Fibre vegetale

Acasă »Alimentație sănătoasă» Fibre de legume. Tipuri de fibre vegetale. Beneficii sau daune organismului?

Pentru o lungă perioadă de timp am avut deja dorința de a scrie un articol despre fibrele vegetale și în cele din urmă că această dorință a fost turnată pe hârtie!

În general, vreau să spun că sunt foarte surprins - cât de subestimată de societatea modernă este fibra de plante și ce importanță nesemnificativă o conferă unei persoane acum. Și mulți, în general, chiar nu știu că există un astfel de element, pentru ei cuvântul "fibră" nu este mai mult decât o combinație amuzantă de litere și sunete. Sau poate că sunt zadarnic indignat și de fapt celuloză - este un rudiment și ar trebui să meargă în trecut. Acum vom afla ...

Ce este fibra vegetală?

Definiția celulozei poate fi dată în moduri diferite, personal îmi place acest lucru: Fibrele vegetale sunt fibre vegetale rezistente la enzimele sistemului digestiv uman. Sub microscop, se pare că este un pachet de lungi fire de resturi de glucoză conectate prin legături de hidrogen. Principalele proprietăți fizice ale fibrei sunt elasticitatea și rezistența.

Clasificarea fibrelor de plante poate fi efectuată în două etape: țesutul vegetal este împărțit în două tipuri:

- Insolubile (fibre grosiere) - aceasta este coaja pereților celulari, care formează "scheletul plantei". Fibra nedigerabilă include coaja de fructe și legume, vase și păr de plante, epiderma de cereale etc. Fibra insolubilă sau, așa cum se mai numește și fibră dietetică insolubilă, este un grup de fibre care nu se dizolvă în apă și sunt mai mult ca un burete. Acest tip de fibre se umflă în apă și efectuează o funcție laxativă.

Dacă explicăm pe degete, fibrele insolubile cresc volumul de fecale, cresc frecvența și intensitatea contracțiilor pereților intestinali, ceea ce facilitează trecerea rapidă a alimentelor prin tractul digestiv.

Exemple de fibre insolubile sunt celuloza, hemiceluloza si lignina etc. Deci, pe scurt, despre fiecare dintre ele:

1. Lignin - conferă rigiditate și rezistență pereților celulelor. Nu se dizolvă în apă sau solvenți organici și nu participă la procesele metabolice. Nu este expus la alte enzime. Datorită ligninei, fibrele vegetale insolubile au proprietăți importante, cum ar fi accelerarea mișcării alimentelor prin intestine, reducerea absorbției altor fibre, scăderea nivelului de colesterol din sânge. În plus, ligninele leagă toxinele, bacteriile patogene, acizii biliari și le elimină din organism.

2. Celuloza celulozică zyme - aceste tipuri de fibre insolubile absorb apa, facilitând activitatea colonului. Cu alte cuvinte, ele "dau volum" deșeurilor și le mișcă mai repede prin intestinul gros. Găsiți celuloză și hemiceluloză în alimente este ușor. Celuloza, de exemplu, se găsește în tărâțe, varză, varză, broccoli, germeni de Bruxelles, castraveți, mere, morcovi etc. Hemiceluloza este prezentă în tărâțe, cereale, cereale crude, sfeclă roșie, germeni de Bruxelles etc.

- solubil - acesta este "corpul" sau conținutul celulelor de plante, este o substanță naturală care formează gel și se găsește în legume, fructe, leguminoase, orz, ovăz. Fibra solubilă este o substanță gelatinoasă naturală, care, în caz de înghițire, nu se umflă, ci se transformă într-o masă asemănătoare unui jeleu. Se învelește în stomac și provoacă un sentiment de sațietate. Acest tip de fibre este digerabil. În acest caz, fibra nu oferă organismului energie, deoarece practic nu conține calorii. Am spus foarte interesant despre conținutul de calorii din articolul "Este clar despre conținutul caloric al produselor".

Vorbind în general, fibrele solubile sunt responsabile de durata digestiei și previne scapirile de glucoză din sânge. De asemenea, este important de observat că intrarea în fibrele solubile în intestinul gros suferă o scindare de bacterii benefice care produc în paralel acizi acetici și butirici. Aceasta menține echilibrul acid al sistemului digestiv. O poveste fascinantă despre sistemul nostru digestiv puteți citi în articolul "Lucrarea sistemului digestiv al corpului".

În interiorul acestei specii, celuloza este de asemenea împărțită în subspecii. De exemplu, fibrele solubile includ pectine, gummie, mucus, gumă, inulină. Fiecare subspecietate are anumite caracteristici și proprietăți. Propun să se uite mai atent la fiecare dintre ele.

1. Pectinele - celulele fibrelor digerate sunt interconectate printr-un strat de pectină, care se dizolvă mai întâi sub acțiunea sucului gastric și apoi în conținutul duodenului. Se leagă de complexe insolubile și neabsorbabile cu radionuclizi, toxine, săruri ale metalelor grele și le îndepărtează din organism. În plus, prin legarea la acizii biliari, pectinele reduc absorbția de grăsime și reduc colesterolul. Pectinele în una sau în alta cantitate sunt prezente în toate produsele vegetale, dar predomină în mere, citrice, morcovi, varză, mazăre, fasole verde, cartofi, căpșuni, căpșuni.

2. Gumia, ca toate tipurile de fibre solubile, au proprietăți învelitoare și, prin urmare, sunt adesea folosite sub formă de agenți de îngroșare, stabilizatori, emulsifianți.

3. Rășini (gume) - acest subspecit de fibre solubile crește durata de valabilitate a produselor, le conferă o structură și este un stabilizator. Și când este ingerat, persoana încetinește absorbția glucozei. Acest tip de fibră se găsește în principal în leguminoase și cereale. Cele mai comune soiuri de gumă sunt agar-agar, gumă guar, gumă de fasole roșie.

4. Inulina - această fibră solubilă este probiotică, adică creează un mediu favorabil pentru propagarea microflorei intestinale benefice

Beneficii și daune ale fibrei vegetale.

Beneficiile folosirii fibrelor de plante:

Fibrele se numesc fibre dătătoare de viață. Și, de fapt, utilizarea fibrelor afectează în mod benefic activitatea tuturor organelor și sistemelor corpului. Și acesta este un fapt incontestabil dovedit de medicina oficială și recunoscut și de medicina netradițională. Acum voi încerca să listați principalele proprietăți utile ale fibrelor de plante:

1. Fibrele normalizează nivelul de zahăr.

Folosirea fibrelor și, în special, solubil (datorită proprietăților sale de învelire) încetinește absorbția carbohidraților și absorbția ulterioară a glucozei în sânge. Datorită acestei proprietăți, este posibil să se evite salturile în glicemia.

2. Normalizează digestia și regularitatea "scaunului".

Primele simptome ale lipsei de fibre în alimentatie - constipație sau un "scaun" neregulat. Constipația duce la stagnarea sângelui în venele din regiunea pelviană. Un "scaun" rar poate provoca otrăvirea corpului "blocat" în părțile inferioare ale corpului cu substanțe nocive. Amintiți-vă cuvintele lui Marva Ohanyan - "moartea vine din intestine"! Apropo, puteți descărca gratuit cărți Ohanian de pe blog chiar aici.

3. Se luptă cu colesterolul.

Fibrele reduc nivelul colesterolului dăunător în sânge, care are proprietatea de a fi depus ca plăci de colesterol. Dacă doriți să aflați mai multe despre colesterolul "bun" și "rău", citiți articolul "Substanța dăunătoare și benefică a colesterolului".

4. Se luptă cu oncologia.

Se demonstrează că fibrele au capacitatea de a lega și de a elimina din organism toxinele responsabile pentru dezvoltarea cancerului. Potrivit cercetării, celuloza se leagă până la 50% din nitrozamine și alți compuși periculoși care au proprietăți carcinogene.

5. Îndepărtează excesul de greutate.

Deoarece fibra absoarbe apa de 4-6 ori volumul propriu, formează o masă moale învelitoare în stomac, își întinde pereții și creează un sentiment de sațietate. Există diete speciale bazate pe consumul crescut de fibre de plante.

6. Efectul diuretic.

Deoarece fibra este o sursă de potasiu, ea are un efect diuretic, adică ajută la îndepărtarea apei din organism și a clorurii de sodiu. Acest lucru este foarte important pentru tulburările metabolice și bolile cardiovasculare.

7. Normalizeaza functiile ficatului si vezicii biliare.

După cum am scris mai devreme, celuloza reduce absorbția colesterolului și a acizilor biliari. Această proprietate afectează favorabil funcțiile ficatului și vezicii biliare și previne dezvoltarea colelithiasisului.

8. Îmbunătățește pielea și părul.

Destul de des, bolile tractului gastrointestinal, ficatul și inima sunt reflectate în starea pielii. Pentru persoanele sănătoase, consumul suficient de fibră este cea mai scurtă cale spre sănătatea și frumusețea pielii.

9. Se luptă cu o varietate de boli.

Un număr mare de studii, studii și fapte incontestabile indică o corelație între deficitul de fibre vegetale și bolile precum cancerul de sân, caria, candidoza și multe altele.

Influența negativă a fibrei plantei asupra corpului uman.

Aici pot spune cu siguranță că nu există proprietăți negative ale fibrelor de plante, cu excepția faptului că această întrebare este numai: dacă fibra colectează și îndepărtează toxinele, zgurile etc. din organism, conduce și ea substanțe utile?

Concluzia se sugerează ...

Deci, rezumând cele de mai sus, pot spune că fibrele vegetale au un efect puternic de vindecare care afectează absolut toate organele corpului nostru. Folosirea fibrei este vitală pentru toată lumea! Nu încurajez pe nimeni să folosească fibre, eliberate sub formă de suplimente alimentare, deoarece cred că o cantitate suficientă de fibre poate fi găsită într-o dietă corect selectată. Dar dacă dintr-un motiv oarecare dieta dvs. nu mai are fibre vegetale, atunci celuloza în bănci este o alternativă excelentă la fanii bolilor și afecțiunilor pe care corpul dvs. le va reacționa după un timp cu o lipsă de fibre! Asta e tot, mulțumesc, și fiți sănătoși!

Fibre vegetale

Ce este fibra vegetală?

Beneficii și daune ale fibrei vegetale.

Concluzia se sugerează ...

Împărtășește în social. crearea de rețele

Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: