Piața chineză este renumită pentru faptul că are totul, de la alimente exotice până la un leac miraculos pentru frigul comun. Aici, cei care vor să economisească bani și cei cu un portofel gras, care se tem să se descurce și care, dimpotrivă, doresc să câștige puțină greutate, pot fi cumpărați.
Pentru a ajunge pe piața chineză nu merge neapărat la Beijing sau Shanghai, mărfuri celești pot fi cumpărate direct la Moscova, trebuie doar să cunoască locurile.
Piața pentru Confucius
Shanghai alături
În cazul în care mai devreme pentru produse din China a mers la faimoasa „Cherkizon“, acum in capitala, doua locuri care, deși foarte provizoriu, dar poate fi numit pe piața chineză - este un mic pavilion cu două etaje în comerțul echitabil complex „Moscova“ și o duzină de corturi pe piață " Gardener "pe cel de-al 14-lea kilometru al Moscovei.
- Să mergem la "Gardener". Este mai ieftin acolo și nu există o piață de purici, - Dmitri Zhuravlev a decis pentru mine. Pentru el și tovarășul său, Nina Matveevskaya, m-am oferit voluntar pentru călătorii colegi.
Primul cort este carne. Dincolo de gospodina metropolitane de obicei „nobile“ părți ale carcaselor, contra viscerele complet: uterul, intestinele, stomacul ... Faptul că omul rus de carne „clasa a doua“, în cazul în care nu nepotrivite pentru servire, pentru omnivore Chineză - ingredient obișnuit pentru mulți feluri de mâncare.
Engleză pe piață nu este în mișcare, așa că am cerut noroc, în limba rusă: ce fel de animal?
- Kaizon, Kaison! - Deodată strigă cu voce tare un vânzător prost. În rusă chineză înseamnă "capră".
Alături de o bucată de carne - copitele caprei: ca dovadă că "el era gri" și nu lătase. La fel ca și pe piețele noastre, iepurii cu labele pufoase de blană nu numesc nutria.
- Sâmbătă dimineața, seara maximă, - spune Dmitry. - Pentru chinezi, cea mai proaspătă mâncare este live. Mai devreme pe această piață, un pui putea fi tăiat de la tine. Acum interzis. Dar pliculețe de sânge în dovada că este proaspătă, da.
În următorul cort, în cazul în care acvarii strânse debandadă la un perete la iarba crap, mod bizar chinez curăță de pește selectat de utilizator - o lingură în pachet. Acest lucru este în așa fel încât balanțele de pe ambele părți să nu zboare.
Ca în cazul în care covoarele solide de pe tejghea și sub tejghea erau rulouri groase. Nici mănunchiuri, nici mănunchiuri, ci role. Cele mai multe din verdeață - cu rădăcini și inflorescențe, utile și gustoase nu sunt tăiate.
- Chinezii mănâncă o mulțime de verdeață, - explică Dmitry. - Se prăjește rapid cu sos de soia și usturoi. Chiar și Confucius a recomandat ca dieta să fie de 80% din legume și doar 20% din proteine. Aceasta este o proporție normală pentru o cină din China. Ca o farfurie laterală în sudul și centrul Chinei, se folosește orezul, iar în chiflele de nord de făină de grâu de abur. Mâncau de trei ori pe zi și pot de trei ori să meargă la un restaurant. Dacă am condus la 12, majoritatea vânzătorilor ar sta și vor mânca ...
Ca în cazul în care pentru a confirma aceste cuvinte din China, este situat între găleți de metal și oale, foarte repede, inarmati cu bastoane, mănâncă o cină complexă. Am întârziat, dar nu mi-a lipsit mâncarea.
Laovayam fără reduceri
Ca și în orice piață, "Gardener" este mai bine să vină în dimineața, când majoritatea bunurilor. La o oră, după-amiaza, nu mai găsim mantaua (rulourile de orez). Nu a fost, de asemenea, nici un fast-food tradițional chinezesc - picioarele de pui gătite în condimente.
Alegerea tofu pentru salată pe stradă, ne uităm în pavilion. Sub tavan - știuleți de porumb. Ceai presat, împletit în macrame roșii, suspendat deasupra contorului ca talisman. Bănci și sticle, sticlă și plastic, mari și mici - și în toate aceste recipiente - sosuri colorate. Soia, stridii, pentru marinarea cărnii și pentru taitei gata făcute, pentru rață în Beijing și pentru carnea de porc cu ananas.
- Ni Hao! - Dmitry e salut. "Bună ziua" ar trebui să aranjeze vânzătorul.
- Deci, ei salută o persoană, mai multe dintre ele se întorc la "da tao chao", - explică Nina pentru mine.
Prețurile nu sunt scrise nicăieri, trebuie să întrebați. Dar chinezii nu au nevoie de asta. Vânzătorii cunosc perfect cifrele rusești. Dar, se pare, această cunoaștere a limbii se termină. Aflați ce fel de produs este, ce este gustat sau căutați un anumit produs după nume, nu este posibil. "Gust, gust" - sună răspunsul la orice întrebare. Acțiunea trebuie să fie intuitivă: ceea ce am văzut, am cumpărat-o.
Reducerea prețului de bunuri, de asemenea, nu funcționează. Atunci când încearcă să negocieze vânzătorii nu mai înțeleg nici măcar limba lor maternă.
- Cu chinezii este necesar să se negocieze, pe piețele din Beijing prețul este de multe ori bătut în jos, - se plânge Dmitry. - Dar există deja alte tradiții. Nu m-au împăcat niciodată. Cu excepția cazului în vânzătorul familiar în favoarea mea suma totală a rotunjit sau adăugat la cumpărare, de exemplu, o băutură.
Dar nu este nimeni care să-i atârne pe ruși aici. Și nu sunt niște calități morale speciale ale vânzătorilor. Pur și simplu nu are sens. Deoarece vânzătorii ne poate apela, „laovaev“ (ca în China, numit în comentariu inostrantsev-. „VM“), un preț și să vândă la alte costul său, mai mic.
Dar chiar dacă prețurile pentru chinezi și europeni sunt diferite, multe produse sunt mult mai ieftine decât în magazine și pe piețele convenționale. Deci, pui proaspăt se vând la 200 de ruble pe carcasă. În timp ce în alte piețe un astfel de pui va costa de două ori mai mult. Dacă în magazinele de lanț bokchoy (varza din frunze de chineză) vinde la 250 de ruble pentru două bucăți, atunci un kilogram este dat pentru doar 100 de ruble.
Există pe piață și rarități pe care în orice altă parte nu le veți întâlni și care, prin definiție, nu pot fi ieftine. De exemplu, rădăcina ginsengului va costa 800 de ruble pe secundă. O țestoasă cu o cochilie moale în 3 mii de ruble.
- Și ce delicatese tradiționale, vândute la Beijing și Shanghai, nu ne sunt importate? - Sunt interesat.
- aripioare de rechin, castravetii de mare, înghiți cuiburi ... Ursul Labele nu sunt de vânzare, dar în China au fost interzise, - Dmitri a cerut să cântărească o mână de lăcuste congelate. El spune că au nevoie să se prăjește rapid în grăsime adânc și pot fi consumate ca semințe sau de a adăuga la fidea finite la ronțăit.
Noi purtăm cu noi pungile pline de sticle: sos de soia, vin de bucate, marinate.
- Ceci! - pentru noi toți spune "mulțumesc" Dmitri, și mergem mai departe.
Pe piețele din China mergeți nu numai pentru carnea și legumele ieftine, nu numai pentru produsele neobișnuite. Aici puteți încerca bucătăria chineză adevărată, nu "îmbunătățită" ca în majoritatea restaurantelor metropolitane pentru gustul european. Pentru a găsi aceste cafenele și restaurante, din nou, trebuie să cunoașteți locurile și să fiți pregătiți pentru dificultăți lingvistice. Meniu în limba rusă nu poate fi și feluri de mâncare trebuie să aleagă cel mai bun imagini, iar în cel mai rău - „obtinerea accidental un deget“ de Dacă ceva nu îți convine, cu greu o poți explica personalului.
Aproape la ieșirea de la "Gardener", alături de decorate colorat "Chayhana", o ușă neconfundată. Mergem pe trepte până la etajul al doilea. Fanii mari pe pereți și dragonii chinezi confirmă faptul că nu am greșit.
Chelnerița din rochia tradițională chineză, din care subzista vesta albastră-albastră, acceptă ordinea. În meniul de pe rușinea rușinoasă sub majoritatea felurilor de mâncare inscripția de avertizare "Gust sărat și miros". Dmitry sfătuiește să încerce stomacuri în sos dulce și miel. Porțiunile sunt uriașe, prețurile sunt mai mult decât moderate, gustul este excelent. Vorbim, desigur, despre mâncarea chineză.
- Și unde a început hobby-ul pentru bucătăria chineză?
- Și din produsele noastre puteți pregăti feluri de mâncare chinezești? Care este setul minim de ingrediente suplimentare necesare? - Mă bucur foarte mult de ceaiul chinez adevărat.
- Ei bine, firește, sos de soia, usturoi, ceapă verde și ghimbir. Carne, legume, adaugă, avem un fel de mâncare chinezesc. Și nu va fi pseudo-Kitaite. Am scris cartea "Bucătăria chineză reală". Doar despre cum să facem fără meduze și alte produse exotice, folosind noastre de zi cu zi. Pentru chinezi, după ce a încercat, a spus: "Da, aceasta este bucătăria noastră."
- În afară de cele patru ingrediente, sunt și modalități speciale de gătit alimente?
- Practic, pentru a fi tăiate în mod corespunzător, marinate corespunzător, bine gătite, servite corespunzător. Multă este legată de mitologie. Este clar că peștele pe masă ar trebui să fie un întreg - cu capul, fidea necesar lung - aceasta nu poate fi tăiat, este o dorință de longevitate ... produse alimentare din China, în general, Rusia nu are nevoie să mănânce în fiecare zi. 30% din dieta totală, nu mai mult. Trăim aici, trupurile noastre s-au obișnuit cu bucătăria ruso-sovietică încă din copilărie. Fără borsch nu putem ... Dar există produse similare: Szechuan legume sărate - ceea ce nu este castravete sărat? Da, pe vodcă ...
Ouă rață - 60 ruble fiecare
Supă de pui - 200 ruble
Fidea de uz casnic - 40 de ruble pentru 250 de grame
Lychee proaspătă - 600 ruble pe kilogram
Rădăcina de ginseng - 800 de ruble pe secundă
Ciuperci proaspete de ciuperci de aur - 70 ruble pentru 200 de grame
Bokchoy - 100 ruble pe kilogram
Shiitake ciuperci, uscate - 350-400 ruble pentru 200 de grame
Picant puțin mustar - 50 de ruble pentru 50 de grame
Top 5 produse neobișnuite
Ouă de ouă - uneori se numesc în mod eronat "ouă putrede", dar acest lucru este greșit. Ouăle sunt în vârstă de câteva luni fără acces la aer și procesul de fermentare are loc. Culoare negru-albastru-verde și aromă specifică
Medusa - este vândută, de regulă, deja purificată, uneori chiar tăiată. Se face o salată.
Shirataki - tăiței din plante dietetice coniac, are doar 9 calorii la 100 de grame, chiar mai puțin decât mere verzi.
Shiitake - se crede că aceste ciuperci comestibile împiedică îmbătrânirea prematură.
Balut este o ouă de rață fiartă în care sa format deja un făt cu penaj, cartilaj și cioc.
* Laovai - așa se cheamă străinii în China.
"Seara Moscova" este un ziar de oraș și un portal de știri oraș. Suntem întotdeauna în legătură cu cititorii noștri. Suntem bucuroși pentru dvs. și lucrăm pentru dvs.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: