Împreună cu ciupercile albe din pădurile de conifere, mai des se găsesc alte ciuperci la fel de comestibile, cu respectarea pregătirii lor. Da, vorbesc despre zară.
Oleorii cresc în principal în păduri de pin. plantațiile tinere și franjurile de pădure. Timpul de colectare poate varia în funcție de teren și de vreme, dar în cea mai mare parte acestea pot fi găsite între primăvară și toamnă târzie.
Spre deosebire de alte specii comestibile de ciuperci, zarelele cresc în principal în familii și în locuri accesibile lumina directă a soarelui. Prin urmare, găsirea lor spre deosebire de încărcătoare va fi mult mai ușoară.
Uleiul este colectat pentru a pregăti marinate, plăcinte, supe și salate. Este recomandabil să luați din pădure numai zerul de lapte, pentru că sunt mai puțin viermi și nu au absorbit încă multe substanțe nocive. Mai mult decât atât, pentru decaparea de ulei, avem nevoie doar de mici exemplare din aceste ciuperci.
Din toate măștile de ulei, filmul superior alunecos ar trebui îndepărtat, deoarece conține compușii cel mai nocivi sau slab digerați. În același timp, trebuie să tăiați vârfurile picioarelor de ciuperci, îndepărtându-le de nisip și pământ. După aceea, tot uleiul trebuie clătit în apă rece. Apoi, plasând alternativ în porții într-o oală mare de apă clocotită, uleiul ar trebui să fie fiert timp de 10-15 minute, apoi aruncat înapoi într-un ciocan sau sită, dând puțină apă de la ei.
Marinarea uleioasă cu cutii
Pentru a pregăti marinada este necesar pentru fiecare kilogram de ciuperci - 0,5 litri de apă rece, 1 lingura. o lingură de sare, 0,5 linguriță de zahăr, 5 frunze de dafin, 10 mazăre de piper negru și 3 căței. Înainte de a adăuga uleiul în marinadă, merită lăsat-o timp de 10-15 minute. După adăugarea uleiului, transferați la foc mediu și mențineți-l timp de aproximativ 10 minute, îndepărtați spuma. La sfârșit, adăugați 3 linguri de oțet 6%. Am pus ciupercile în borcane sterile pre-preparate, se toarnă marinada și se rostogolesc borcanele. Semnele trebuie așezate într-un loc închis la rece.
Cel mai important lucru este să observăm proporția de 1/5 - volumul de marinadă la volumul de ciuperci.
Această metodă nu necesită marinarea în borcane și ciupercile în cantități mici sunt foarte convenabil depozitate în frigider. Pentru a pregăti marinada, fierbeți 1/2 cană de apă, 1/3 cană 7% oțet și 1 lingură. lingura de sare. Adăugăm uleiul la această soluție de fierbere. După ce marinada cu ciupercile termină fierberea, scoateți tigaia din foc și puneți-o cu agitare acolo. l. zahăr, 5 frunze de laur, aproximativ 10 mazare de piper negru și 2 lingurițe. acid citric. Când se răcește amestecul, se împrăștie ciupercile în borcane sterilizate, se toarnă peste marinada și se acoperă cu hârtie de pergament, legând strâns cu șnur sau bandă elastică. Mențineți untul. fierte în acest fel poate fi de câteva luni, și întotdeauna în frigider.
Ciupercile pulverizate îmbunătățesc sănătatea inimii
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: