Clasa maestru este dedicată metodelor de gătit ștampila-cartofi prajiti - o tehnică tradițională pentru bucătăria cantoneză. Ingredientele sunt prăjite la cele mai ridicate temperaturi posibile în wok.
În acest scop, a fost adus un arzător. Gotovtseva abordare masculină îngustă la gătit în acest caz este mai mult decât adecvat, opriți în amestec de ingrediente nu poate, o a doua amânare - și totul arde. Pe masă sunt castraveți, șampiri, piept de curcan, cajou, ridichi, ceapă, morcovi pentru copii. În ghivece apa se fierbe, în ea este necesar să se fiarbă orez, hrișcă și fidea de orez.
In timp ce noi pregătim ingredientele, Cyril tratează toate vin roșu, amestecat cu suc de struguri într-un raport de unu la unu, și împărtășește secretele culinare de calificare. Este recomandat becuri până la sfârșitul anului nu se taie vârful, ca și pentru confortabil de a deține și oferă ciuperci nu se spală, deoarece structura lor poroasă absoarbe cu ușurință de umiditate, ceea ce face fierbinte în stingerea. Toate sfaturile - fără întrerupere de la producție, oaspeții trebuie să țină pasul și să urmărească și să înregistreze. Rice se fierbe prea, nu este fără trucuri: pe partea de jos a tigaie, se toarnă ulei de măsline și încălzi în ea de orez, doar apoi umple-l cu apa, nu uitați că este nevoie de apă până la de două ori volumul său.
În curând, toate ingredientele au fost preparate: castraveții au fost tăiați și bătuți, cerealele au fost fierte, pieptul și ceapa au fost tăiate, ridichile au fost frecate. Momentul culminant vine: cilindrul cu propan este conectat la torță, iar o flacără puternică se aprinde. Pe lângă uleiul obișnuit din wok, turnăm și ulei de susan, este important să ne amintim că arde cu ușurință, dar acesta este cazul când flacăra este bună pentru noi. În stil-frai, gătitul se desfășoară timp de secunde, nu vă puteți lăsa rătăciți. La primul apel în wok sunt ceapa, morcovi, curcan, ciuperci, hrișcă, castraveți, casheuri și sos de soia. Fără oprire, amestecăm totul împreună.
Acest fel de mancare este gata în câteva minute, datorită unei puternice produse tratate termic nu au timp să-și piardă umiditatea naturală și sunt foarte suculente interior, dar prăjit, cu o aromă specială, care, în bucătăria cantoneză este numit „gust de tigaie.“ Unii pot fi confundați de castraveții prăjiți, crăpați, dar nu este nimic ciudat despre ei, în combinație cu restul ingredientelor, gustul lor este potrivit. Hot - un mod tipic pentru bucătăria asiatică de a găti castraveți. Prezența unei cereale de hrișcă în feluri de mâncare arată mai ciudat, potrivit lui Gotovtsev, aceasta este ideea sa personală. Cyril este destul de patriotic cu privire la alegerea ingredientelor, pentru a calma subiectul sancțiunilor este calm. Când a fost întrebat despre implicațiile răspunsurilor lor reteta Ceburek „Barvikha“ cu pește roșu, brânză și slănină afumată Adygei, totul este în proporție de unu la unu, nu trebuie să uităm de cimbru. Toate produsele sunt de uz casnic, și se dovedește delicios, nu fără plăcere, el rezumă.
Primele porții sunt consumate, iar momentul celei de-a doua abordări vine, de data aceasta într-o rădăcină de ciocolată, ciuperci, orez și carapace. Nu regretăm sosul de soia. Mâncarea este pregătită pe plăci, wok-ul meu și găsim următoarea combinație: castraveți, ciuperci, cajuși, orez, ceapă și sos de pește. Sosul de pește poate părea puțin exotic, dar iubitorii de bucătărie asiatică vor trebui să guste.
Acestea din urmă o combinație, care încearcă să stăpânească clasa, preparate pe bază de fidea de orez, pre-fierbe-l și apoi se prăjește cu piept de curcan, ceapa, nuci de caju, castravete, lapte de cocos, lapte de soia, și muguri de fasole.
Nu este un fapt că aceste rețete se vor repeta acasă, deoarece temperatura flăcărilor pe care s-au preparat feluri de mâncare este de 400 de grade. Dar se pare că Gotovtsev nu este interesat de rețete, dar dorința de a-și împărtăși abordarea, mai degrabă brutală, simplă și de înțeles, principalele reguli sunt pregătirea pentru experimente și refuzul unor proporții stricte. Ar fi viclean să spunem că o persoană culinară ineptă își poate permite o asemenea connivință, dar în cuvintele bucătarului există un grăunte de adevăr: gătitul este un experiment. În plus, cum poate rezista fascinația unui motociclist care trebuie să colecteze rețete din întreaga lume în timpul călătoriilor pe o motocicletă? Bărbații respectă și ascund invidia, femeile se topesc în fața farmecului stăpânului. Vreau să cred că același efect pe care Cyril îl produce de pe ecranul TV.
Bazhova, 75a, din. 216
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: