Modul în care ambalajul ajută produsele să extindă "longevitatea"
Cookie-urile sunt a doua cea mai mare piață din Europa de Vest, folosind polipropilenă orientată.
Mobil Plastics Europe și-a demonstrat înțelegerea profundă a factorilor cheie care afectează calitatea și termenul de valabilitate al cookie-urilor. Obiectivul actual al Mobil Plastics Europe este de a continua să dezvolte produse noi care oferă o mai bună protecție a produsului, a capacităților sale de promovare și a productivității. Astfel de filme reprezintă un răspuns vrednic la cerințele pieței, a căror gamă de produse se extinde și devine din ce în ce mai complexă în fiecare zi.
Cu ce vom bea ceai?
Există patru motive principale pentru care cookie-urile nu pot fi potrivite:
- pierderea de proprietăți crocante;
- apariția rancidității;
- acumularea de componente grase;
- vina.
Pierderea de proprietăți crocante
Pentru consumator, este important nu numai prezența unor proprietăți crocante, ci și absența oricăror gusturi sau mirosuri neplăcute. Apariția rânced (rezultatul oxidării lipidelor) - o problemă serioasă pentru produse, cum ar fi cookie, din cauza conținutului ridicat de grăsimi din produs, sau, în cazul produselor de patiserie nuci, conținut ridicat de ulei de nuci.
Chiar și atunci când pachetul furnizează o bună barieră de oxigen, în anumite condiții, cantitatea de oxigen din interiorul sacului este suficientă pentru a iniția o reacție chimică care conduce la ranciditate. Acest proces este accelerat prin expunerea la temperaturi ridicate și lumină. În acest caz, ambalajul care protejează produsul de lumină poate prelungi semnificativ durata de valabilitate a produsului.
Acumularea componentelor grase
Acumularea de componente grase poate fi exprimată ca o acoperire "gri" pe suprafața produsului. Cauza formării sale poate fi schimbările de temperatură, care nu pot fi controlate prin ambalare.
Distrugerea produsului poate fi evitată cu ajutorul unor ambalaje fiabile și compacte. Utilizarea corectă a ambalajului pe echipamentul relevant este importantă.
Este posibil ca cookie-urile să nu fie potrivite din alte motive, cum ar fi absorbția umidității.
Ruperea stratului de ciocolată. Această problemă apare adesea în cazul plăcilor acoperite cu ciocolată. Plachetele absorb usor umezeala, care determina umflarea lor si astfel duce la o spargere a stratului de ciocolata. Acest lucru poate fi evitat prin utilizarea ambalajului cu bariera de mare pentru umiditate, precum și „înmuiere“ cookie-uri (plachete), adică, oferindu-i posibilitatea de a realiza același conținut de umiditate precum și în atmosfera înconjurătoare înainte de glazură de ciocolată.
Ramură de prăjituri din cremă. Cookie-ul absoarbe umezeala, se extinde și crema rămâne neschimbată în volum. Această problemă este rezolvată prin ambalare cu o barieră sigură pentru umiditate.
Alegerea corectă a filmului pentru ambalare (rezultatele testului)
Produs de testare: biscuiți uscați cu strat de ciocolată
Acest produs necesită o protecție sigură de umiditate (atât pentru cookie-uri și ciocolată), precum și bună barieră pentru oxigen, pentru a evita râncezirea.
pătrunderea umezelii poate afecta nu numai calitatea de cookie-uri (proprietăți de pierdere crocante), dar, de asemenea, duce la o creștere a volumului de ficat, dar nu o crema, care, la rândul său, duce la separarea / „punerea în sus“ produs. Doar pachetul cu proprietăți barieră de încredere poate oferi protecția necesară.
Pentru a evalua protecția oferită de cele două structuri - OPPalyteTM 36MO747 (alb, filmul de polipropilenă expandat opacă cu akrilikovym și PVdC filmate) și 35 alb soeh (alb, folie coextrudata polipropilenă, 35 microni grosime) testul-poll (condiții de mediu au avut loc mediu : 20 ° C, 50% RH) și un test de absorbție a umezelii (condiții accelerate: 26 ° C, 80% RH).
Așa cum arată rezultatele testului de absorbție a umidității (Fig. 1), după 14 săptămâni în condiții accelerate la produs ambalate în soeh, penetrarea procentuală relație de umiditate a fost 4,27%, comparativ cu 2,38% în produs, ambalate în OPPalyteTMMO747 . Rezultatul obținut în cazul soeh depășește cu mult limita stabilită pentru conținutul de umiditate al biscuiților, care a fost validat vizual cu studiu de test (figura 2) - 12 luni gustul și calitatea produsului devine inutilizabil pentru utilizator. După 10 luni, produsul devine mai moale, iar ciocolata are un gust de randiditate, care progresează semnificativ în timp.
În același timp, produsul, ambalat în OPPalyteTMМО747, își păstrează calitățile inițiale fără modificări semnificative în decurs de 12 luni.
Concluzie: filmul OPPalyteTMMO747 având o barieră excelentă de umiditate și oxigen, asigură protecția necesară pentru acest tip de produs, menținând în același timp calitățile sale principale organoleptice neschimbate și garantează un termen de valabilitate de cel puțin 12 luni.
Produs de testare: cookie-urile acoperite cu ciocolată pe o parte
Acesta este un produs foarte delicat. Astfel de caracteristici precum friabilitatea cookie-ului în sine și gustul original și mirosul de ciocolată sunt cele principale atunci când se garantează calitatea produsului.
Este evident că o protecție sigură împotriva umezelii joacă un rol important, protejarea produsului de la apariția gustului nedorite rânced și păstrarea calității originale cookie-urilor.
Produs de testare: Cookie-ul subțire
Pentru a evalua protecția oferită de cele două structuri - MetallyteTM 30MM680 (folie de polipropilenă, 30 microni, metalizată pe o parte și cu akrilikovym acoperită pe cealaltă) și 30 soeh (transparent film de polipropilenă coextrudata, 30 microni grosime) testul-poll (condiții a fost efectuat mediu).
Acest tip de biscuiți din cauza conținutului ridicat de ulei necesită ambalare cu o barieră de oxigen fiabilă.
Sunt prezentate rezultatele evaluării calităților organoleptice ale produsului după 6 luni de depozitare. Evident, soia nu oferă suficientă protecție fiabilă. După 6 luni, conform tuturor criteriilor, produsul poate fi considerat aproape inutilizabil. După 3 luni, există o pierdere de friabilitate, mirosul original de ulei, aspectul gustului și mirosul de randiditate. Pe de altă parte, după 6 luni de depozitare, produsul, ambalat în Metallyte ™ MM680, rămâne pe deplin utilizabil. Din testul de rezultatele arată că perioada de implementare a produsului, ambalate în soeh, nu mai mult de 3 luni, iar în cazul MetallyteTM MM680 ajunge la 6-9 luni, mai mult decât dublu!
MetallyteTMMM680 folie oferă protecție datorită barierei sale foarte ridicate la oxigen (mai mică de 100 cm3 / 24 h / m2 în 38 ° C și 90% RH), care reduce gradul de peroxidare a lipidelor (lipsa de gust și rancezirii aromă) și stochează crocant produsului . În plus, acest film, având o barieră sigură pentru miros, vă permite să păstrați gustul original.
Produs de testare: biscuiți uscați cu ciocolată și nuci
Pentru a păstra acest tip de cookie-uri friabile, pachetul trebuie să aibă o barieră sigură de umiditate.
Testul de absorbție a umidității (condiții climatice tropicale: 38 ° C, 90% RH) a fost realizată cu două structuri: standard, soeh 20 microni / 18 microni și metalizată laminat soeh BicorTM 20MB200 / MetallyteTM8MM488 (peliculă transparentă coextrudate pentru grosime laminare 20 μm, laminat cu un film metalizat cu o densitate optică ridicată și o gamă largă de etanșări termice). Timpul necesar atingerii unui nivel de conținut de apă de până la 2,7% este considerat o perioadă de implementare teoretică. În Fig. 6 prezintă graficele de absorbție a umezelii prin produse ambalate în două structuri diferite. În cazul nivelului maxim de 2,7% dintr-un laminat standard de soeh a fost atins după 28 săptămâni de depozitare, în cazul MB200 / 18MM488 - 40 săptămâni.
Acest test demonstrează că filmul MB200 / MM488 datorită barierei excepționale de umiditate este cea mai bună alegere pentru a garanta siguranța produsului.
Se potrivește materialul cu echipamentul de ambalare
Alegerea materialului de ambalare depinde nu numai de cerințele diferite privind proprietățile de barieră, ci și de măsura în care această folie sau filmul respectiv este adecvat pentru acest echipament de ambalare.
În special, există trei proprietăți de bază care au un impact direct asupra calității pachetului:
- calitatea suprafeței (alunecare, neaderență la bureți);
- retenție de formă (rigiditate);
- căldură capacitate de etanșare.
Alte știri corelate:
Containere pentru prăjituri - Ambalaj pentru o prăjitură (Т500, Т501, Т1000, Т1001, Т1500, Т1501)
Special dezvoltate, ținând cont de cerințele producătorilor ruși de produse de cofetărie, prăjiturile "Solo" au o serie de merite fără îndoială
Tara din carton ondulat - Dacă scopul de a proteja credibil produsul împotriva deteriorării și contaminării, și pentru a reduce pierderile în timpul transportului și depozitării, - nu ar putea fi mai eficient, în comparație cu alte materiale, această funcție este realizată cu ambalaje de transport din carton ondulat.
Ambalaje de calitate - Orice produs, de la produse alimentare la electronice complexe, nu există până când nu este ambalat cu grijă și livrat la punctul de vânzare. În plus, anumite tipuri de ambalaje alimentare pot spori semnificativ durata de depozitare, ceea ce permite producătorului să vândă volume mari de produse.
Ambalaj colorat - "Imbracaminte" de orice produs - ambalare.
Și, după cum știți, "îmbrăcați în haine ..."
Trimiteți-le prietenilor: