Salat salata la domiciliu
5 retete, cel mai usor mod de a macina slănina, sărat sarat într-un mod uscat, sărind umed într-un mod sărat, Salo în saramură, Salo cu usturoi.
Grăsimea sărată este incontestabilă, foarte gustoasă și pe lângă un produs foarte util. Utilizarea sa are un efect benefic asupra sănătății noastre. Este o greșeală să credem că acest vas tradițional ucrainean promovează creșterea în greutate și dezvoltarea depozitelor de grăsime. Dacă există o grăsime cu moderare, atunci beneficiul va fi cel mai semnificativ. Anume: acidul arahidonic conținut în el este indispensabil în dieta umană. Hrănește pielea, susține echilibrul lipidic, previne dezvoltarea dermatitei, stimulează metabolismul colesterolului în organism, reglează activitatea hormonală și chiar și unele răspunsuri imune. Astfel, untură ajută la curățarea vaselor și ne ridică starea de spirit.
Cea mai elementară modalitate de curățare a unturii
Salo tăiat în bucăți de mărimea unui pumn, mai întâi curățim usturoiul la o rată de 1 dinte pe 1 bucată de grăsime și acest usturoi este tăiat în tije. Pregătiți mirodenii - hamei-suneli, piper, semințe de mărar sau orice altceva care vă place.
Se toarnă câteva condimente, ardei și usturoi pe fundul vasului de email. Apoi luăm în mâna stângă o bucată de grăsime, în mâna dreaptă de sare mare și frecați o bucată de grăsime cu această sare peste tigaie. După aceea, lăsăm grăsimea în tigaie și repetați operația cu o altă bucată de grăsime, turnând toate mirodeniile și usturoiul. Sare nu regreta!
Apoi grăsime ușor lovit într-un castron, capac sau capac de placă cu diametru mai mic, un mic set jug superior (de exemplu, borcan de 3 litri cu apă) - într-un loc cald timp de 3-4 zile.
După aceea, grăsimea este aproape gata - rămâne doar să o scoateți din vas, să agitați sucul, să-l înfășurați într-o cârpă de bumbac și să-l puneți în frigider. De îndată ce se îngheață, vă puteți bucura de un gust unic.
Reteta de untură acasă
ingrediente:
Carnea de porc este de 5 kg.
Sare mare mare - 500 gr.
Usturoi decojit - 10 gr.
Ardei gras - 50 gr.
Adjika - 2 linguri.
Semințe de muștar - 4 lingurițe.
Boabe de cranberries sau cowberry - 200 gr.
Mod de preparare:
Spălați saloanele cu apă rece, îndepărtați pielea și transferați-o pe placa de tăiere. Împărțiți-vă în mai multe brusochkov mari. Fiecare sare abundent cu sare și piper. Faceți câteva fante și manipulați usturoiul mărunțit. Coaceți bucăți de mustar și ajika. Straturile dense plasează produsul într-un recipient pentru decapare. Se presară boabele și se împachetează bine sau se acoperă. Sare grăsimea într-un loc răcoros timp de aproximativ 5 zile. După aceea, produsul va fi complet gata.
Sare sărată într-un mod uscat
Pentru 1 kg de grăsime, 2-3 capete de usturoi, condimente (coriandru, piper roșu, chimen, usturoi, busuioc, boia de ardei, frunze de dafin, cimbru), sare va fi necesară.
Bacon tăiat în bucăți de dimensiunea 10x15 cm, ei fac tăieturi adânci la fiecare 3-5 cm (până la piele). bacon usturoi Shpiguem, frecati cu un amestec de condimente, laminate în sare și bine stivuite în straturi într-un vas emailat, stropind fiecare strat generos cu sare (amintiți-vă că sarea bacon nu strica!). Puneți-o acum într-un loc răcoros - și după 5 zile, grăsimea va fi gata.
Salatarea salatei in saramura cu coaja de ceapa este un mod foarte vechi. Așa că șuncă sărată nu numai bunicile noastre, dar, poate, străbunii. Salo este cel mai bine luat cu straturi de carne, de exemplu, piept, deoarece o astfel de sudare ușoară este cel mai bun tratament pentru carne.
Salting calea umedă sărată
În ser fiziologic (rata de 1 kg de sare la 1 litru de apă) a fost încălzită coji de ceapă și condimente. Apoi reduce focul, a pus într-o șuncă murătură, se taie în bucăți de dimensiunea 10x15 cm, și se fierbe timp de 1,5-2 ore. Ia bucățile da rece ușor și se freacă amestecul de usturoi zdrobit, sare și condimente. Îl înfășurăm în pânză și o lăsăm o zi la temperatura camerei, apoi o curățăm în frigider.
Iată câteva modalități de a sărarea bacon în piei de ceapa. Cu această metodă, Salt Salt are gustul ca afumat.
Metoda 1
In 2 litri de apă au nevoie de pumn ceapa coji de fructe și 3 linguri. linguri de sare.
Înmuiați brânza, presați-o, puneți în această turtă (aproximativ 2 kg), fierbeți timp de 15 minute, apoi îndepărtați-o din căldură și lăsați grăsimea în saramură timp de 8-12 ore. După această perioadă, luați grăsimea din salină, frecați-o cu o mulțime de usturoi, piper negru, înfășurați în hârtie de pergament și trimiteți-o la frigider pentru o zi sau două. Efectuat. Dacă ați făcut multe, nu vă faceți griji. Această grăsime este păstrată timp îndelungat în congelator.
Metoda 2
Pentru 1-1,5 kg de piept sau grăsime, este necesar un mic cap de usturoi. Pentru saramură: 1 litru de apă. un pahar de sare grosieră, o mână de coajă de ceapă (cu 5-7 bulbi), dacă se dorește, 3 frunze de dafin, 15 mazare de piper negru.
Toate condimentele, împreună cu coji de sare și ceapă, se pun într-o oală și se toarnă apă. Aduceți la fiert, puneți grăsimea astfel încât să fie acoperită cu saramură, fierbeți timp de 10 minute. Scoateți tigaia de la căldură și lăsați-o în saramură pentru o zi. După ce s-a răcit, puneți tigaia în frigider.
Apoi, scoateți grăsimea din saramură și lăsați-o să stea într-un castron timp de 15 minute pentru a scurge excesul de saramură. Usturoiul se strânge prin presă și o acoperă cu slănină din toate părțile. Îndepărtați grăsimea din frigider pentru o zi. Apoi transferați la congelator.
Metoda 3
Cumpărați bacon proaspăt. Faceți tăieturi pe piele, sare abrupt cu sare de măcinat și adăugați la un castron larg, puneți opresiunea de sus (puteți folosi de asemenea un castron larg cu apă sau o tigaie).
După o zi, toate grăsime și trecerea de sare într-o cratiță, se toarnă apă pe una sau două degete deasupra grăsime, se adaugă orice condimente (ceea ce iti place), frunze de dafin si coaja de ceapa mod necesar mai mult (ca mai târziu ea dă culoarea originală, gust și miros).
Toate acestea sunt fierte timp de o oră. Apoi, lăsați conținutul să se răcească la temperatura camerei. Grăsime este îndepărtat din usturoi tigaie, bacon (presiune frecat), ardei (praf de chili, piper negru) la gust, înfășurat în hârtie de calc (hârtie pergament, folie), firul comun este rebobinată pentru urmărirea nu este desfăcută, și plasat în congelator. După o zi, grăsimea este gata pentru consum.
Metoda 4 (grăsime fierbinte)
Această rețetă este destinată celor care nu sunt dispuși să se complacă în claritate.
Pentru o murătură, 7 pahare de apă, 1 pahar de sare mare, o mână de coajă de ceapă va fi necesară.
Toate acestea sunt aduse la fiert, fierbe timp de 5 minute. Apoi puneți brânza în bucăți de untură (astfel încât apa să-i acopere complet). Se fierbe timp de 10-20 minute (dacă porcul era vechi - 20 de minute, dacă este mic - 10). Lasati o zi in saramura. După aceea, luați brânza din saramură, lăsând apa să se scurgă. Se toacă cu usturoi și piper roșu. Puneți în frigider, de preferință în congelator (deci se dovedește mai delicios).
Metoda 5 (grăsime fierbinte)
Necesar 1 kg de slănină, 400 g de sare, piei ceapa, ardei roșu, usturoi si alte condimente gust.
Se prepară soluție salină (1 litru de apă fiartă - 400 grame de sare). Adăugați o mână de coajă de ceapă la soluție. 1 kg de grăsime brută (poate fi săratată într-o singură bucată sau tăiată în bucăți mici) se înmoaie în soluție de sare timp de 12 ore. Salo trebuie acoperit cu o soluție. După înmuiere, puneți-l în foc și aduceți-l la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de 3 minute (nu mai mult).
Lăsați grăsimea să se răcească în saramură. Grăsimea răcită este frecat cu sare (o cantitate mică), usturoi și piper roșu. Dați grăsime îmbibată cu mirodenii - și este gata pentru consum.
Salo în saramură "tuzluk"
Pregătit în acest fel, grăsimea nu îmbătrânește, nu devine galbenă și se păstrează mult timp, păstrând calități excelente de gust.
Pentru a adăuga 2 kg de slănină, pregătiți soluția salină: 5 pahare de apă necesită un pahar de sare. Se fierbe saramura, se răcește la temperatura camerei.
Între timp, vom reduce grăsimea în bucăți mici (a fost convenabil pentru a obține) și stivuite în vrac (!) Într-un borcan de 3 litri, adăugând între 3-5 straturi de frunze de dafin, piper negru, 5-8 catei de usturoi.
Am pus saramura, acoperi-o bine cu un capac. Vom păstra săptămâna în cameră (va fi gata de utilizare), apoi o vom scoate la frig. De obicei, nu mai mult de 2 kg de untură se duce într-un astfel de recipient (cutie de 3 litri). Principalul lucru - nu strângeți bucățile foarte strâns în borcan, altfel grăsimea se va "sufoca".
Rețeta clasică de sărare în saramură în limba ucraineană
ingrediente:
Salo - 1,5 kg.
Piper negru - 6 mazăre.
Pământ parfumat piper negru - 1 lingură.
Sare mare mare - 2 linguri.
Bay leaf - 5 buc.
Usturoi - 6 denticule.
Apă de băut rece - 1 litru.
Mod de preparare:
Grăsimea de porc este bine clătită, coaja pielea și tăiat în brusochki lungi mari. În vasul de smalț, se toarnă apa și se diluează sarea în ea. Sos de brânză Sdorite cu ardei gras și mazăre, usturoi mărunțit și laurushka. Fiecare coacere, grăsimea va dura exact cât va fi nevoie. Deci, nu vă faceți griji pentru salină și claritate excesivă. Aceste condimente nu strică farfuria. Apoi, scufundați piesele în saramură și puneți opresiunea pe partea de sus. Mențineți sărarea timp de 3 zile într-un loc răcoros. Apoi, grăsimea finită este extrasă din saramură și uscată fiecare bucată cu un prosop de hârtie. Din nou, gustați-l cu usturoi și piper. Acum puteți servi vasul la masă, sau ambalate într-o pungă / folie de plastic și a pus pe depozitare în frigider, folosind congelator.
Salo cu usturoi
Metoda 1
Luăm o grăsime proaspătă cu o piele moale, este chiar mai bună, dacă va fi cu dungi de carne. Tăiați-o în bucăți de 5x10 cm, frecați-o generos cu sare. Densely într-un singur strat am pus în ustensile emailate.
5-7 cuișoare mari de usturoi sunt tăiate în felii (nu prea fin). Presăriți astfel încât grăsimea să fie uniform prelucrată. Se presara cu piper negru macinat (se impune un strat de lingura pe strat). Apoi puneți, dacă este necesar, un al doilea strat, etc. în funcție de cantitatea de grăsimi pe care o sare. Acoperiți vasele cu o placă care se potrivește bine în tigaie (ca în cazul opresiunii). Și lăsați-l la temperatura camerei timp de aproximativ 2 zile. În a doua zi vei mirosi deja! Dar să fie mai bine o zi.
Apoi luăm grăsimea din cratiță. Am tăiat bucățile de grăsime separat pe hârtie. Usturoiul, care era într-o cratiță cu șuncă, plecăm cu el. Păstrați mai bine bucățile de slănină învelite într-o pungă de pânză sau celofan în congelator.
Metoda 2
Apa este fiarta cu o frunza de laur, porumb negru, marar si sare. Sarea este luată într-o cantitate astfel încât oulul brut sau cartofii plasați în soluție să nu se înece. În saramură răcită, usturoiul și untura de cereale subțiri, tăiate în bare de 4 cm lățime și 20-25 cm lungime.
Produsul este gata de utilizare în aproximativ o săptămână. Înainte de consum, grăsimea se îndepărtează din saramură, se usucă cu un șervețel și se pune în frigider timp de 2-3 ore.
Cu această metodă de sărare, grăsimea păstrează un gust "proaspăt" pe toată perioada de depozitare.
Metoda 3
Proaspătă untură este tăiată în bucăți de 250-350 g și umplută într-o oală smălțuită în straturi, turnând peste usturoi zdrobit. Mazăre de piper negru sunt presate în fiecare bara pentru 6-8 bucăți. Apoi fierbe apa cu o frunza de laur si sare (sare atat de mult incat o bucata de cartof crud aruncat acolo). După răcire, soluția salină se toarnă cu untură, presată cu presiune și menținută timp de 10-12 zile. Apoi bucățile sunt scoase, uscate și depozitate în frig.
Metoda 4 (cu usturoi și condimente)
Această metodă de sărare se pretează la orice grăsime - atât moale cât și grea.
Salo tăiat în bucăți de dimensiunea unei palme sau puțin mai puțin. Cu un cuțit ascuțit, străpungeți găuri în ele la o adâncime de 1,5-2 cm și puneți-le în bucăți de usturoi (cantitatea depinde de dragostea ta pentru usturoi). Apoi, trebuie să pătrunzi niște găuri mai mici și să le așezi în ele - după gustul tău. Fiecare bucată de turtă se rostogolește într-un amestec de condimente preferate și este bine să frecați acest amestec în grăsime. Bucățile de bucăți sunt așezate dens pe partea lor într-o tavă de smalț adâncă.
Pregătiți o soluție salină foarte abruptă, nu regretați sarea, tk. După cum știm deja, grăsimea va lua sarea exact așa cum are nevoie. Adăugați frunza de dafin și toate condimentele la gust, aduceți la fierbere și îndepărtați-le de la căldură. Sosul se răcește și se toarnă untură caldă.
Când conținutul tăvii se răcește complet, tigaia se pune în frigider. Într-o săptămână, grăsimea va fi gata. Ar trebui să fie scos din saramură, ușor uscat, învelit în hârtie de urmărire sau hârtie pergament și plasat în congelator.
Rețetă Babushkin pentru verdele sărate cu usturoi
ingrediente:
Grăsimea de porc este de 1 kg.
Coji de ceapa - 100 gr.
Usturoi - 10 denticule.
Piper negru - 10 mazăre.
Pulbere de piper negru. linguriță
Sare de mare - 2 linguri.
Bay leaf - 5 buc.
Apă potabilă - 1 litru.
Mod de preparare:
Clătiți cu apă sărată în apă rece. Desfaceți pielea și împărțiți-o în bucăți mari. Umpleți vasul de email cu apă potabilă. Aduceți la fiert, sare (1 lingură de sare) și piper (se înmoaie toate cele 10 mazăre de piper). Apoi adăugați frunzele de dafin și bucățile zdrobite de 5 căței de usturoi. Continuați să fierbeți saramura la căldură scăzută. Apoi se topeste cu coaja de ceapa, se amesteca bine si se pune grasimea. Gatiti-l timp de aproximativ 2 ore cu amestecare regulata la foc mic. Verificați pregătirea vasului cu furculiță sau cuțit, perforând fiecare bucată în mai multe locuri. Bucățile trebuie să fie blânde și suple. Apoi scoateți-l din saramură. Bucățile vor obține un aspect frumos de bronz sau de aur. Uscați fiecare dintre ele și presărați abundent cu sare (1 lingură), piper măcinat, usturoi mărunțit (5 bucăți). Puneți piesa într-o pungă sau o folie și puneți-o în congelator timp de 24 de ore. După 24 de ore, grăsimile vor fi gata pentru consum.
Rețeta de sărare într-un fel
ingrediente:
Grăsimea de porc este de 1 kg.
Mustard boabe Dijon - 2 linguri.
Usturoi - 4 cuișoare.
Pudra piper negru - 2 linguri.
Sarea este un mare marin - 5 linguri.
Ceai de ceapa - 200 gr.
Bay leaf - 7 buc.
Carnation - 3 buc.
Apă - 2 litri.
Mod de preparare:
Grăsimea spălată este tăiată în bucăți mari. Și fierbeți-le într-o saramură, care ar trebui să fie preparate din apă și un amestec de condimente. Mustar, usturoi, piper și sare nu folosesc tot. Lăsați o linguriță de fiecare condiment de aromă. În marinadă, adăugați frunze de dafin și coji de ceapă. Gatiti grasimea timp de 2 ore. Apoi scoateți din saramură, uscați și măturați a doua cea mai mică parte a condimentelor. Împachetați fiecare piesă într-o pungă sau o folie separată și păstrați-o în congelator. Exact o zi mai târziu, vasul va fi gata.
Săruri grase, fierte în orice fel, puteți și fuma, dacă condițiile permit. Acest lucru se poate face cu ajutorul celui mai elementar magazin de fum.
Articole similare
-
Rețetă pentru sărare la domiciliu - rețetă pas cu pas cu poza de gătit
-
Masti si lotiuni pentru fata la retete de gatit la domiciliu, instructiuni, recomandari generale
-
Masca pentru fata cu iaurt acasa, retete, recenzii, pentru pielea grasa si uscata, de la acnee,
Trimiteți-le prietenilor: