Repet: caviarul roșu este un produs scump. Prin urmare, luați pentru o axiom ceea ce am spus deja de mai multe ori: cu cât produsul este mai scump, cu atât mai bine (de regulă).
Este posibil ca un produs ieftin să nu fie util, ci, dimpotrivă, poate fi dăunător.
Caviarul roșu este de diferite tipuri și diferite soiuri. Există un caviar de păstrăv (păstrăv de fermă), caviar de somon roz, caviar de somon de chum, caviar de somon de sockeye, caviar de vițel. Fiecare varietate de caviar poate varia semnificativ în calitate.
Cât de repede se face distincția între ouăle bune și cele proaste? Este foarte simplu. Cumpără o cutie de caviar (de obicei este vândută într-o cutie de conserve). Deschideți și răsturnați masa. Un caviar bun va rămâne în bancă, unul rău va cădea.
Ce determină calitatea caviarului?
În primul rând, cât de repede au fost livrate peștelui și caviarului la uzina de procesare. De îndată ce peștele moare, procesele de descompunere încep în mod inevitabil în corpul ei, afectând și ouăle. Livrat rapid la fabrică, peștele are un caviar elastic, care se rupe (eliberat de yastik) manual (sau automat) pe ecran:
Acest caviar este cel mai scump și cu el mai mult sau mai puțin clar. Este uscat, fără umiditate excesivă, arată cam așa:
Apoi tehnologia începe. Cu cât sunt mai mari peștele petrecut pe drumul către stația de procesare (majoritatea situate pe țărm, departe de zonele de pescuit), cu atât calitatea materiilor prime este mai proastă.
Uneori, peștele își petrece drumul (deja mort) în două sau trei zile. În momentul livrării la fabrică, acest caviar nu mai este potrivit pentru perforarea printr-un ecran și este eliberat de yastik prin intermediul unei tehnologii speciale "enzimatice".
Acest caviar arată astfel:
După cum puteți vedea, o mulțime de ouă au izbucnit, ceea ce a dus la apariția lichidului în caviar. Acesta este un indicator direct de calitate inferioară.
Dar toate acestea sunt flori. Acestea sunt doar materiile prime, care vor trebui să treacă de la plante la bancă situate pe tejghea supermarketului tău. Și aici începe cel mai interesant.
Cu un produs bun, nu există nici un sens în chimie: doar să-l strici. Dar cu caviarul de enzime, este destul de posibil să chimiem semnificația. Producătorul avid ruso-ucrainian adaugă gunoi diferit la caviarul conservat, cum ar fi: ulei de floarea-soarelui rafinat pentru a crește randamentul și, respectiv, pentru a reduce prețul.
Dar, în plus față de ulei, acidul sorbic este adăugat la caviarul roșu ca conservanți și (și mai rău) este urotropina.
Urotropina este un puternic medicament antiseptic, caviar de conserve și, în același timp, uciderea dracului cu toată microflora stomacului. În cazul în care caviarul achiziționat este amar în limba - aceasta este doar urotropină și este. Dumnezeu te face să dai ouă copiilor!
Printre altele, urotropina este un alergen puternic și este interzis ca aditiv alimentar în Europa (și chiar pare a fi ca în Rusia), dar în Ucraina este încă folosit. Chiar știu care producătorii fac acest lucru, dar nu voi spune. E suficient că v-am spus deja: răspândiți informațiile și învățați să vă gândiți cu capul.
Să examinăm principalele tipuri de caviar.
1. Caviar de păstrăv (boabe mici).
Acest caviar merită menționat separat. Păstrăvul, care este utilizat pentru producerea acestui caviar, este cultivat în ferme din Danemarca. Conform condițiilor inițiale, acest caviar este cel mai calitativ dintre toate, deoarece instalațiile de procesare se află în imediata vecinătate a fermelor, iar lucrările (cum ar fi în Alaska în momentul pescuitului în masă) nu apar în astfel de plante. De asemenea (acesta este un plus suplimentar), acest caviar este foarte des folosit pentru a produce produsul japonez "sudjiko" (vă voi spune despre el cumva).
Fotografii din clasa a doua sau a treia nu am. Și nici nu sunt sigur că așa sunt.
Rozul de caviar de somon:
De asemenea, din speciile pe scară largă există somon de sos de caviar. Este foarte asemănător cu caviarul de păstrăv (cereale mici) și nu există fotografii la îndemână.
Recomandări pentru cumpărarea de caviar:
1. Încercați să cumpărați caviar într-un pachet de kilograme sau jumătate de kilogram. Se pare ca aceasta:
Aceasta este materia primă. În această formă, caviarul este produs în fabrici din SUA, în această formă este adus în Rusia și Ucraina, din astfel de recipiente intră în băncile care se află în supermarketurile dvs. Acest caviar poate fi primul, al doilea sau al treilea (mai scump, cu atât mai bine), dar cu siguranță nu va fi nici ulei de floarea-soarelui, acid sorbic sau urotropină.
Și pe recipiente similare ÎNTOTDEAUNA este scris că caviarul se află înăuntru (somon roz, chum somon, somon sockeye, păstrăv, etc.).
2. Dacă tot decideți să cumpărați o bancă - acordați atenție următoarelor aspecte:
a) pe bancă trebuie indicat tipul de caviar (somon roz, somon sockeye, chum, etc.). dacă pe bancă este pur și simplu scris "caviar roșu" - în interiorul aproape garantat nu va fi ceva gunoi nu prima prospețime.
b) caviarul din borcan trebuie să fie uscat și să nu cadă atunci când întoarceți borcanul.
c) Dumnezeu nu trebuie să fie amar.
e) dacă cele trei condiții de mai sus sunt îndeplinite, acest caviar nu poate fi ieftin. Potrivit observațiilor mele, o cutie de 200 de grame de caviar bun într-un supermarket costă zece dolari.
3. Nu vă lăsați păcăliți de brandurile "Orientul Îndepărtat". Mitul că numai oaia din Orientul Îndepărtat este un păstrăv, iar restul - e de rahat, ne-a venit dintr-o lingură. În primul rând, aceasta este o amăgire. În al doilea rând - în majoritatea mărcilor "Far Eastern" (cum ar fi "Gustul din Kamchatka" etc.) se află caviarul produs în SUA.
Nu spun că eșarfa din estul îndepărtat este rău. Spun: învățați să vă gândiți cu capul. În estul îndepărtat, se produce un produs elementar. Orientul Îndepărtat nu este pur și simplu în măsură să acopere toate nevoile chiar și unul din piața rusă, ceea ce nu este surprinzător: nici o putere, nici o infrastructură (să zicem vă mulțumesc pentru buna unchiul Pu ani de ulei stabil, timp în care supărat departe toți polimerii în condiții de siguranță).
Dacă într-adevăr doriți să sprijini producătorul intern și ura America - a se vedea unde este produs caviarul. Dacă nu în Kamchatka și undeva în suburbii sau în regiunea Kiev - în interiorul se află aceeași America. Nu vă îndoiți.
În general (în opinia mea), nu trebuie să aveți încredere în brandurile ruso-ucrainene (cu excepția celor produse în Kamchatka). Cel puțin este ciudat să ai încredere în producător, care nu deține materiile prime pentru producție. Și ținând seama de faptul că nu numai calitatea, dar și prețul materiilor prime variază semnificativ de la an la an, atunci în anul următor (și chiar în luna următoare dacă se încheie contractul cu supermarketul și se termină materiile prime) în unul și același lucru poate fi un alt caviar.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: