Crăciunul este o sărbătoare specială pentru mulți oameni care trăiesc în diferite părți ale globului nostru vast. Fiecare țară are propriile tradiții și obiceiuri.
Germania nu este o excepție. Această sărbătoare a fost sărbătorită în țară timp de multe secole, iar în acest timp simbolurile și tradițiile sale sunt transmise de la o generație la alta. Ca orice altă vacanță, Crăciunul nu poate face fără o masă generoasă și bogată. Pe el, ca regulă, ar trebui să fie șapte sau nouă feluri de mâncare, printre care se numără celebrul tort de Craciun "Stollen".
Istoria originii tortului
Inițial, celebrul tort de Crăciun a fost numit Striezel. Prima mențiune despre el a fost găsită în documentele din 1329 an. El a fost prezentat ca un dar pentru episcop în zilele de sărbătoare. În acele zile au fost folosite produse de răchită pentru a face plăcintă. Aceasta a constat din apă, făină, ovăz și ulei de rapiță. Aceasta sa datorat faptului că, în conformitate cu legile Bisericii Catolice în postul de dinainte de Crăciun, a fost posibil să se utilizeze produse de origine vegetală. Gustul tortului de Crăciun nu era plăcut de nobilii locali. De aceea, frații Albrecht și Ernst, din Saxonia, în 1430, a decis să ceară Papei pentru a permite să adăugați un tort festiv, lapte și unt, dar el le-a refuzat. Și numai după 60 de ani șeful Bisericii Catolice și-a dat consimțământul de a adăuga unt și lapte la prăjitură. Mesajul său este cunoscut sub numele de "decretul privind petrolul". În schimb, Papa a dat instrucțiuni ca o anumită sumă să fie plătită pentru nevoile bisericii ca o donație. De atunci, gustul tortului sa schimbat în mod semnificativ, iar gloria lui a fost împrăștiată instantaneu în întreaga țară.
Ce este tortul "Stollen"
Gustul "Stollen" amintește de tortul nostru rusesc, dar este mult mai savuros și mai greu.
Care sunt tipurile de tort "Stollen"
Ideea de a adăuga la tortul "Stollen" nuci zdrobite, fructe confiate, stafide aparține unuia dintre brutarii germane. Este pentru el locuitorii din Germania sunt obligați să acest gust rafinat de coacere.
Astăzi există multe varietăți de tort "Stollen":
- brânză;
- mac;
- clasic;
- migdale;
- marțipan;
- cu gust de nucă.
Mai ales vreau să evidențiez "Stollen" din Dresda. De asemenea, are o istorie care este strâns legată de orașul Dresda. A existat o tradiție conform căreia brutarii de la Dresda, înainte de Crăciun, i-au prezentat prinților din Germania, care aveau dreptul să aleagă împăratul, prăjiturile "Stollen". Nu a fost doar o plăcintă. Lungimea lui ar trebui să fie de cel puțin un metru și jumătate, iar greutatea lui a ajuns la 18 kilograme. Istoria este bine cunoscută pentru faptul că, în 1730, brutarii au coace un tort de Crăciun cântărind 1800 kg. O sută de oameni au luat parte la crearea acestui miracol culinar de Crăciun. Un cuptor special a fost construit pentru tort, în care a fost capabil să se potrivească. Au fost necesare 6 ore pentru a coace. Peste 20 de mii de persoane au putut gusta această piesă de artă culinară.
În scopul tăierii tortului Dresden, a fost realizat un cuțit special, cu o lungime de 1,6 metri.
Tipuri de tort "Stollen" pe fotografie
Unde pot cumpăra tortul Stollen în Germania?
Este greu să descrii frumusețea orașelor germane în ajunul Crăciunului. Tot ceea ce sclipește în lumini colorate, străzi și piețe pline cu cafenele și tarabe, din care provine o aromă extraordinară, incomparabil de turtă dulce, prăjituri, tot felul de condimente. Piețele de Crăciun din țară sunt pline de turbulențe, distracție și bucurie. Această atmosferă este transmisă absolut tuturor celor care sunt acolo. În standuri care vând frumusețe uimitoare de suveniruri și meșteșuguri, din care vă puteți rupe cu greu ochii. Și, desigur, pe "fiecare colț" puteți cumpăra simbolul faimos al Germaniei - tortul de Craciun "Stollen". În cinstea sa, piața de Crăciun din Germania - Striezelmarkt este numită. Dacă este tradus literal, atunci aceasta va însemna piața. unde Striezel este vândut. Gustul său extraordinar va cuceri chiar și pe cei care sunt indiferenți la dulciuri.
Cum să gătești tortul Stollen acasă
Pentru a pregăti un tort de Crăciun, trebuie să asamblați următorul set de produse:
- 750 gr. făină;
- 200 ml de lapte;
- 250 gr. unt;
- 50 gr. drojdie de bere;
- 05 o linguriță de sare;
- 250 gr. zahăr.
Acestea sunt ingredientele principale pentru prepararea aluatului. De asemenea, pentru ei trebuie să adăugați un gram de 300 de stafide, 200-250 gr. migdale, câte 50 grame fiecare. fructe de portocale și de lamaie confiate, suc și miros de o lămâie mică. Din condimente pentru a prepara sare, scorțișoară și vanilină. Înainte de pregătirea aluatului, se recomandă să înmuiați stafide într-o creastă sau în rom.
În laptele ușor încălzit, este necesar să se dizolve drojdia și să se adauge puțin zahăr. Așezați cratița de o jumătate de oră. După ce este potrivit, adăugați restul de produse și frământați aluatul fără fructe confiate, nuci și suc cu lamaie.
După pregătirea aluatului, trebuie să strângeți stafidele și să tăiați nucile de migdale. Adăugați-le, scorțișoară, vanilie, fructe confiate și suc cu coaja de lămâie în aluatul pregătit și frământați bine. Aluatul devine dens și greu. Ar trebui să stea timp de aproximativ 3 ore. În acest timp, trebuie să fie zdrobit de 2-3 ori. Apoi, se formează o pâine din aluat. Pentru a obține o formă frumoasă, se recomandă realizarea unui cadru din folie. Puneți pâinea pe foaia de copt și lăsați-o să se odihnească o jumătate de oră. Într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, puneți tigaia timp de 15 minute. După aceea, reduceți temperatura la 170-180 ° C și coaceți timp de 40 de minute. După ce sa răcit cupcake-ul, trebuie să fie înmuiat cu unt topit și presărat cu zahăr pudră. Pentru depozitare, cupcake-ul finit este învelit mai întâi în folie și apoi într-o pungă de celofan. Împingeți-l în vase ceramice și trimiteți-l la frigider.
O astfel de rețetă simplă vă va permite să atingeți misterul Crăciunului așa cum germanii sunt obișnuiți să o facă. Și amintiți-vă, nu este doar o coacere de sărbătoare - este un simbol care a trecut de-a lungul veacurilor și ne amintește de adevăratele rădăcini ale Crăciunului.
Trimiteți-le prietenilor: