Distribuția cartofului - Anul internațional al cartofului 2018

Papa, tartufoli. cartofi.

Incașii l-au numit papa (la fel ca latinii moderni), spaniolii i-au poreclit patatele de cartofi. Italienii i-au dat numele tartufoli (sau „trufe mici“) - un nume care sa răspândit, cu mici modificări, în toată Europa - Kartoffel german, cartofi români în cartof rusă și kartafla în islandeză.





Răspândirea cartofilor din Andes în restul lumii este o poveste de aventură, dar tragedia a început-o. Cucerirea spaniolă a Peru în anii 1532-1572 a provocat distrugerea civilizației incașilor și a cauzat moartea - din război, boală și disperare - cel puțin jumătate din populație.







Conquistadorii au apărut în căutarea aurului, dar adevărata comoară pe care o duceau în Europa era Solanum tuberosum - cartofi. Prima dovadă a cultivării cartofilor din Europa, pe Insulele Canare, care aparținea Spaniei, datează din 1565. În 1573 cartofii au fost cultivați deja în Spania continentală. În curând, tuberculii au început să fie distribuite în toată Europa ca un cadou exotic - de la curtea spaniolă la Papa Roman, de la Roma la trimisul papal din Mons și de la el la botanistul vienez. În 1597, cartofii au fost crescuți la Londra, iar la scurt timp după ce a ajuns în Franța și Olanda.

Dar de îndată ce planta era în grădini botanice și enciclopedii de herbalisti, interesul pentru ea a dispărut. Aristocrația europeană și-a admirat florile, dar tuberculii au fost considerați potriviți numai pentru porci și săraci. Țăranii superstiți au crezut că cartoful era otrăvitor. Cu toate acestea, în același timp, începe "Epoca marilor descoperiri geografice" europene și unul dintre primii care vor evalua cartofii ca produs alimentar vor fi marinarii care au luat tuberculii împreună cu ei, pentru a le consuma în timpul rătăcilor oceanice. Acesta este modul în care cartofii au ajuns în India, China și Japonia la începutul secolului al XVII-lea.

Cartofii au întâmpinat o primire neașteptată de călduroasă în Irlanda, unde și-a demonstrat capacitatea sa de cultivare într-un climat de climă rece și sol umed. Imigranții irlandezi din anii 1700 au adus un tubercul - și numele său, "cartofi irlandezi" - cu el în America de Nord.

Vreme lungi de vară. Adoptarea pe scară largă a cartofului ca o cultură alimentară în emisfera nordică a fost amânată, nu numai de obiceiurile alimentare adânc înrădăcinate de oameni, dar, de asemenea, în legătură cu problema adaptării plantei, cultivate de milenii în Anzi, la climatul nordic temperat. Doar o proporție foarte mică din fondul genetic bogat de cartofi au părăsit America de Sud, și a durat 150 de ani înainte de a fi început să apară soiuri adaptate la dezvoltarea în condițiile de zile lungi de vară.

Aceste soiuri au apărut doar în momentul decisiv. În 1770, o mare parte a continentului european a fost devastat de foamete, iar pe fondul acest lucru a fost imediat recunoscută ca o valoare culturală de cartofi, care permite restabilirea securității alimentare. Regele prusac Frederic cel Mare a ordonat supușilor săi să crească cartofi ca mântuirea recolta slabă de cereale, în timp ce omul de știință francez Parmentier a reusit sa cartoful a declarat „comestibile“ (în jurul același timp, pe de cealaltă parte a Atlanticului, US președintele Thomas Jefferson a delectat oaspeții Casei Albe cartofi prăjiți).

După ezitări inițiale, fermierii europeni - și chiar țăranii din Rusia, unde cartoful a fost numit „mere diavolului“ - a început pe scară largă pentru a cultiva cartofi. Cartofi a devenit rezerve de alimente în Europa în timpul războaielor napoleoniene, și de 1815 el a devenit o cultură de capse în nordul Europei. Până în acel moment, revoluția industrială a fost transformarea societății agrare în Marea Britanie și a dus la strămutarea a milioane de oameni din mediul rural în orașe aglomerate. În noul cartof mediul urban au devenit primele alimente moderne de confort (de produse pentru fast-food) - calorii, nutritive, ușor să crească pe parcele mici de teren, ieftine pentru a cumpăra, și este potrivit pentru gătit și consum, fără nici o prelucrare supărătoare.

Se crede că creșterea consumului de cartofi în timpul secolului al XIX-lea a permis limitarea pericolului unor boli cum ar fi scorbutul și rujeola, a contribuit la creșterea ratei natalității și a exploziei demografice în Europa, Statele Unite și Imperiul Britanic.

"Foamea de cartofi". Cu toate acestea, succesul cartofului sa dovedit a fi o "sabie cu două tăișuri". Tuberculii sunt derivate și crescute în America de Nord și Europa au reprezentat o mică familie de soiuri similare genetic, care, la rândul său, a dus la o slăbire a „imunității“ lor: paraziți sau boli de la o plantă se pot răspândi rapid altora.

Primele semne ale unei catastrofe în creștere au apărut în 1844-1845. Atunci când ciuperca ucide plantații întregi în întreaga Europă - de la Belgia la Rusia. Irlanda a suferit cel mai mult, cartofii reprezentând 80% din consumul total de calorii. Între 1845 și 1848, defectul târziu a distrus trei tipuri de cartofi, ceea ce a dus la foametea și moartea a un milion de locuitori ai țării.

Sub influența catastrofei irlandeze, s-au făcut eforturi comune pentru a produce soiuri mai fertile și mai rezistente la boli. Crescătorii din Europa și America de Nord, folosind noul material genetic al cartofilor din Chile, au creat multe soiuri moderne care au permis să se pună bazele producției în masă de cartofi de pe ambele continente pentru cea mai mare parte a secolului al XX-lea.

În același timp, colonialismul european și emigrarea au adus cartofi în toate colțurile lumii. conducători Coloniale, misionari și coloniști a introdus cartofi la luncile Bengal și în Delta Nilului, în Munții Atlas din Maroc, și platoul Jos din Nigeria. Fermierii emigranți au adus cartofi în Australia și chiar în America de Sud, răspândind cartofi în Argentina și Brazilia.

În sălbăticia din Asia de calea de tubercul de cartof stabili rute de-a lungul mai vechi, el a venit din Caucaz către platoul Anatoliei din Turcia, din Rusia a venit la China de Vest și din China, în peninsula coreeană. În văile montane din Tadjikistan, unele tipuri de cartofi sunt cultivate suficient de mult pentru a fi considerate "soiuri antice locale".

În secolul XX, cartofii s-au transformat în final într-un tip de mâncare cu adevărat global. Recolta anuală de cartofi în Uniunea Sovietică a ajuns la 100 de milioane de tone. După cel de-al doilea război mondial, suprafețe mari de teren arabil din Germania și Marea Britanie au fost date cartofilor, iar țări precum Belarus și Polonia au produs - și continuă să producă mai multe cartofi decât boabele.

Cartofii s-au dovedit a fi ca alimentele de gustare. Invenția în 1920, cuțit de curățat cartofi mecanică a ajutat face cartofi pai America de produse de top-vânzare. lanț de restaurante fondat de frații McDonald din Statele Unite, a cheltuit milioane de dolari în 1957 la „perfecte cartofi prăjiți.“ Compania canadiană „McCain“, a inceput sa faca cartofi prajiti congelate în 1957, în cursul dezvoltării sale, a fost în măsură să deschidă 55 de unități de producție pe șase continente, iar acum furnizează o treime din volumul total de cartofi prăjiți congelate produse pe plan internațional.

Cartofii au un trecut neobișnuit de bogat și un viitor luminos. În timp ce producția sa în Europa - „doua patrie“ cartofi, timp de patru secole - este redus, cartofi are încă numeroase posibilități de distribuție în continuare în curs de dezvoltare, în cazul în care consumul este mai puțin de un sfert din cea a țărilor dezvoltate .

Astăzi, în munții Lesotho, mulți fermieri trec de la cultivarea porumbului la cultivarea cartofului, sprijinind proiectul FAO de a produce tuberculi de semințe neinfectați. În China, experții în domeniul agriculturii au făcut propuneri de a face cartofii cultura principală de hrană în 60% din terenul arabil al țării și insistă că este realist să se atingă chiar o creștere de 30% a producției de cartofi.

Și în Anzi, unde totul a început, guvernul peruvian a creat un registru național al soiurilor de cartofi peruvieni pentru a păstra patrimoniul bogat al cartofilor. Această rezervă de diversitate genetică, blocuri originale de noi soiuri adaptate nevoilor și nevoilor în curs de dezvoltare ale lumii noastre, vor contribui la scrierea de noi capitole din istoria Solanum tuberosum.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: