Coho este un pește mare din Pacific din familia salmonidelor. Peștele are o culoare neobișnuită de culoare alb-argintie, de aceea a primit al doilea nume - somon de argint.
Are o carne gustoasă și valoroasă din întreaga echipă de somon. Prin urmare, în gătit este considerat o delicatesă reală. Din el se pregătesc kebab shish, coace, fierbe, se adaugă la salate, gratar și, fără îndoială, fum. Pregătește un astfel de vas regal, cum ar fi coho afumat, puteți acasă, dacă sunteți proprietarul unui magazin de fumat.
Calorii, beneficii, rău de somon coho afumat
Valoarea "somonului de argint" este o compoziție bogată de minerale și vitamine, așa că se recomandă includerea acestora în alimentație și alimente pentru copii. În somonul Coho, o cantitate mare de fosfor, iod, fluor, magneziu, potasiu. De asemenea, prezența de pește util de acizi grasi omega-3, proteine nutritive, vitaminele A, C, E, PP.
Includerea somonului în dietă împiedică îmbătrânirea, întărește sistemul imunitar, sistemul nervos, stimulează activitatea inimii. Deoarece peștele are o valoare calorică relativ scăzută, acesta poate fi consumat cu o dietă.
Somonul este contraindicat în caz de intoleranță individuală și alergie la pești. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că în timpul procesului de fumat, conținutul caloric al produsului crește ușor.
100 g coho somon afumat conține:
- Carbohidrați - 0,0 g.
- Conținut caloric -140 kcal.
Pregătirea cârnaților grosieri
Înainte de începerea procesului, peștele trebuie preparat și marinat. Puteți fuma o pasăre întreagă dacă nu este prea mare. Dacă carcasa este mare, puteți să o tăiați în fripturi, să faceți balsam sau să separați fileul, care este ideal pentru salate. În orice caz, este necesar să se îndepărteze interiorul din pește, să se clătească și să se ude cu un șervețel de hârtie.
Apoi trebuie să pregătiți o marinadă. Adăugați 1 litru de apă 2 lingurițe. lingura de sare, 2 linguri. o lingură de zahăr brun, verdețuri de mărar proaspăt, o frunză de dafin, câteva felii de piper. Se fierbe, se lasă să se răcească complet. Puneți carcasa în marinada gata, astfel încât să fie complet acoperite. Se lasă la marinat în frig timp de 2-3 ore.
Citește și: Beneficii și daune ale peștilor afumați pentru sănătatea umană
După aceea, spălați peștele sub apă curentă, udați-vă cu un șervețel, atârnați într-o pungă pentru a se usca 1-2 ore. Apoi, du-te la fumat:
- În partea de jos a dispozitivului de fumat pentru a turna chips-uri pentru fumat, două sau trei mâini mici. Este potrivit un amestec de chipsuri din arin și lemn de fructe (măr, cireș).
- Deasupra cipurilor de lemn, așezați un recipient special pentru a scurge lichidul sau așeza un strat dublu de folie.
- Instalați grătarele de alimente, ungeți-le cu orice ulei vegetal. Puneți carcasele de pește, lăsând spații mici între ele.
- Acoperiți fumatul cu un capac, turnați apa în garnitura de apă.
- Puneți dispozitivul de fumat pe un arzător de foc sau arzător pre-diluat. Focul trebuie să fie moderat.
- Fum 30-40 de minute, în funcție de mărimea carcaselor la o temperatură de 90-100⁰. Pregătirea poate fi verificată prin culoarea aurie caracteristică și aroma foarte apetisantă.
După gătit, așteptați până când peștele se răcește în fumat și rămâne în aer timp de puțin, cel puțin o oră. Apoi vă puteți bucura de gustul delicios.
Rece de ouă afumat rece
Un proces fumat rece necesită timp și răbdare, dar rezultatul vă va fi plăcut. În plus, prețul pentru un astfel de produs finit este destul de ridicat, iar "somonul de argint" poate fi salvat singur.
Pentru a începe, trebuie să elibereze peștele din interior, dacă doriți să taie porțiuni, se spală, se usucă, folosind servetele.
Apoi vine scena ambasadorului. Când condimentele fumate nu pot fi folosite, deoarece peștele va avea o aromă bogată. Va fi suficient pentru o sare. Un pahar sau recipient de metal trebuie să se toarnă un mic strat de sare, pune-l somon lustruit prealabil pe toate laturile de sare, se presara sare din nou. Deci, puteți pune peștele în mai multe straturi și pune opresiunea pe partea de sus. Un pește durează cel puțin 24 de ore.
După sărare, coho somon ar trebui să fie plasat în apă rece și înmuiate timp de 1-2 ore. Apoi puneți peștele pe cârlige și agățați-l într-un loc vânt, astfel încât să se usuce și să se umfle.
Citește de asemenea: Pregătirea burdufului afumat la domiciliu
Apoi, produsul este plasat în dulapul pentru fumat. Afumat coho 3-4 zile de fum rece, o temperatura de aproximativ 30⁰.
Când un pește parfumat și frumos este gata, ar trebui ventilat în aer proaspăt timp de cel puțin 12 ore. Apoi puteți începe degustarea mult așteptată. Bon apetit!
Evaluarea articolului:
(Încă nu există rating)
Articole similare
-
Supă de carne cu mere și roșii, rețetă de gătit cu butic foto - rural
-
Cum sa gatesti chiflele de morcovi - pas cu pas, o reteta reala, o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: