Istoria sosului Tabasco
Mult timp în urmă, în 1868, în timpul Războiului Civil din Statele Unite, a dat faliment și a fugit de la New Orleans, bancher Edmund Makaylenni sa refugiat în proprietatea lui pe malul Golfului Mexic, în orașul Avery Island, nu știe ce va deveni inventatorul cel mai popular sos cald din lume - Tabasco.
Insula Avery a fost renumită pentru minele sale de sare, iar semințele aruncate aleatoriu ale ardeilor mexicani fierbinți Tabasco au fost în mod ideal stabilite în această zonă. Există o legendă că prototipul sosului popular sa dovedit din întâmplare - Makaylenni a turnat marinada de piper din sare și oțet și și-a amintit despre aceasta doar după ce amestecul a fost fermentat. Gustul și aroma sosului rezultat au fost atât de populare cu proprietarul și prietenii săi încât Makaylenni a început să experimenteze, obținând un gust perfect echilibrat, creându-și propria rețetă. Deci, a fost o idee, ulterior pusă în tehnologia de producție, să reziste sosului, ca un cognac bun, 3 ani în butoaie de stejar limuzină albă.
Reteta pentru sosul Tabasco este simpla deoarece tot genii - un amestec de piper fierbinte Tabasco, sare Louisiana si otet este infuzat pentru o lunga perioada de timp pana se obtine o masa uniforma, groasa. Dar, de aproape 150 de ani, întreaga lume a fost încântată de gustul picant, ușor acru al sosului Tabasco.
Tipuri de sosuri Tabasco și utilizarea lor
În zilele noastre Tabasco este o marcă bine-cunoscută, sub care se produce o gamă largă de sosuri de aplicare largă. Acestea sunt folosite în cele mai bune restaurante în timp ce servesc carne, pește, mâncăruri vegetale și chiar cocktailuri originale. Unele dintre ele sunt deosebit de populare.
- Sosul clasic Tabasco. Progenitorul tuturor celorlalte sosuri. Este fabricat din ardei Tabasco, sare și oțet. Are un gust ascuțit și sour. Ideal pentru feluri de mâncare și pește. Pe scara Scoville, senzația de ardere este estimată la 2500-5000 de unități.
- Sos de habanero. Cel mai termonuclear al sosurilor Tabasco. Scara Scovilla este estimată la 7000-9000 de unități. Este făcută din cele mai arzătoare ardei, usturoiul, mango și papaya. În plus față de claritate are un gust ușor dulce, cu o aromă tropicală inexprimabilă. Folosit pentru hrana carnii, păsărilor de curte, marinată și câteva cocktail-uri.
- Sosul verde Chlapeno. Cel mai puțin ascuțit, doar 600-1200 scorchile scoroase. Făcut din piper galapeno, sare, oțet cu adaos de condimente mexicane. Poate fi folosit pentru gătit și servind aproape orice mâncare fierbinte și gustări: omlete, carne, pește, carne de pasăre, hamburger, legume etc.
- Sos Chipotli. Cel de-al doilea nume este fumat. Un companion fiabil de feluri de mâncare gătite pe un foc deschis: grătar, grătar, kebab shish. Este fabricat din ardei afumați și are aromă corespunzătoare cu un gust auriu piquant. Scorching pe scara Scoville este de 1500-2500 de unitati.
- Buffalo Sos. Mai ales pentru aripile de pui, pui la gratar și alte feluri de mâncare de pasăre. Făcut din ardei cayenne, boia de ardei, usturoi, oțet și sare. Are o aromă plăcută de aromă ușor dulce și scorching de 300-900 Scovills.
- Sos de usturoi. Un amestec de trei ardei - roșu, tabasco, jalapeno - și usturoi. Are un gust puternic și aromă persistentă. Arderea, 1200-2400 Skovillov. Acesta este motivul pentru care este folosit în carne, vase de pește, la gătit pui și fructe de mare, unele salate picante.
- Sos picant dulce. Acesta este un compliment al bucătăriei asiatice. Cel mai slab dintre sosurile Tabasco este de numai 100-600 Scovills. Este făcută din infuzia de condimente orientale pe oțet și tabasco de piper. Ideal pentru marinată, a doua feluri de mâncare din carne.
Toate sosurile Tabasco sunt fabricate numai din produse naturale. Nivelul de stinging îl face foarte economic de utilizat. O sticlă deschisă poate fi depozitată fără frigider timp de 3-4 luni, în frigider timp de mai mult de șase luni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: