiilor de cofetărie. Astăzi vom aplica tema pentru tort de ghimbir planul clasic - burete tort, crema de unt cu ghimbir proaspăt și val de citrice, ananas sub formă de jeleuri și fructe confiate. Rezultatul va mulțumi pe toți cei care își pot permite o astfel de produse de cofetărie de lux 🙂 tort nu este dificil să se pregătească - desigur, în cazul în care puteți găsi ghimbir confiate. Folosim gemul din ananas. care a fost prezentată recent pe site - atât fructul siropul, cât și fructele confiate sunt ideale pentru afacerea noastră. Și fructele confiate din fructe de portocale și de lamaie în sezonul nostru de citrice pur și simplu nu pot fi traduse. Dacă aveți la îndemână nu vor apărea astfel de ingrediente, decorarea tort, puteți comuta la portocale proaspete sau limita felii de jeleu. Se prepară un tort ce cântărește aproximativ un kilogram, pentru adevărata plăcere a unei mici companii dulci dulci 🙂
Ingredientele
Pentru prăjituri cu biscuiți
3 linguri de zahăr
3 linguri cu un munte de făină
1/3 linguriță de ghimbir uscat
150 gr unt
3 linguri de zahăr pudră
100 g (1/2 cană) sirop de la gem de ananas
1 linguriță de ghimbir proaspăt zdrobit
Pentru a decora un tort
12-15 felii mari de fructe confiate ananas
1/2 cană de fructe confiate din fructe de portocale și lemong
cateva felii de ghimbir proaspat
jeleu de la 1 linguriță de gelatină și 1/2 cană de sirop
Cum se face
1 Pregătiți un tort de biscuiți pentru un tort. Avem nevoie de doua boluri, un mixer si un diametru de copt de silicon de 20 cm pentru un biscuit Ouale ar trebui să fie rece (rece) și castron de batere albușuri de ou -. Perfect curate și fără grăsime.
2 Vom amesteca albușurile și gălbenușurile separat, iar pentru a nu pierde din timp spălarea duzei mixerului, începem (împotriva regulilor :-)) cu proteine.
3 Se toarnă albușurile într-un bol (la fel perfect curate și rece), iar galbenusurile - a doua (desigur, de asemenea, :-) curat) si se pune deoparte pana cand galbenusurile deoparte. Și whiskers whiskers - mai întâi la viteză medie și atunci când se formează o spumă suficient de stabilă, crescând viteza de rotație a mușchilor la maxim. Baterea proteinelor va fi și mai reușită dacă adăugați puțin (la vârful cuțitului) acid citric sau sare. Rezultatul este o spumă de proteine foarte stabil, solid care a fost stabilit pentru scurt timp deoparte în frigider - exact la acel moment, în timp ce amestecati galbenusurile cu zaharul.
4 Într-un castron cu gălbenuș se adaugă zahăr și se amestecă împreună cu un amestecător până se formează o masă uniformă. Greutate, deoarece miscarea creste putin in volum, devine mai magnifica si se lumineaza considerabil. Nu durează 5-7 minute.
5 Conectăm gălbenușele cu proteine. Mixerul nu trebuie să intervină albușuri de ou magnific bătut într-o masă de zahăr gălbenuș foarte atent, astfel încât să nu „pune“ spuma proteiform - o lingură sau o spatulă, fără a interfera cu cercul, și conectându-le ușor la mișcările de lingură de omogenitate din partea de jos în sus.
6 Trebuie să șlefuim făina înainte de ao introduce într-un aluat de biscuiți - pe o lingură, dar adăugați destul de repede făina și amestecați-o în masa totală cu atenție ca albii biciuiți. De asemenea, adăugăm ghimbir pentru aromă.
7 Aluatul este gata. Este magnific și delicat. Coacem tortul fără întârziere. Formați pentru ungerea grăsimilor din interior cu unt sau margarină, și turnați aluatul în el, suprafața fiind lizată cu o lingură. Formularul nu trebuie să fie mai mult decât jumătate plin.
8 Preîncălziți cuptorul în prealabil la 190-200 grade și coaceți biscuiții până când sunt gata. Va dura aproximativ 20 de minute. Tortul se va ridica și va crește în volum cu aproximativ jumătate, iar pe toate laturile se va bloca. În timpul de coacere este imposibil să se deschidă ușa cuptorului și mai trantit la tort nu Opal - Admire printr-o ușă fereastră 🙂 numai după vypechetsya clar tort, deschide cuptor și testați rezultatele - cu atenție, fără presiune puternică, presează suprafața turtei cu degetul. El trebuie să răspundă cu rezistență elastică. Pentru încredere completă, prăjiți biscuiții adânc din lateral cu un bolș de lemn lung subțire. După extracție, acesta trebuie să rămână uscat. Dacă pe aluatul lichidului de încleștare se va face o coacere mai ușoară, reduceți temperatura la 180 de grade. Pregătiți tortul cu grijă scoateți din formularul de pe vas și lăsați-l să se răcească complet.
9 Pentru a obține cea mai bună consistență a tortului, biscuiții ar trebui lăsați să stea câteva ore. Puțin uscat biscuit are o mai bună impregnare și deosebit de frumoase de tăiere, nu este lipicios și nu încreți, deci este foarte posibil să se pregătească o zi înainte de ceai programată 🙂
10 Cremă. Uleiul pentru o cremă este mai bine să nu ia cea mai mare grăsime, cu un gust plăcut și aromă. De asemenea, puteți utiliza o răspândire cu aceleași caracteristici. Uleiul sau raspandirea la momentul prepararii cremei trebuie incalzit la temperatura camerei, adica pre-extras din frigider. În principiu, prăjitura va fi delicioasă și aromatică, dacă veți avea doar sandviș și o veți decora cu cremă. Dacă doriți să urmeze exemplul nostru și decora partea de sus a tort într-un stil exotic, apoi se fierbe împreună gelatină, sirop gătită decent gem palid și fructe confiate. Ei bine, și din moment ce tortul nostru este declarat ca ghimbir - petreceți pe o coloană vertebrală mică 🙂
Crema este preparată foarte simplu. unt dedurizată, gălbenușul de ou și sub formă de praf incandescent zahăr mixer măturică și apoi se toarnă fluxul de sirop de gem (aici, așa cum am menționat deja, ananas) și se continuă bătaia, reducând teluri viteza de rotație, pentru a finaliza siropul compus de masă cremos. În crema finită, amestecați puțin ghimbir proaspăt ras. Ultima da aromă de cremă de claritate și, chiar mai luminos decât standardul adăugat la coniacul cremelor gras 🙂
12 Puteți colecta tortul. Pentru a face acest lucru, taie tortul burete în două straturi, impregna inferior diluat în jumătate cu sirop de apă fiartă din același gem, care a fost utilizat pentru crema - tort este suculent 🙂 ne-a luat. un pahar de sirop diluat. Deasupra tortului înmuiate și răspândirea crema parfumat uniform distribuie proaspăt gătită, acoperă partea superioară a doua jumătate a tortului, laturile în aliniere tăiat. Pentru al obține fără gaură - lăsați alinierea a două linguri de cremă.
13 Ramane doar sa decorezi varful tortului. Poți să-l arunca pe fructe confiate, este foarte drăguț și plăcut 🙂 Dar, dacă există motive să se joace pentru o frumusete speciala, apoi se fierbe un jeleu gros din același sirop din nou. Ia 1/2 cana de sirop (sirop dacă este prea gros sau dulce, este posibil să se dilua cu apă, dar că volumul total nu a depășit jumătate de pahar), se aduce la fierbere și se fierbe în ea un minut felii subțiri de bucăți de ghimbir rădăcină proaspătă 7-10. Apoi da se răcească la temperatura camerei, se adaugă gelatină se amestecă lingură și se lasă timp de 5-7 minute pentru a umfla gelatina, și apoi se aduce la fierbere din nou, dar nu se fierbe. Obținem jeleu cu aromă puternică, care, după răcirea acestuia poate fi pus să se toarnă pe tort fructe confiate, adăugând la ele, încă gelifiate și felii de ghimbir. Dacă nu papură și de a face acest lucru în două sau trei etape, plasând tort în frigider după fiecare turnare jeleu îngroșat, stratul de suprafață se formează lăptișor destul de mare luminos tentant transparent cu aroma de ghimbir. Pentru a nu se răspândește prea mult jeleu, aranjăm partea de fructe confiate de-a lungul circumferinței tortului. Înghețat, gelatina penetrează plăcut și tortul superior al prăjiturii.
14 Deja, se pare destul de tentant, nici adăuga și nici nu scade 🙂 Dar avem fani da eleganța produsului care aplică o plasă albă subțire de glazură gros de proteine - cu siguranta nu este necesar, dar dacă doriți 🙂 decorare tort, principalul lucru - pentru a opri la timp 🙂
Terminat, puneți ceainicul 🙂 Tortul este dulce și, dacă doriți o versiune mai puțin dulce - nu adăugați zahăr pudră în cremă, limitându-vă la un singur sirop. Apropo, pentru a nu fi cheltuit pentru zahărul pudră cumpărat, îl puteți pregăti din zahăr obișnuit, permițând o mașină de măcinat cafea și sorbând zahărul sfărâmat printr-o sită cu celule mici.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: