În timpul iernii, legumele proaspete sunt destul de greu de procurat. Iar cele care sunt, de obicei nu au gust și sunt destul de scumpe. Prin urmare, la sfârșitul sezonului de vară, grădinile încep să facă apusuri de soare pentru iarnă.
Cel mai adesea acestea sunt legumele murate și murate, precum și o varietate de salate. Cele mai multe gospodine gătesc pentru lecho de iarnă. Această salată constă în principal din roșii și piper. Puteți adăuga, de asemenea, ceapa, usturoiul și morcovii. O astfel de compoziție aparent slabă dă preparatului un gust fin, acru-ascuțit.
Dar în fiecare an există mai multe opțiuni pentru gătitul lecho. De exemplu, mulți laudă această salată cu adaos de mere sau dovlecei. Dar cel mai pozitiv feedback a fost colectat de lecho de vinete pentru iarnă. Să luăm în considerare varianta pregătirii sale și, de asemenea, să învățăm câteva subtilități ale procesului în sine.
Caracteristici importante
Pregătirea lecho-ului de vinete nu este mult diferită de rețeta clasică, în care se folosesc roșiile și ardeii bulgari. Singurul lucru din această versiune este suplimentele mai diverse. Aici puteți arunca o varietate de verdeață și condimente. De exemplu, mulți adaugă mărar, frunze de dafin, usturoi și piper negru la salată.
În plus față de astfel de aditivi aromatizanți, oțetul de masă trebuie să fie prezent în țaglă. El este cel care este responsabil pentru siguranța lecho-ului pentru o lungă perioadă de timp. În plus, oțetul dă vasului o aromă specială, astfel încât gustul lecho-ului se îmbunătățește. Este important să luați o atitudine foarte responsabilă față de alegerea legumelor pentru lecho. Ar trebui să fie coapte și proaspete. Nu poți lua vinete vechi mari pentru o salată.
Important! Pentru lecho se potrivesc numai fructe moi tineri. În astfel de vinete sunt puține semințe și piei foarte subțiri.
Vinetele vechi nu sunt doar dură, ci și, într-o oarecare măsură, periculoase. Odată cu vârsta, solanina se acumulează în fruct, ceea ce reprezintă o otravă. Este această substanță care dă vinetelor un gust amar. De asemenea, cantitatea de solanină poate fi determinată de apariția fructelor. Dacă carnea își schimbă rapid culoarea la locul tăierii, atunci concentrația de solanină este destul de mare.
Din acest motiv, este mai bine să folosiți fructe tinere. Dar vinetele vechi pot fi folosite și în gătit. Pur și simplu tăiau și presărau cu sare. În această formă, legumele ar trebui să stea pentru o vreme. Împreună cu sucul selectat iese și solanina. Astfel de fructe pot fi consumate fără frică în alimentație, dar va trebui să vă sare cu grijă să nu exagerați. Acum ia în considerare rețetele lecho de vinete pentru iarna.
Lecho de vinete pentru iarnă
Pentru a pregăti lecho cu roșii de vinete și piper, avem nevoie de:
- vinete tinere de dimensiuni mici - un kilogram;
- roșii cărnoase roșii - o jumătate de kilogram;
- Ardei iute de orice culoare - jumătate de kilogram;
- ceapa - doua bucati;
- usturoi - cinci denticule;
- ardei gras - o lingurita;
- zahăr - două linguri;
- sare - o lingurita;
- sala de mese 6% oțet - două linguri;
- ulei de floarea-soarelui - aproximativ 60 ml.
În prealabil este necesar să se pregătească cutii și huse pentru lecho. Se spală mai întâi cu sifon, apoi se sterilizează peste abur sau în apă fiartă. Este foarte important ca, până când salata trebuie să fie umplută, borcanele sunt complet uscate. În caz contrar, apa rămasă poate provoca fermentarea.
Roșiile se spală în apă și se îndepărtează tulpinile. În continuare, fructele sunt măcinate în orice mod convenabil. Cea mai rapidă modalitate de a face acest lucru este cu un malaxor sau un dispozitiv de măcinat cu carne. Apoi spălați și coajați piperul bulgar. Se taie în jumătate și toate semințele și tulpinile sunt îndepărtate. Acum, piperul este tăiat în bucăți mari de orice formă.
Apoi, continuați să pregătiți vinetele. Ele, ca toate celelalte legume, se spală cu apă curentă. După aceasta, tăiați din fructul pedunculului și tăiați în cuburi sau felii. Dimensiunea pieselor nu contează. Ceapa este curățată de coji uscate și tăiată în jumătăți de inele. Și usturoiul poate fi pur și simplu zdrobit cu o presă sau tăiat fin cu un cuțit.
Atenție vă rog! Pentru a pregăti mai bine lecho să folosească un cazan sau o cratiță cu un fund gros.
În pregătit pentru lecho Kazan toarnă ulei vegetal, încălziți-l și aruncați acolo ceapă. Când devine moale, pasta de tomate se adaugă la tigaie. Ceapa cu pastă se amestecă până se omogenizează și se aduce la fierbere. Acum lecho este aruncat zahăr, sare, boia de ardei și piper.
Salata din nou aduce la fierbere și adăugați acolo usturoi și vinete. La căldură scăzută, amestecul este gătit timp de 30 de minute. Cu câteva minute înainte ca plinul de pregătire să fie turnat în oțet de masă lecho și amestecat. Atunci când masa se fierbe din nou, este oprită și turnată peste recipiente sterilizate. Apoi, cutiile sunt întoarse și acoperite cu o pătură caldă. În această formă, salata ar trebui să fie de cel puțin 24 de ore. După aceea, Lecho este mutat într-o cameră rece pentru depozitare suplimentară.
Important! Înainte de a folosi salata, asigurați-vă că aveți grijă de capace. Dacă acestea sunt ușor umflate, nu puteți mânca o astfel de salată.
concluzie
Acum poți pregăti cu ușurință lecho delicios și parfumat din vinete. După cum puteți vedea, componentele acestui butuc pot varia în funcție de preferințele gustului. Dar, practic, lecho constă din cele mai simple și accesibile legume. De exemplu, din roșii, ardei dulci, usturoi și ceapă. Mulți oameni preferă să adauge diferite verdeață și condimente la lecho. Și adăugând aici și vinete, veți obține o salată incredibilă, lingeți doar degetele. Încercați să vă surprindeți și să răsfățați pe cei dragi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: