Fructe confiate și fructe de pădure / thebakingpan.com
Fructe confiate sunt fructele confiate și boabele care pot fi folosite direct în alimente, precum și pentru decorarea prăjiturilor și plăcintelor.
Fructele confiate conțin o mulțime de zaharuri, deci durează mult timp și sunt rezistente la mucegai și ciuperci de drojdie.
Se purifică și se procesează fructele și fructele de păstăi pentru îndulcire în același mod ca și pentru compoturi. Fructe și fructe de pădure pregătite se pun într-o cratiță și se toarnă cu sirop de zahăr. Pentru 1 kg de fructe ia 400 g de zahăr, care este dizolvat în două pahare de apă fierbinte.
Fructele se toarnă în sirop cald și se lasă timp de 1-2 zile.
Cu o metodă mai rapidă de preparare a fructelor confiate și cu un consum redus de zahăr, se iau 600 g de zahăr pe 1 kg de fructe, se adaugă câte o jumătate de cești de apă caldă și se umple imediat cu acest fruct cu acest sirop. În cea de-a doua sau a treia zi, siropul este drenat, fiert timp de 5 minute, se adaugă 200 g de zahăr și, fără a lăsa șiropul să se răcească, se toarnă din nou fructul. După o zi sau două, se adaugă 200 g de zahăr în sirop. Dacă fructele sunt foarte grele, sunt gătite timp de 2-5 minute, după care se adaugă 200 g de zahăr în sirop. După aceasta, fructele sunt lăsate în sirop până când se răcesc. Consumul total de zahăr pe 1 kg de fructe cu această metodă este de 1,4 kg.
În procesul de a face fructe confiate, apa ar trebui să fie complet evaporată. Ca rezultat, masa fructelor confiate cu sirop va fi de 2,4 kg. Când se primește cantitatea de fructe confiate, procesul de îndulcire se încheie. Fructele confiate bine pregătite își păstrează culoarea originală strălucitoare.
Fructe confiate preparate sunt introduse în borcane de sticlă, astfel încât, atunci când sunt depozitate, fructele confiate nu sunt umezite, se rostogolește cutii cu capace de staniu sau se acoperă strâns cu pergament sau celofan. Siropul, lăsat după gătit fructe și fructe de padure pentru fructe confiate, este folosit pentru prepararea gemului, a gemului, a gemului sau a compoziției. Fructele confiate sunt încălzite înainte de utilizare pentru a dilua zahărul gros. După ce siropul de zahăr se scurge din fructele confiate, acestea se usucă în cuptor. Câteva fructe umede dulci sunt stropite cu nisip de zahăr.
Articole similare
-
Lecho de vinete pentru iarna 3 prescripție la domiciliu (Opinii)
-
Reteta pentru uleiul tocata pentru iarna, gatit la domiciliu, fara sterilizare, in cutii,
Trimiteți-le prietenilor: