Retetele sunt foarte abundente. Fiecare expert culinar laudă și recomandă felul său de mâncare. Dar există principii de bază pentru gătit această supă delicioasă și sănătoasă de pește, observând care va fi întotdeauna un rezultat excelent.
Pentru a înțelege cum să pregătiți corespunzător o ureche, trebuie să urmați cele trei principii:
- În primul rând, aveți nevoie de cantități suficiente de pești (!) Proaspeți de râu. Pentru a obține bulion de pește bogat, raportul dintre apă și pește ar trebui să fie 2: 1.
- În al doilea rând, este necesar să se aibă condimente sub formă de ceapă, piper, frunze de dafin.
- În al treilea rând, este foarte de dorit să avem verdeață în ureche: patrunjel și mai ales marar.
Ca aditiv la pește (astfel încât urechea a fost mai groasă și mai multă sațietate), puteți folosi orice componentă: cartofi, orez, mei, mango. Este frumos să adaugi morcovi.
Cum să gătești o ureche?
Pregătirea supa de pește începe cu prepararea peștelui. este curățat, eviscerat și spălat bine. Peștele proaspăt are găuri roșii strălucitoare, carne elastică și ochi strălucitori. Cu mare grijă, trebuie să scoateți interiorul, unde este prezent vezica biliară, pentru a nu-l zdrobi și pentru a nu strica amar. În cazul în care se întâmplă acest lucru, stropiți imediat locul în care se varsă bilele, sare și clătiți cu apă. Băutura de pește cu carne amară înseamnă ruinarea urechii. Puteți încerca să remediați gustul prin adăugarea unui oțet mic la vasul pregătit. În plus față de interioare, trebuie să eliminați branhiile. Cele mai multe dintre speciile de pești din râu sunt amare. Ultima etapă de pregătire a peștilor este de a separa capetele, aripioarele și cozile, dacă peștii sunt mari. Peștele mai mic trebuie împărțit în două sau trei părți (dacă se dorește).
Următorul pas este pregătirea materialului de umplere pentru pește. Dacă este un cartof - atunci este spălat, curățat și tăiat. Pentru 1 litru de apă - 2 cartofi medii și 1/2 morcovi. Există o regulă de bucătari: cu cât numărul de ingrediente din supă este mai mic, cu atât sunt mai mari legumele tăiate. De exemplu, dacă în supă există numai carne, ceapă și cartofi conform rețetei, atunci legumele sunt așezate în întregime. Într-un borsch, numărul de componente poate ajunge la 6-8, deci totul este tăiat destul de fin. În ureche, se adaugă morcovi sub formă de paiete mari, iar cartofii - cuburi mari (cartofi - 6-8 părți). Dar rețetele tradiționale folosesc de obicei mei. La 1 litru de apă pentru supă este suficient pentru 100 g de mei uscat. Pre-mei trebuie să fie spălate bine și umplute cu apă fiartă, astfel încât amărăciunea a dispărut. Puteți face un marcaj combinat: cartofi, morcovi, mei. În acest caz, reduceți doza fiecărui produs la jumătate.
Amintește-ți cum să gătești o ureche, e ușor. Este necesar să cunoaștem două reguli simple:
- În primul rând, condimentele și legumele sunt gătite și apoi se adaugă pește;
- Sarea în ureche se adaugă încă de la începutul gătirii.
Procesul de gătit delicatețe pește este simplu și scurt. În apă rece cu apă sărată, ceapă tocată, piper mirositor și amar (mazăre), frunze de laur - la gust. Thrill este mai bine să nu exagerați cu condimentele, să nu-l omoare pe gustul de pește: 1 litru de apă - 1 ceapa, 1 foaie de dafin, 4-5 mazăre atât piper. În același timp puneți fie capetele cu cozile și aripioarele, fie o parte din peștele mic. Deoarece punctul de fierbere, apoi se scoate spuma, se fierbe timp de 15-20 minute, apoi se scoate peștele și adăugați marcajul preparate (legume sau cereale, sau ambele). După 5-7 minute după începerea fierberii se adaugă restul de pește, îndepărtați spuma și se fierbe în funcție de cantitatea de bucăți de pește de la 5 la 15 minute. 2-3 minute inainte de final de supa de gătit se toarnă tocat fin verdeață (mai mult cu tastier, mai ales mărar).
De obicei, bulionul devine noroios. Pentru suficient sa de a turna iluminat în supa de fierbere la sfârșitul gătit, se amestecă în acest caz, un flux subțire de ou alb, care este ondulată, absoarbe toate obscuritate și astfel îmbogăți aroma de feluri de mâncare de pește.
Este important să știți nu numai cum să pregătiți urechea, ci și cum este. Supa nu este borsch. Este delicios proaspăt făcut din foc, proaspăt pregătit, deci trebuie să-i calculați cantitatea în avans, deci nu trebuie să vă încălziți a doua zi.
- 1 litru de apă;
- 5 kg de pește;
- 1 cf. cartof;
- 50 g de mei;
- ¼ morcov;
- 1 ceapă;
- 4-5 mazăre de piper dulce;
- 4-5 mazăre de piper amar;
- 1 frunză de dafin;
- verdeață;
- sare la gust;
- 1 ou alb.
Sfaturi înrudite:
- Carne de vită - tipuri, compoziție, calorii, beneficii și rău
- În ce proporții ar trebui oțet să fie diluat cu apă de la temperatură?
- Cum sa mananci micul dejun?
- Beneficiile și răul de ciocolată
- Cum se diluează esența oțetului la 6 și 9 procente
Articole similare
-
Salată cu vinete și cu carne de vită - rețetă pas cu pas cu fotografie cum să gătesc
-
Cum să gătești mai bine o rețetă de zară decapată fără sterilizare și tehnologii diferite de proces
Trimiteți-le prietenilor: