Romesko originar din Catalonia, unde este adesea servit ca un sos regulat - este un mod simplu, sănătos și gustos de a găti orice pește alb.
Cod cu sos Rumesco
Foto: arhive de servicii de presă
4 fileuri de cod cu piele (aproximativ 180 g fiecare), 3 lingurițe. l. ulei de măsline, 100 de grame de migdale blanched, 3-4 catei de usturoi (curățat și tăiat fin) 1 ceapa (curățate și tocate mărunt), uscat chili pinch cereale 4 roșii coapte „inimă de bovină“ (decojite și tocate), dafin foaie, sare de mare și piper negru, 85 g de pâine albă (2 felii de aproximativ, toasted uscat si tocat), 2 linguri. l. tocat pătrunjel, 3-4 linguri. l. apă, 3 linguri. l. sticla de sherry.
Îndepărtați oasele mici din filetele de cod și puneți peștele în frigider. Încălziți cuptorul la 180 de grade. Se incalzeste o tigaie mare in ulei de masline, se adauga migdalele si usturoiul si se prăjește ușor până la maro auriu deschis. Puneți-le pe o farfurie pe o farfurie. În aceeași tigaie, se toarnă ceapa și se prăjește și ea într-o culoare aurie. Apoi adăugați fulgii de chili, roșii și frunze de dafin. Se amestecă totul bine, se condimentează cu sare, piper și se fierbe la foc mic timp de 10 minute până când roșiile devin moi. Puneți migdale, usturoi, patrunjel într-un blender sau combinați, se toarnă în 1 lingură. l. apă și se macină într-o pastă grosieră, adăugând amestecul de tomate preparat anterior. Se toarnă alte 2-3 linguri. l. apă și oțet, dacă doriți, puteți, de asemenea, sezon. Pune cod pe vas rezistent la căldură, se toarnă sosul, se acoperă ușor cu folie și se coace în cuptor timp de 15-20 de minute, în funcție de grosimea de file. Serviți în același fel de mâncare, ușor stropit cu patrunjel tăiat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: