Nutriția elevilor în grupuri organizate folosind produse alimentare specializate
Este semnificativ faptul că Consiliul nostru Științific este organizat la Nijni Novgorod, oraș care, de multe decenii, acordă o atenție deosebită aspectelor legate de nutriție ale diferitelor secțiuni ale populației, aspectelor nutriționale sănătoase.
Nu este un accident faptul că Centrul de Nutriție pentru Sănătate din Volga a fost creat aici.
Dacă vorbim despre problemele de nutriție din instituțiile școlare, atunci există două grupuri de probleme (Schema 1):
Primul grup de probleme. unde suntem puțini, putem face, pentru că ele depind de disponibilitatea creditelor, în înțelegerea importanței nutriției pentru copii în colective organizate ale primelor persoane din regiuni:
- Organizarea necorespunzătoare a alimentării cu alimente a unităților alimentare;
- Calificarea scăzută a personalului din unitățile alimentare, care este în mod natural asociată cu salariile mici pe care le primesc acești lucrători;
- echipament nesatisfăcător al unităților alimentare cu echipamente tehnologice și frigorifice și unelte de bucătărie;
- Numărul insuficient de locuri în cantinele școlare.
Al doilea grup. unde multe pot fi rectificate astăzi de către specialiștii din autoritățile sănătății, Rospotrebnadzor, educație:
- Încălcarea principiilor de constituire a meniului, asociată cu încălcări ale valorii nutriționale a rațiilor;
- Disfuncția alimentației, când, de exemplu, copiii de la școală după prima lecție primesc micul dejun, înainte de a li se face foame;
- Acoperirea necorespunzătoare a meselor calde, în special în studenții secundari și liceeni. Ar trebui să menționez că situația de astăzi este și mai gravă, deoarece clasele mai tinere sunt, de asemenea, în mare măsură lipsite de alimente preferențiale;
- Gama de produse alimentare în Nesatisfăcător cantine școlare, care este dominat de chips-uri, ciocolata, băuturi răcoritoare și alimente moi sunt lipsesc produse, cum ar fi legume, fructe, produse lactate;
- Proprietăți organoleptice scăzute ale vesela.
Bineînțeles, acest lucru duce la tulburări de utilizare în alimentația elevi grupe de alimente de bază (Figura 2) și, la rândul său, la perturbări grave ale sănătății copiilor (Schema 3).
Cele mai frecvente încălcări ale valorii nutriționale a dietelor pentru copiii și elevii preșcolari
1. Utilizarea insuficientă a peștelui, a produselor lactate acide, a uleiurilor vegetale, a legumelor și a fructelor în dietă, care duce la:
- Consumul insuficient de acizi grași polinesaturați, în special familia w 3;
- Consum redus de fibre dietetice;
- Absorbție insuficientă de micronutrienți: vitamine (în special C, B2, A și beta-caroten), calciu, fier, iod, zinc;
2. Excesul de adaos de sare, condimente;
3. consumul excesiv de zaharuri și produse cu conținut ridicat de grăsimi;
4. consumul unor cantități semnificative de arome alimentare, coloranți, conservanți și alți aditivi alimentari;
5. Consumul de produse substandard, inclusiv grăsimi peste grăsimi.
Principalele tulburări nutriționale ale elevilor moderni și cauzele lor principale
1. Boli ale tractului gastro-intestinal - tulburări alimentare, acute, sărate, prăjite; (în special prăjituri), mirodenii, deficit de micronutrienți;
2. Obezitatea și alte boli metabolice - consumul excesiv de calorii, consumul excesiv de carbohidrați ușor digerabili, băuturi răcoritoare;
3. Carii - deficit de fluor, calciu;
4. Anemie - deficit de fier, cupru, vitaminele A, C, B6, proteine;
5. Hipotiroidism - deficit de iod;
6. Osteoporoza - deficit de calciu; este important să subliniem faptul că osteoporozei la adulți (femeile însărcinate, persoanele în vârstă și altele.), datorită faptului că, în învățământul preșcolar și vârstă școlară a fost spart potrebelenie adecvat de calciu din alimente și depunerea sa în oase.
7. Scăderea răspunsului imun - deficiența vitaminelor A, E, C, microelemente de zinc, seleniu. Aceasta este modalitatea de a dezvolta boli frecvente. Pediatrii cunosc bine acest grup de copii - adesea copii bolnavi - aceasta este o proporție semnificativă a copiilor, în special vârsta școlară mai mică.
Principalele modalități de a îmbunătăți furnizarea de copii cu micronutrienți
Principalele grupe de produse îmbogățite cu micronutrienți
Micronutrienți utilizați pentru îmbogățire
Trimiteți-le prietenilor: