etimologie
În ciuda faptului că cuvântul "budincă" de origine franceză, variația originală a fost latină "boudin", care în traducere a însemnat "un cârnaț mic".
Luând în considerare traducerea interesantă, unii susțin că budincile "atunci" erau componente ale cărnii. Există mai multe fapte de confirmare.
Istoria apariției
Patria budincului este Anglia. Există câteva adevărate legende despre aspectul acestui fel de mâncare în bucătăria tradițională engleză.
Adepții primei versiuni a originii mâncărurilor susțin că inițial budinca era o fulgi de ovăz, baza pentru fierbere, care servise ca un bulion bogat de bulion. Adăugați fructe uscate și miere la terci. Mănâncă acest terci foarte fierbinte.
Suporterii celei de-a doua teorii spun că budinca era o metodă de conservare a cărnii. A fost preparat cu adaos de prune si depozitat intr-un loc uscat rece.
Puddingul dulce a devenit doar la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Atunci a fost adăugat zahărul în budincă.
Versiunea dulce a vasului era atît de plăcută de engleza rigidă, încît curînd îndepărta carnea din budincă. Deci, budinca a devenit un desert, din care a dispărut foarte repede și prune.
La sfârșitul secolului al XIX-lea, compoziția budincăi sa schimbat în cele din urmă. O compoziție simplă, o rețetă simplă pentru gătit au devenit avantaje neprețuite ale unui nou desert de desert. Puddingul a câștigat foarte repede inima a mii de gospodine englezești.
Rețeta sa răspândit rapid în toate coloniile din Anglia. Foarte repede budinca a devenit un fel de mâncare democratică. În unele părți ale țării au început să apară noi variații ale rețetei delicateței dulci.
Acum cea mai "clasică" este budinca, care constă din exact șaisprezece ingrediente.
Acest desert a fost încercat mai întâi de către monarhul englez George V. El ia plăcut monarhului atât de mult încât budinca este considerată încă unul dintre simbolurile statului englez.
Tradiții și ritualuri asociate cu budinca
Britanicii au un număr de ritualuri și semne asociate cu prepararea acestui vas tradițional.
Se crede că budinca trebuie împiedicată într-o direcție strict specificată: de la est la vest. De asemenea, există o convingere că fiecare membru al familiei ar trebui să ia parte la procesul de gătit.
Prin tradiție, în test a ascuns o monedă de argint, un inel și un buton. Fiecare dintre aceste trei elemente avea un înțeles propriu: inelul - la nuntă, butonul a promis proprietarului viața unui burlac, dar moneda a fost considerată un simbol al norocului în materie de călătorie și bani.
Sosuri pentru budinca
Sosul este o parte integrantă a budincă. Fără ea, cum se spune, nicăieri!
Sub formă de sos pentru budincă s-au folosit uleiuri de rum și brandy, creme de cremă sau lămâie. Unele tipuri de budincă au fost turnate cu un amestec de coniac și zahăr. Au decorat-o cu holly și au dat foc. Așa cum spune englezii, strălucirea plictisitoare a flacarii albastre oferă Crăciunului un adevărat farmec. Pentru a lumina un desert este opțional, dar este și mai delicios!
V-am spus despre istoria acestui fel de mâncare. E timpul să începem să gătim!
Pudel "Rozhdestvensky"
100 de grame de zahăr
100 de grame de făină
150 de grame de pesmet
250 de grame de stafide
250 de grame de fructe confiate
100 ml de bere închisă
50 de grame de migdale
3 oua de pui
75 ml de cognac
120 de grame de grăsime (de exemplu, rinichi)
50 de grame de cireșe prețioase
50 de grame de nuci (oricare)
scorțișoară
nucșoară
Zest de o lămâie mare
Câteva mazăre de piper negru parfumat
Pulbere de garoafa
sare
Ginger ground
Metoda de preparare:
1. Grăsimile pot fi înlocuite cu o mică bucată de unt. Într-un vas mic, adâncime, amestecăm untul cu prăjituri de pâine.
2. Adăugați făina.
3. Să adăugăm.
4. Adăugați zahăr și nucșoară.
5. Adăugați mirodenii de sol.
6. Amestecați amestecul.
7. La masa rezultată se adaugă fructe confiate, nuci, coaja de lamaie și fructe uscate.
8. Se amestecă bine și se adaugă stafide.
9. După o altă amestecare temeinică, se toarnă masa de bere și coniac întunecată.
10. Se amestecă din nou și se acoperă cu un film alimentar.
11. Scoatem masa în frigider pentru întreaga noapte.
12. A doua zi, lubrifiați formularul cu unt.
13. Transferați masa răcită în matriță.
14. Strângeți totul.
15. Decupați un cerc de diametru de hârtia alimentară.
16. Lubrifiați-l cu unt (abundent).
17. Acoperiți budinca. Acest lucru se face astfel încât să nu se scufunde.
18. Luați o cratiță mare și umpleți-o cu apă.
19. Apa trebuie să ajungă la jumătate din forma în care este plasat aluatul.
20. Aduceți oda la fierbere.
21. În termen de șase ore, gătiți budinca peste căldura scăzută.
22. Scoateți cu grijă budinca din matriță.
23. Facem încă o "acoperire de foi", dar fără ulei.
24. Desfacem desertul într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni.
Ulei de coniac
3 lingurițe de amidon
4 gălbenușuri de ou
500 de grame de cremă cremoasă
150 de grame de zahăr
75 ml de cognac
vanilie
Metoda de preparare:
1. Într-un castron separat, bateți gălbenușurile de ou și zahăr.
2. Adăugați amidonul.
3. Am amestecat totul bine.
4. Turnăm cremă în cratiță și o punem într-un foc lent.
5. Masa rezultată se adaugă la cremă fierbinte, dar nu la fierbere.
6. Agitați constant, aduceți masa în starea de cremă.
Puteți servi separat crema fină sau puteți turna o budincă. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: