Cum să pregătiți sushi kadzari "Floarea" (clasa de master)
Mulți iubitori de sushi, fiind în captivitate la un meniu destul de mic de restaurante japoneze locale, principala realizare a bucătarilor japonezi consideră invenția "California" cu "Philadelphia".
Și într-adevăr, aceste rulouri sunt frumoase și apetisante, dar ... nu sunt chiar japoneze.
Varietatea speciilor japoneze de pământ este uimitoare: temari, chirashi, oszusi, onigiri, inari, kazari. Și aceasta nu este o listă completă! Multe dintre aceste tipuri de sushi avem și nu vom încerca, până când nu vă pregătiți. Deci, dacă ați mâncat deja un anumit număr de pești, înfășurat în propria sa de orez, și au nevoie să ia ceva mai original și cu adevărat japoneză, reteta mea Kazari-sushi în formă de floare - pentru tine!
Un pahar de orez special, potrivite pentru sushi, se spală cu atenție de mai multe ori, pentru a schimba într-o cratiță, se adaugă o bucată mică de alge marine kombu și se toarnă apă în proporție de 1: 1-1,2. Se pune oala pe foc mediu, se aduce orezul la fiert, se scoate kombu, reduce căldura și se fierbe orezul timp de aproximativ 20 de minute, fără a scoate capacul. Capacitatea de a pregăti orezul în mod corespunzător pentru sushi depinde în mare măsură de experiența dvs. și absolut deloc - de noroc. Tren, alegeți cantitatea potrivită de apă pentru fiecare tip de orez pe care îl utilizați. Cu toate acestea, această rețetă nu este concepută pentru începători, așa că gătitul orezului drept pentru sushi nu ar trebui să fie o problemă pentru dumneavoastră. După scoaterea tigaia de pe foc, lăsați orezul stea timp de cincisprezece minute, apoi transferat într-un vas (ideal - în lemn) și încărcați oțet de orez, amestecat cu sare și zahăr. De asemenea, puteți utiliza un dressing gata, este mai ușor.
În timp ce orezul se răcește, pregătiți nori. Veți avea nevoie de mai mult de două foi: una împărțită în jumătate peste perforația, iar al doilea - în șase părți egale, dintre care iau cinci.
Pentru floare aveți nevoie de orez colorat. Puneți o cantitate mică într-un alt fel de mâncare și "colorați" -l, adăugând caviarul de pește care zboară sau suc de sfeclă. Mijlocul florii poate fi făcut dintr-o felie mică de castravete sau dintr-un daikon murat. Pentru frunze, pregătiți ceva verde: de exemplu, chuka de alge, felii de avocado sau orez cu tobiko verde. Cu cât este mai luminată floarea ta, cu atât va fi mai atractivă pe placă!
Kazari-sushi - ceva ca un designer, primul care formează elementele individuale, iar apoi le asamblează împreună pentru a forma o rolă unică pe imaginea tăiată. Să începem cu o floare. Umeziti usor mainile cu apa, luati orez usor colorat si 1/6 foi de nori si rolati rola cu un covor de bambus. Aveți o petală a floarei viitoare.
Faceți încă patru din aceleași role subțiri.
Apoi colectați toate cele cinci role împreună, așezând între ele o felie de castravete. Pentru confort, le puteți înfășura cu o bandă subțire de alge.
Trecem la frunze și tulpină. Luați jumătate din foaia nori, puneți-o pe partea mată makis în sus și distribuiți algele fig. Nu ar trebui să fie prea mult, altfel kazariul se va dovedi enorm. Faceți patru "movile" de orez.
A doua jumătate a foii de nori acoperă orezul, repetând toate "înălțimile" și "golurile".
Puneți piesa de flori înapoi pe "dealul" îndepărtat.
Dintre cele trei depresiuni rezultate, centrul devine tulpina plantei noastre, iar cele două extreme - frunzele. Umpleți-le cu chuka (sau altceva, la alegere).
Începem să rostogolim. Acest lucru se face în același mod ca atunci când faceți orice alte maki-sushi: ridicați covorul și închideți orezul, conectând marginile nori. Acest lucru se poate face imediat din două părți, luând makis în mână. Dacă nu ați calculat cantitatea de orez și lungimea algei, puteți să luați o mică bucată de nori, să o "lipiți" de a ta și să adăugați o orez mic.
Dați sushi kazari o formă ovală, apăsând uniform pe covorul de bambus. Cu palma, apăsați ușor rola pe ambele părți, astfel încât marginile să fie uniforme.
Apoi, luați un cuțit ascuțit, umeziți lama și tăiați rola în jumătate.
Fiecare jumătate - încă o dată în jumătate. Tu și primul tău sushi kadzari sub forma unei flori sunt gata să primești delicii! Unitatea gustului, culorii și formei - asta este ceea ce este sushi real. Ele ar trebui să satisfacă nu numai foamea, ci și nevoia sufletului tău în frumos și armonie. O regulă bună, nu-i așa? Deci, să nu-l rupem!
Nu sunt indiferent la crustacee! Îmi place mirosul lor, care amintește de mare. Bright hokkigai este destul de demn de a face o varietate de sushi-săptămâni și sushi-vacanțe. Uleiul și somonul ...
Masago - acest caviar este puțin mai mic decât tobiko. Pentru a gusta, acestea nu sunt prea diferite unul de celălalt, ci senzațiile de Tobiko mai puternice abdomene.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: